Bara Bier

Ölförsäljningen i Tyskland ökade med 6,9 procent i november 2022. Det motsvarar en ökning med drygt 450 000 hektoliter jämfört med samma månad året innan. På exportsidan är tillväxten bra även i jämförelse med tiden innan coronapandemin.

November månads tyska ölförsäljning uppgick till 7 050 148 hektoliter. Det innebär att 2022 års totala ölförsäljning har ökat med 3,2 procent jämfört med samma period 2021. Under årets elva första månader såldes drygt 81,2 miljoner hektoliter öl i Tyskland, vilket kan jämföras med 78,7 miljoner hektoliter under samma månader året innan. Det visar nyligen publicerade siffror från den tyska statistikmyndigheten Destatis, som dock inte omfattar alkoholfria öl eller andra maltdrycker.

Även den tyska ölexporten gick bra i november och börjar återgå till siffror vi såg innan pandemin, även om den fortfarande ligger tre till fyra miljoner hektoliter lägre än 2019. Under november 2022 uppgick försäljningen till andra EU-länder till 571 906 hektoliter, vilket är en ökning med hela 9,6 procent (eller 50 096 hektoliter) från samma månad året innan. Exporten till länder utanför EU minskade dock med 1,6 procent, från 577 740 hektoliter till 568 677 hektoliter. Siffrorna för ölblandningar är än mer imponerande; försäljningen ökade med 11,5 procent under november 2022 och uppgick till 234 848 hektoliter.

Efter höstens produktionsstopp på grund av kolsyrebrist kan Bayerns bryggerier nu producera för fullt igen. Men trots att det inte längre är några flaskhalsar i kolsyreleveranserna finns det andra problem som drar upp ölpriserna.

Bayerns bryggerier har tillräckligt med kolsyra igen. Bryggerier som Aktienbrauerei Kaufbeuren i Allgäu, Brauerei Riegele i Augsburg, Karmeliter Bräu i Salz och Strecks Brauhaus i Ostheim vor der Rhön meddelar att det inte längre finns några flaskhalsar i leveranserna av den värdefulla gasen. I september stoppade Kaufbeuren sin läsktillverkning i fyra veckor för att kunna fortsätta producera öl. Förutom att det nu finns kolsyra att tillgå, använder bryggeriet även kväve i vissa delar av produktionen, rapporterar nyhetssajten BR24.

Men än är faran inte över för de bayerska bryggerierna, som fortfarande kämpar med ökade produktionskostnader. Det mesta av vad ett bryggeri behöver har blivit dyrare; priset på sådant som malt, socker, kapsyler, glasflaskor och rengöringsmedel har i vissa fall trettiodubblats. Detta är något som kommer tvinga bryggerierna att höja priset på sina produkter under vintern och våren; priset för en back öl från Karmeliter Bräu har redan ökat från 15,00 euro till 16,50 euro

Kolsyra är en biprodukt vid gödseltillverkning och anledningen till höstens kolsyrebrist var höga gaspriser, som tvingade gödseltillverkarna att minska sin produktion. I slutet av september 2022 gick det tyska bryggeriförbundet, Deutscher Brauer-Bund (DBB), tillsammans med sex regionala förbund ut i ett öppet brev till landets makthavare med krav på åtgärder kring energi och ekonomi. Med press från landets politiker kunde också kolsyrebristen motverkas och tankarna fyllas på under november och december.

När tyskarna går på krogen beställer man i första hand öl eller kaffe. Det visar undersökningen Getränke-Index 2022 från kassasystemsleverantören Orderbird. Siffrorna bygger på försäljningsdata från drygt 16 300 uteställen i Tyskland mellan åren 2020 och 2022.

Enligt undersökningen Getränke-Index 2022 står öl och kaffe för cirka 45 procent av alla dryckesbeställningar på tyska uteställen under perioden. Fördelningen mellan de två dryckerna är nästan helt jämn – 22,2 procent av krogbesökarna väljer en varm kopp kaffe eller te, medan 22 procent beställer en öl. I fallet med kaffe är det framför allt de mjölkstinna italienska varianterna cappuccino och latte macchiato som går hem, före den klassiska espresson. Sju procent av alla krogbeställningar består av vatten i någon form.

De som hellre vill ha en drink satsar i första hand på gin och tonic (32,18 procent av drinkbeställningarna). Därefter följer vodka energy (12,95 procent) och Cuba libre (10,81 procent). De dyraste drinkarna finns i Hessen och Hamburg, medan man kommer billigast undan i Sachsen-Anhalt. Studien visar också att den somriga Aperol spritz går hem när solen skiner; nästan hälften (eller 49 procent) av alla cocktailar som beställs i Tyskland är någon form av spritzvariant.

Källa: frischeingeschenkt.de

Den tyska ölförsäljningen uppgick till 6,3 miljoner hektoliter under oktober 2022. Det är en minskning med 3,4 procent jämfört med samma månad året innan. Sett till helåret ligger dock försäljningen med totalt 74,2 miljoner hektoliter på plus 2,8 procent jämfört med samma period 2021.

Går vi tillbaka till 2019, det vill säga året innan coronapandemin, kan vi dock konstatera att årets inhemska tyska ölförsäljning tappat cirka 3,5 miljoner hektoliter. Lägger man dessutom till årets dåliga exportsiffror uppgår tappet till närmare 4,3 miljoner hektoliter. Allt enligt siffror från den tyska statistikmyndigheten Destatis, som dock inte räknar in alkoholfria öl eller andra maltdrycker.

Enligt samma siffror ökade dock exporten inom EU under oktober med två procent till totalt 511 019 hektoliter. Däremot sjönk exporten till länder utanför unionen med 1,9 procent under månaden och uppgick till 606 436 hektoliter. De största förlusterna stod dock ölblandningarna för. Jämfört med oktober 2021 minskade årets försäljning med 8,1 procent till 212 060 hektoliter. Sett till helåret ligger dock ölblandningsförsäljningen fortfarande på 0,8 procent plus med totalt 3,99 miljoner hektoliter.

Professor Ludwig Narziss avled efter en kort tids sjukdom vid 97 år års ålder den 29 november. Den högt aktade Narziss har även kallats ”Ölpåven”, ”Stormästaren av bryggeriteknik” och ”Bryggarkonstens storherre”.

Ludwig Narziss har beskrivits som en av världens främsta forskare och utbildare inom bryggarkonsten under 1900-talet. Han föddes i München 1925 och kom 1948 som student till Münchens tekniska universitets filial i Freising, ofta kallat ”Ölets Harvard”. Där tog han examen inom bryggerivetenskap och -teknik. Senare doktorerade han med en avhandling om kvaliteten på olika jäststammar. 1958 blev han bryggmästare på Löwenbräubryggeriet i München. Sex år senare var han dock tillbaka i Freising, där han forskade på olika bryggningsmetoder i Weihenstephans testbryggeri. Mellan 1968 och 1970 samt under 1990 var han även universitetets rektor.

Ludwig Narziss gick i pension 1992, men bodde fram till sin död kvar i Freising och var professor emeritus vid sitt älskade universitet. Under sin långa karriär skrev han hundratals uppsatser samt tre läroböcker, som fortfarande används som standardverk inom bryggeriutbildningarna. 2019 mottog Narziss den bayerska förtjänstorden för sina insatser för Bayern, öl och vetenskapen om ölbryggning. Bland hans övriga utmärkelser finns den bayerska ölorden (1979), den tyska federala förtjänstmedaljen (2007) samt staden Freisings gyllene medborgarmedalj (2018). Han var också hedersmedlem i en mängd föreningar och organisationer kopplade till öl och ölbryggning.

Källa: Getränke News

Drycker som innehåller vin som blandats med vört från ölbryggning får inte marknadsföras som glühwein. Det slår distriktsdomstolen i München fast efter att ha behandlat en stämningsansökan från en vintillverkare.

Bakgrunden till ärendet är att Brauhaus Hartmannsdorf i Sachsen lagom till julhelgerna lanserat drycken Glühbo. Detta uppges vare ett glühwein, den tyska varianten av glögg, gjort med vört från bryggeriets bocköl. Enligt europeisk lagstiftning får glühwein dock endast innehålla vin, sötningsmedel och kryddor. Under domstolsförhandlingarna i München förklarade en vinexpert att vört från bocköl inte är en krydda, utan ”en vätska som blir kryddad” och därför inte får användas som ingrediens.

Av domstolens beslut framgår att Glühbo vilseleder konsumenterna, eftersom man genom att använda vört även tillsätter två procent vatten till det som enligt definition bara ska vara vin. Vatten får dock bara tillsättas i glühwein om det används som sötningsmedel eller krydda – och då i så liten mängd som möjligt. Domstolens beslut har dock ännu inte vunnit laga kraft, skriver Getränke News.

Lagom till jul- och nyårshelgerna lanserar Flensburger Brauerei en single malt whisky. Den är tillverkad av samma råvaror som bryggeriets vårbock och säljs i en mycket begränsad mängd.

I såväl ölbryggning som whiskytillverkning gäller det att ha bra kvalitet på malten. Det har Flensburger Brauerei tagit fasta på när det skapat sin nya single malt whisky. Basen i Flens Whisky utgörs av samma mäsk som man använder i säsongsölet Frühlingsbock. Efter destilleringen har whiskyn sedan fått ligga till sig i flera år i starkt rostade ekfat på destilleriet Waldbrand i Allgäu.

Slutprodukten har nu hällts upp i 3 000 halvlitersflaskor, som pryds av Flensburgers karaktäristiska bygelkork. Whiskyn har en alkoholhalt på 45 procent och i smaken återfinns fina toner av vanilj, som balanseras av en komplext träig arom och lätt torrhet. Tillsammans med en mjuk, ren maltighet finns här också russin, plommon och subtila honungstoner. En flaska går loss på 49,90 euro och kan köpas i Flensburgers webbshop eller hos utvalda återförsäljare.

Flensburger Brauerei grundades 1888 och är i dag det största privatägda bryggeriet i Schleswig-Holstein. Bryggeriet ägs i dag till största del av familjen Dethleffsen-Petersen, som köpte in sig i företaget under 1920-talet. Sortimentet består i dagsläget av fjorton olika produkter; 2019 producerade man drygt 683 000 hektoliter öl. Bryggeriet sysselsätter cirka 235 personer.

Källa: About Drinks

Martin Schimpf är ny ordförande för det tyska bryggeriförbundet Private Brauereien. Han valdes vid förbundets årsmöte den 15 november som ägde rum på Edelweissbrauerei Farny i bayerska Kisslegg.

Martin Schimpf är utbildad bryggmästare och ingår sedan 2010 i ledningen för det familjeägda Brauerei Schimpf, som är beläget i Neustetten i Baden-Württemberg. Som femte generation Schimpf är han i dag vd för bryggeriet. Han har i många år varit ordförande för Private Brauereien Baden-Württemberg och har även suttit länge i styrelsen för Private Brauereien Deutschland. Som ordförande efterträder han där Detlef Projahn, som lämnar ordförandeposten efter sju år på grund av hög ålder, skriver förbundet i ett pressmeddelande.

Som nybliven ordförande under dessa svåra tider för den tyska bryggerinäringen, blir det extra viktigt för Martin Schimpf att hitta pragmatiska lösningar för de många bryggerierna och deras problem. Detta ska han göra tillsammans med förbundets medlemmar och ledning samt politiker och andra samarbetsorganisationer. I ett uttalande säger Schimpf att han räknar med att hela dryckesindustrin står bakom detta och är beredd att samarbeta.

Förbundet Private Brauereien representerar cirka 800 små och medelstora tyska bryggerier och värnar de privatägda bryggeriernas intressen. Förbundet vill främja användandet av regionala råvaror utan genmodifierade grödor i ölproduktionen. Andra hörnstenar i förbundets verksamhet är bevarandet av mångfalden och den tyska ölkulturen, liksom efterlevnaden av den tyska renhetslagen – Reinheitsgebot. Förbundet är också remissinstans vid förslag till ny lagstiftning i såväl Tyskland som övriga EU.