Bara Bier

Georg Schneider V avled den 24 april vid 95 års ålder omgiven av sin familj i sitt hem i Kelheim. Mellan åren 1956 och 2000 var han chef för Schneider Weisse som varit i familjens ägo sedan 1872.

Georg Schneider V föddes i München 1928 och ledde det familjeägda bryggeriet Schneider Weisse i närmare 45 år. Under hans tid vid rodret inleddes en genomgripande modernisering av bryggeriet, vilket också blev starten på bryggeriets export till först Österrike och Schweiz och senare USA. Han levde hela tiden efter mottot ”Bevara det gamla, skapa det nya”, vilket bland annat visade sig i att han bevarade det traditionella sättet att brygga i öppna jäskar och att låta ölen jäsa färdigt på flaska. Georg Schneider V införde också flera nya ölsorter i bryggeriets sortiment, som Schneider Leichte Weisse (introducerad 1986), Schneider Weisse Kristall (1990), Schneider Helle Weisse (1994) samt Schneider Weisse Alkoholfrei (2002).

Georg Schneider V engagerade sig också i sociala frågor, såväl i bryggeriet som i samhället i övrigt. Redan 1970 införde han lika lön för män och kvinnor anställda på bryggeriet. Han satt i styrelsen för det tyska bryggeriförbundet mellan 1989 och 2000, och var ordförande för det bayerska bryggeriförbundet mellan 1989 och 1998. Från 1980 till 1992 satt han dessutom i stadsfullmäktige i Kelheim. År 2000 gick Georg Schneider V i pension och lämnade över ledningen av bryggeriet till sin son Georg Schneider VI, skriver Getränke Zeitung.

Schneider Weisse G. Schneider & Sohn grundades 1872 av Georg Schneider I. Han var den första icke-adliga person (borgare) som fick tillstånd av Bayerns kung Ludwig II att brygga veteöl. Därmed kan man också titulera sig Bayerns äldsta veteölsbryggeri. Det första bryggeriet låg i Münchens gamla stadsdel Altstadt på gatan Tal 7. 1944 förstördes det dock i allierade bombangrepp och 1946 flyttades bryggeriet till dagens läge i Kelheim. Företaget förknippas dock fortfarande starkt med München, där man har sin restaurang Schneider Bräuhaus im Tal (eller Weisses Bräuhaus). I alla år har bryggeriet varit i familjen Schneiders ägo i rakt nedstigande led på den manliga sidan.

Att det är bockölstider i Tyskland märks även i Sverige. Efter förra fredagens släpp av Pfungstädters Maibock i tillfälligt sortiment kommer nu ytterligare tre bocköl till Systembolaget. Samtliga har dock varit med minst en gång förut.

Ett av de bocköl som släpps i tillfälligt sortiment den 28 april är Wieninger Maibock från Privatbrauerei M.C. Wieninger i Teisendorf, som ligger mellan sjön Chiemsee och orten Berchtesgaden i Bayern. Eftersom det är vår så handlar det givetvis om ett ljust öl. Vid upphällning bildas ett ordentligt skum av den bubblande kolsyran. I doften hittar vi stiltypiska aromer som malt, knäckebröd och kryddor. Alkoholen kittlar lite i näsan och gör sig även påmind i smaken. Här återkommer också doftens malt- och brödaromer tillsammans med lite fruktighet. Eftersmaken kännetecknas av ett uns honungssötma, som dröjer sig kvar en stund.

Fakta Wieninger Maibock
Stil: Ljus bocköl
Producent: Privatbrauerei M.C. Wieninger
Leverantör: Solera Sweden AB
Alkoholhalt: 7,1 %
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,90 kr (59,80 kr/l)

Nästa öl ut är något av en favorit. Det är också från Bayern och även nu handlar det om ett ljust öl. Från det mångfaldigt prisbelönta bryggeriet Klosterbrauerei Andechs kommer den maffiga och av många älskade Bergbock Hell. Här har vi ett öl som bjuder på det mesta man förväntar sig av stilen. I doften finns malt, bröd och gräs. Även smaken är maltig och brödig, men här finns också en behaglig honungssötma. Det hela avslutas av ett litet humlesting. Kroppen är kraftig och fyller munnen med en inte oangenäm alkoholvärme. Klosterbrauerei Andechs hittar vi ungefär fyra mil från München i södra Bayern. Munkar har bryggt öl på platsen sedan åtminstone 1458.

Fakta Andechs Bergbock Hell
Stil: Ljus bocköl
Alkoholhalt:  6,9 %
Stamvörtstyrka: 16,9 %
Beska: 19,4 IBU
Producent: Klosterbrauerei Andechs
Leverantör: Moestue & Cask AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 31,90 kr (63,80 kr/l)

Sist men absolut inte minst, trots att det är det alkoholsvagaste ölet av de tre, är Maibock från Brauerei Zoller-Hof.Till skillnad från de två andra bryggerierna ligger detta inte i Bayern, utan i Baden-Württemberg, närmare bestämt i Sigmaringen. Men vi har återigen med ett ljust bocköl att göra, som i stora drag lever upp till det som förväntas av stilen. Doften präglas av malt, ljust bröd, kryddor och citrus. Detta är något som även återkommer i smaken, som också innehåller toner av aprikos och mörkt bröd.Brauerei Zoller-Hof grundades 1845 av Carl Fidelis Graf. Tack vare sitt läge kunde bryggeriet etablera goda kontakter med furstehuset Hohenzollern.

Fakta Zoller-Hof Maibock
Stil: Ljus bocköl
Alkoholhalt: 6,5 %
Producent: Brauerei Zoller-Hof
Leverantör: Amka Vinimport AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 30,90 kr (61,80 kr/l)

I Tyskland bryggs maibock för att välkomna våren. Maibock är något ljusare än andra bocköl och bryggs i regel med aningen mer humle. Precis som andra bocköl har maibockar en stamvörtstyrka på minst sexton procent. Namnet bocköl lär för övrigt vara en förvanskning av Ainpöckische Bier (”Öl från Einbeck”), som när det kom till Bayern uttalades Oanpock som senare blev Bockbier.

Ölbryggning blir en allt populärare fritidssyssla i Tyskland. Enligt det tyska bryggeriförbundet finns det i dag cirka 10 000 registrerade hobbybryggare i landet. Det innebär att antalet tyskar som brygger öl på fritiden har tredubblats på åtta år.

Hobbybryggningen upplever något av en renässans i Tyskland. I dag finns ett stort nätverk av hemmabryggare, som regelbundet utbyter såväl kunskap och recept som ingredienser och utrustning. Även de etablerade bryggerierna låter ibland hobbybryggarna ta del av deras jästbanker och anordnar återkommande tävlingar för fritidsbryggarna. Årets tyska mästerskap i hobbybryggning kommer att äga rum den 9 september i Stralsund. Flera hundra ölentusiaster förväntas då göra upp om titeln som landets bästa hobbybryggare, skriver det tyska bryggeriförbundet (DBB) i ett pressmeddelande.

I mars 2020 utsågs den tyska hantverksbryggartraditionen till ett immateriellt kulturarv av Unesco. Särskild vikt lades då vid att småskalig hantverksbryggning under senare år visat sig vara mycket mångsidig. Det täta nätverkandet mellan bryggarna lyftes också fram som något positivt. Nyligen inkluderade det tyska Unescorådet även hobbybryggarföreningen Schwalenberger Brauzunft på listan över organisationer som verkar enligt den tyska hantverkstraditionen. Ölbryggning har förekommit i Schwalenberg i Nordrhein-Westfalen i över 360 år. För cirka tjugo år sedan återupptog föreningen ölbryggning med gamla metoder. Sedan dess har medlemmarna regelbundet träffats i det lokala bryggeriet för att utveckla sin hobby.

Krögaren Constantin Wahl och Kuffler Gruppe ger en närmare 600 år gammal Münchenkrog nytt liv. Det gamla Sterneckerbräu kommer dock inte återfå sitt tidigare namn av historiska skäl.

Det är 66 år sedan som det som en gång hette Sterneckerbräu i hörnet av Tal 38 och Sterneckerstrasse i Münchens gamla stad fungerade som restaurang. Nu får dock ett av stadens tyngst historiskt belastade uteställen nytt liv genom krögarna Constantin Wahl samt Stephan och Sebastian Kuffler. Wahl, som tillsammans med Peter Kinner redan driver krogen Tegernseer Tal i centrala München, har hyrt lokalerna för att omvandla dem till en modern bayersk restaurang – ett arbete som beräknas pågå i två år. Några bygglovsansökningar har dock ännu inte lämnats in, skriver Süddeutsche Zeitung.

Vad den nya restaurangen ska heta är heller inte bestämt. Klart är att den inte kommer återfå sitt gamla namn Sterneckerbräu, något som har sina förklaringar i den mörkare delen av Münchens historia. Restaurangen omnämns första gången 1434 och inrymde från 1575 det lilla Sterneckerbryggeriet. Från 1919 fungerade den dessutom som klubblokal för Tyska arbetarpartiet, Deutsche Arbeiterpartei (DAP), som senare blev Nationalsocialistiska tyska arbetarpartiet (NSDAP) – mer känt som nazistpartiet. Det var på Sterneckerbräu som Adolf Hitler deltog i sitt första partimöte, några dagar innan han blev medlem i DAP. I november 1933 öppnade nazistpartiet dessutom ett museum i lokalerna. 

Själva byggnaden, som uppfördesmellan 1901 och 1902 åt bryggeriägaren Joseph Höcherl av byggfirman Heilmann & Littmann, klarade sig ironiskt nog från andra världskrigets intensiva bombningar. Restaurangen på bottenvåningen stängde 1957 och lokalerna omvandlades till affärer; på senare tid har de inrymt en sängbutik och en datoraffär. Men nu ska alltså de 600 kvadratmetrarna i gatuplanet tillsammans med 300 kvadratmeter i källaren åter förvandlas till en modern Münchenrestaurang, något Constantin Wahl själv kallar ”en ny klassiker för Münchenborna”.

Trots turbulenta tider för den tyska bryggerinäringen ser Radebergerägda hantverksbryggeriet Braufactum positivt på framtiden. Framöver kommer man att fokusera på lättillgängliga men högkvalitativa och smakrika öl som tilltalar en bred målgrupp.

Ett första steg för Braufactum att bli mer tillgängliga är att man från och med maj kommer att distribuera sin German Pale Ale över hela Tyskland via hemleveranstjänsten Flaschenpost, även den ägd av Radeberger Gruppe. Beslutet fattades efter ett lyckat test att använda tjänsten i Berlin och innebär att alla tyskar nu kan beställa det ljusa ölet direkt till sin egen dörr, skriver Getränke News.

Under sommaren kommer Braufactum även utöka sin närvaro i Radebergers hembygd Rhen-Main-området. Bryggeriet kommer vara den huvudsakliga ölleverantören till ett tjugotal street food-festivaler, där man kommer att sälja sin öl från en container som byggts om till serveringsvagn. I Berlin har Braufactum sedan tidigare etablerat serveringsställen på såväl Alexanderplatz som Hausvogteiplatz, vilka bidrar till att sprida bryggeriets hantverksöl till ännu fler människor.

Radeberger Gruppe lanserade Braufactum 2010 med målet att lansera den amerikanska ”craft beer-vågen” på den tyska marknaden. Då sågs bryggeriet som något av pionjärer när det gäller tyskt hantverksöl. Projektet lyfte dock aldrig riktigt och i juli 2020 kom beskedet att Braufactums säljorganisation läggs ner och införlivas i Radebergers ordinarie organisation. Även om många konkurrerande bryggerier i början rynkade på näsan åt satsningen på tysk craft bier, har flera efterhand följt efter och startat egna hantverksprojekt.

Det har gått en dryg månad sedan det senast kom ett tyskt öl till Systembolaget. Den 21 april är det dock dags igen. Då dyker ett vårligt öl från ett mycket omtalat bryggeri upp bland de tillfälliga nyheterna.

Det ölsom släpps på fredag gjorde debut på Systembolaget för ungefär ett år sedan. Det handlar om Pfungstädter Maibock från Pfungstädter Brauerei i Hessen. Detta ljusa bocköl har en alkoholhalt som matchar de flesta stilfränder, även om kropp och smak är något tunnare och mer pilsnerlik. I doften hittar vi halm, malt och honung. Alkoholen döljs på ett bra sätt i smaken och istället framträder här toner av karamell, söt fruktighet och malt. Allt som allt får detta betraktas som ett mer lättdrucket alternativ för varma vårdagar.

Få tyska bryggerier harvarit lika omskrivna på senare år som Pfungstädter, grundat 1831 i Hahn av Justus Hildebrand. 1846 flyttades bryggeriet till Pfungstadt mellan Heidelberg och Frankfurt am Main och 1868 kompletterades verksamheten med ett eget mälteri. Att bryggeriet tidigt låg i teknikens framkant visade sig även 1872, när Justus köpte den andra industriella ismaskinen som någonsin tillverkats. Efter många turer kom i december 2022 beskedet att bryggeriets verksamhet i Pfungstadt upphör under 2023. Pfungstädters öl kommer i framtiden istället bryggas och buteljeras av det familjeägda bryggeriet Eder & Heylands utanför Aschaffenburg.

Fakta Pfungstädter Maibock
Stil: Ljus bocköl
Alkoholhalt: 6,9 %
Beska: 33 IBU
Producent: Pfungstädter Brauerei
Leverantör: Concealed Wines AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,10 kr (58,20 kr/l)

Öl från Tyskland blir alltmer populär utanför EU. Förra året sålde tyska bryggerier närmare 716 miljoner liter öl till länder som inte är medlemmar i unionen. Allt enligt siffror från den tyska statistikmyndigheten Destatis.

Även om den tyska ölexporten till länder utanför EU sjönk med tolv procent mellan 2021 och 2022, så var den i fjol ändå 66 procent högre än för tio år sedan. 2012 sålde tyska bryggerier drygt 432 miljoner liter öl till länder utanför Europeiska unionen. Under samma period har den tyska exporten till länder inom EU minskat med 27 procent; 2022 var den knappt 805 miljoner liter, vilket kan jämföras med 1,1 miljarder liter 2012. Den inhemska ölförsäljningen har i sin tur gått ner med elva procent mellan 2012 och 2022, enligt Destatis siffor, som dock inte inkluderar alkoholfri öl.

Antalet bryggerier har däremot ökat med tolv procent i Tyskland under de senaste tio åren, från 1 341 år 2012 till 1 507 i fjol. De senaste tre åren har dock de tyska bryggerierna blivit något färre. Det beror till allra största del på coronapandemin samt kraftigt stigande kostnader för energi och råvaror, vilket framför allt slagit hårt mot de mindre bryggeriernas tillväxt. Förra året fanns fortfarande de flesta tyska bryggerierna (41 procent) i Bayern, följt av Baden-Württemberg (14 procent) och Nordrhein-Westfalen (10 procent).

Branschorganisationen Die Freien Brauer kommer satsa mer på digitalisering och hållbarhet. Detta enligt en ny strategi som slogs fast vid organisationens medlemsmöte i mars.

De senaste månaderna har det skett en stor strategisk nyorientering hos branschorganisationen Die Freien Brauer. Vid medlemsmötet i Augsburg i mars antog man en ny inriktning, där man genom att agera gemensamt vill öka organisationens genomslagsförmåga. I dagsläget står medlemsföretagen tillsammans för cirka sju procent av den tyska ölmarknaden. Genom den nya strategiska inriktningen hoppas man stärka sin konkurrenskraft ytterligare, bland annat genom att satsa på digitalisering och hållbarhet, skriver Die Freien Brauer i ett pressmeddelande.

Den nya strategin innebär också att förhållandet mellan medlemmarna ska stärkas och att nya rättviseregler ska införas för att förbättra det interna samarbetet. I framtiden ska medlemmarna snabbt och smidigt kunna identifiera viktiga områden som rör deras kärnverksamhet och på ett enkelt sätt inleda samarbeten kring dessa med andra medlemmar. Detta ska ge en flexibilitet som gör att medlemsbryggerierna kan lösa sina problem på ett bättre sätt när det gäller exempelvis kvalitet, kostnader, effektivitet, tid eller kunskap. Ett första steg för att implementera den nya strategin blir att anställa experter inom områdena digitalisering och organisation.

Die Freien Brauer består av 44 oberoende familjebryggerier i Tyskland, Österrike och Luxemburg. Sedan 1969 har organisationen arbetat för att bevara ölkulturens mångfald i Europa. Fokus ligger främst på gemensamma inköp, erfarenhetsutbyte och gemensam utveckling av buteljerings- och logistiklösningar. Gemensamma utbildningar, seminarier, försäkringar och framtagande av marknadsföringsmetoder finns också på agendan. Varje år tränar medlemsbryggerierna dessutom upp cirka 200 lärlingar till olika arbeten inom bryggerinäringen.