Bara Bier

Den tyska ölmarknaden har under det första halvåret i år minskat kraftigt på grund av coronakrisen. Veltins har förlorat mycket på fatölssidan men känner sig trots det rustat för en stabil och lönsam framtid.

Nedstängningen av det tyska samhället under coronakrisens värsta fas ledde till att C. & A. Veltins försäljning av fatöl med minskade med 1,5 miljoner hektoliter, eller 4,5 procent, under årets första sex månader. Till viss del kompenseras detta av att försäljningen av Veltins Pilsener på flaska ökade med 10,1 procent under det första halvåret. Dessutom har lanseringen av det nya ljusa ölet Pülleken varit lovande för Sauerland-bryggeriet. Samtidigt tror Veltins att den totala ölförsäljningen i Tyskland kommer att minska med cirka sex miljoner hektoliter under 2020 och att det kommer ta minst trettio månader för bryggeribranschen att återhämta sig efter de kraftiga förlusterna, skriver branschtidningen Getränke Zeitung.

Veltins specialölsmärke Grevensteiner har gått ganska bra, de svåra tiderna till trots. Visserligen minskade fatölsförsäljningen med 45,5 procent jämfört med förra året, men med flaskölen inräknad stannade första halvårets tapp på försumbara 2,8 procent. Ölmixserien V+ minskade med fyra procent, vilket får ses som godkänt med tanke på att produktserien ofta förknippas med olika evenemang. Sammantaget tycker Veltins ledning att det inte finns någon anledning att se för dystert på framtiden. Bryggeriet står starkt och redo att återgå till ”business as usual” när pandemin väl är över – åtminstone så länge det inte kommer en andra smittspridningsvåg. Den inverkan en sådan skulle få vore ett mycket hårt slag, menar Veltinschefen Michael Huber.

Efter många turer ser det nu ut att ljusna för Pfungstädter Brauerei. Hotell- och bryggeriägaren Wolfgang Scheidtweiler från Pforzheim har lagt ett bud på det konkurshotade bryggeriet. Målet är att fortsätta och utöka bryggeriverksamheten på nuvarande plats.

På senare år har Wolfgang Scheidtweiler och hans familj tagit över flera problemtyngda verksamheter och framgångsrikt fått dem att blomstra igen. I ett pressuttalande säger Scheidtweiler att Pfungstädter Brauerei är känt för sina premiumöl och har byggt upp ett starkt varumärke, framför allt i Sydhessen. Han menar också att de historiska bryggeribyggnaderna har en speciell charm och att målet är att bevara dessa, men att komplettera dem med ett modernt bryggeri.

Innan något kontrakt kan undertecknas finns det dock en del detaljer kring övertagandet som måste förtydligas. Tanken är att ölbryggningen ska fortsätta i de befintliga byggnaderna tills vidare. Pfungstädters vd Stefan Seibold är glad över att det nu ser ut att lösa sig med bryggeriets framtid. ”Wolfgang Scheidtweiler är en utmärkt samarbetspartner med vilken vi kan fortsätta vår bryggeritradition i Pfungstadt. Han vill dessutom använda och utöka bryggeriets historiska kärna för att såväl vara kvar på nuvarande plats som att bevara arbetstillfällen”, säger han.

I början av juni sattes Pfungstädter under förvaltare för att rekonstrueras. Detta blev nödvändigt sedan bryggeriets försäljning rasat under coronapandemin. I februari i år fördes förhandlingar med en extern investerare, som skulle ta över bryggeriet och bygga en ny, ultramodern anläggning på en tomt där det i dag finns en badanläggning i Pfungstadt. Detta föll dock efter att investeraren dragits sig ur efter att inte ha velat uppfylla de krav som staden Pfungstadt ställt.

Tysklands ledande bryggerikoncern Radeberger lägger ner den fristående säljorganisationen för sitt hantverksmärke Braufactum. Från och med nästa år kommer all försäljning och distribution ske inom ramen för Radebergers ordinarie organisation.

När Radeberger Gruppe lanserade märket Braufactum år 2010 var man något av pionjärer när det gäller tyskt hantverksöl – eller craft bier. Verksamheten har dock aldrig tagit riktig fart; produktionen av Braufactum-öl har som mest legat på cirka 15 000 hektoliter. Därför har Radebergers ledning beslutat att lägga ner hantverksmärkets fristående organisation och införliva den i koncernens ordinarie verksamhet.

Målet med Braufactum var att lansera den amerikanska craft-vågen på den tyska marknaden. För tio år sedan var det många konkurrenter som rynkade på näsan åt idén, men efterhand har allt fler tyska bryggerier startat egna craft-projekt. För Radeberger kommer dock experimentet att avslutas och förhoppningen är att de flesta som arbetat med Braufactum ska få anställning inom Radebergers internationella organisation, rapporterar branschtidningen Inside Getränke.

Oetkerkoncernen äger redan flera stora tyska ölmärken. Ledningen är dock inte främmande för att ta över en del av de bryggerier som drabbats av coronakrisen.

Coronapandemin har ställt till det för många tyska bryggerier och restauranger, som kämpar hårt för sin överlevnad. Sannolikheten för en kommande konkursvåg är därmed ganska hög, säger Albert Christmann, vd för livsmedelskoncernen Oetker Gruppe, till tidningen Manager Magazin. Detta kommer också leda till att många verksamheter tas över av större aktörer. Enligt Albert Christmann är Oetkerkoncernen redo att spela en aktiv roll på denna nya marknad. Att ta över bryggerier är inget nytt för koncernen, som redan i dag äger ledande märken som Radeberger, Jever, Schöfferhofer och Clausthaler.

Albert Christmann ser dock inte att Oetker kommer vara den spelare som räddar krisande pubar. Han medger att det visserligen kan finnas en och annan möjlighet, men att man för tillfället inte vill investera i pubar eftersom det inte tillhör koncernens kärnverksamhet. Men detta kan komma att ändras i framtiden. Förra året bildade den Bielefeldbaserade koncernen nämligen dotterbolaget Oetker Hospitality-Group, som ska arbeta med nya koncept inom hotell- och restaurangbranschen. Albert Christmann medger att Oetker känner varmt för den sektorn, eftersom den spelar en så viktig roll i samhället.

Berliner Bergs nya bryggeri byggs på en tomt på Treptower Strasse i sydöstra Berlin. Till hösten kommer det alltså att bryggas lokalt och hantverksmässigt öl mitt i hjärtat av den tyska huvudstaden.

Det nya centrumbryggeriet kommer att ha en kapacitet på 10 000 hektoliter per år. Här kommer framöver Berliner Bergs ölspecialiteter produceras, bland annat sorterna Pils, Berliner Weisse och Pale Ale. Enligt de ursprungliga planerna skulle bryggeriet stått klart redan till sommaren, men Berliner Bergs vd Michéle Hengst är ändå nöjd med att spaden äntligen kommit i jorden. ”Vi är glada att nu kunna börja förverkliga vår dröm om ett bryggeri mitt i staden”, säger hon till Getränke Zeitung.

Trots svåra tider med coronakris och vikande ölförsäljning, tror gänget bakom Berliner Berg att det nu är helt rätt tid att satsa på ett nytt lokalt bryggeri. ”Vi investerar i huvudstaden och i (stadsdelen) Neukölln för att skapa oss ett starkare i fäste i området på längre sikt. Vi ser redan fram emot dagen då vi kan välkomna de första berlinarna till vårt nya bryggeri”, säger Michéle Hengst.

På grund av coronapandemin tvingades tyska uteställen hålla stängt i flera veckor. När de nu har öppnat igen vill Schneider Weisse ge dem en hjälpande hand genom att erbjuda sina kunder gratis öl vid nästa restaurangbesök.

Idén bakom kampanjen är mycket enkel: Den som mellan juni och september köper en back Schneider-öl hos utvalda återförsäljare, kommer att få ett värdebevis som kan bytas in mot två veteöl hos någon av Schneider Weisses cirka 150 partnerrestauranger i Tyskland.

Bryggeriägare Georg Schneider är övertygad om att kampanjen kommer ge positiva effekter. ”Den hjälper återförsäljarna, eftersom kunderna har ytterligare en anledning att köpa en back öl. Den hjälper också till att locka gäster till den i dagsläget ansträngda restaurangbranschen”, säger han. Erbjudandet gäller hos utvalda återförsäljare och krögare. Det marknadsförs genom olika online-kanaler samt via iögonenfallande reklammaterial.

Kölschbryggeriet Gaffel lanserar nu Wiess, en traditionell ölspecialitet som endast kommer att säljas av restauranger.

Fram till förra århundradet var den ofiltrerade och överjästa ölstilen wiess standardrycken för många av Kölns invånare. Den ses också som urfadern till dagens moderna kölsch. Numera är det få Kölnbor som dricker den grumliga drycken och den bryggs endast av ett fåtal mindre bryggerier. Privatbrauerei Gaffel blir nu det första större kölschbryggeriet som ger sig i kast med den traditionella ölstilen.

Den nya Wiess har tagits fram i Gaffels experimentbryggeri, där bryggmästarna testar nya och utvecklar gamla recept. Genom att återuppliva ölstilen wiess kombinerar Gaffel det traditionella med moderna trender. Regionala specialiteter och traditionella tyska ölstilar har fått ett uppsving på senare år, särskilt ljusa och ofiltrerade varianter med mildare smak. Eftersom wiess förr i tiden endast dracks på Kölns bryggeriers egna utskänkningsställen, kommer Gaffel Wiess endast att säljas via restauranger och barer. Det dricks ur en 30-centiliterssejdel, vars utseende har hämtat inspiration från det traditionella, cylinderformade kölschglaset (Stange).

I maj kompletterade Weihenstephaner sitt sortiment med ett nytt underjäst öl. Den ljusa lagern har mildare smak och lägre alkoholhalt för att möta det som dagens kunder efterfrågar.

Det nya ölet har kort och gott fått namnet Helles. Genom att lansera detta öl anknyter Weihenstephaner till sitt förflutna och en tid då man hade två ljusa lageröl i sitt sortiment, samtidigt som man svarar på en ökad efterfrågan på aningen mildare öl. Weihenstephaner Original kommer fortsatt att finnas tillgängligt som ett något kraftfullare ljust lageralternativ. Weihenstephaner Helles har till en början endast sålts i Bayern, men kommer gradvis att släppas över hela Tyskland med start från och med mitten av juni.

Det tog Weihenstephaner ett år att utveckla Helles. Under framtagandet har bryggeriet inte bara gjort efterforskningar i sin historia och testat olika recept. Man har också tagit hjälp av flera experter och testpaneler för att få fram den rätta smaken. Weihenstephaner Helles skiljer sig från storebror Original genom sin mildare smak, lägre alkoholhalt och att malten fått en mer framträdande roll. Original är å sin sida lite mer kryddig och humlig till sin karaktär och representerar med sin något högre alkoholhalt (5,1 %) snarare exportkategorin.

Fakta Weihenstephaner Helles
Alkoholhalt: 4,8 %
Stamvörtstyrka: 11,1 %
Beska: 16 IBU
Kaloriinnehåll: 188 kcal/0,5 l
Förpackning: Flaska, 50 cl