Bara Bier

Traditionella tyska bryggerier möter i de nya hantverksbryggerierna ett allt större i hot i takt med att konsumenternas intresse för mer experimentella ölstilar växer. Det menar analysföretaget Globaldata.

De senaste fem åren har den tyska ölmarknaden minskat med 1,3 procent, samtidigt som coronapandemin inneburit en jätteutmaning för de traditionella bryggerierna, som sedan 1516 till stor del lutat sig mot den tyska renhetslagen – Reinheitsgebot. Nu tillkommer en ny utmaning i och med uppkomsten av allt fler små hantverks- eller ”craft”-bryggerier. Även om pandemin inneburit ett tillfälligt stopp, börjar nu fler och fler ölproducenter investera i dessa för Tyskland relativt nya produkter. Sedan 2019 har hantverkstrenden blivit allt påtagligare, inte minst genom att etablerade bryggerier investerar i ”craft”-produktion, men också eftersom de mer nischade hantverksbryggerierna har vuxit och utvecklats.

Tyskarna har gjort sig kända för att gärna hålla sig till sina traditionella ölstilar, som pilsner, veteöl och bocköl. Enligt en undersökning som analysföretaget Globaldata har gjort, uppger dock nitton procent av tyskarna att de ibland provar nya eller andra sorters öl och andra alkoholhaltiga drycker. Samtidigt ökar efterfrågan efter helt alkoholfria öl, inte minst hantverksmässigt tillverkade sådana. I samma undersökning frågade man också konsumenterna vad som får dem att prova nya ölstilar. Trettio procent svarar nyfikenhet, medan tio procent uppger att förtroende för bryggeriet och att man upplever det som transparent är viktiga faktorer.

Warsteiner Brauerei tappade 1,4 procent av sin försäljning under det första halvåret 2021 jämfört med samma period förra året. Detta får ändå anses vara bra med tanke på att tyska restauranger, barer och pubar var stängda ända fram till maj.

Exporten är en starkt bidragande orsak till att Warsteiner inte tappade mer under årets första sex månader. Mellan januari och juni ökade bryggeriets utlandsförsäljning med 28,9 procent. Allra bäst gick det i Nederländerna, Italien, USA och Storbritannien. Den starka exporten kompenserar till stor del tappet i den inhemska försäljningen, som sjönk med 9,1 procent under perioden.

Försäljningen av alkoholfria öl drar också upp halvårsresultatet. Under det första halvåret i år sålde Warsteiner 18,3 procent mer alkoholfri öl jämfört med samma period i fjol. I mars lanserade bryggeriet Warsteiner Alkoholfrei 0,0% samt ölblandningen Grapefruit Alkoholfrei 0,0%, som båda har tagits väl emot av konsumenterna. Nyheten från 2020, Brewers Gold, har också etablerat sig väl på marknaden. Försäljningen av flaggskeppsmärket Warsteiner Premium Pilsener har dock minskat med 3,1 procent under januari till juni i år, skriver Getränke Zeitung.

Warsteiner är ett av de största privatägda bryggerierna i Tyskland. Det grundades 1753 och ägs i dag av den nionde generationen. I Warsteiner Gruppe ingår även Herforder Brauerei, Privatbrauerei Frankenheim, Isenbeck, Weissenburg och Paderborner Brauerei. Man har även andelar i König Ludwig Schlossbrauerei. I dagsläget exporterar Warsteiner sina produkter till drygt femtio länder världen över.

I takt med att land efter land lättar på coronarestriktionerna, öppnar sig också fler möjligheter att resa. Varför inte planera in en tripp till vårt älskade Tyskland? Och vad passar då bättre än att en varm och soliga dag leta upp ett ställe för en svalkande öl? Här är några tips på bra ställen i den tyska huvudstaden.

Berlin erbjuder många alternativ för den som är sugen på ett restaurang- eller ölträdgårdsbesök: Här finns allt från centralt belägna vattenhål till mer lantligt belägna ställen, från traditionella ölställen till moderna hak. Här följer några av de bättre alternativen i den tyska metropolen. Kom dock ihåg att kolla upp vilka eventuella restriktioner som gäller för inresa och för restaurangbesök innan ni ger er iväg!

1. Café am Neuen See
Borden är placerade under de stora träden, precis intill den lilla sjön mitt i Tiergarten. Här erbjuds en blandning av rustik bayersk mat och italienska specialiteter, som leberkäse och pizza, liksom frisk och svalkande, nytappad öl.
Adress: Lichtensteinallee 2, Tiergarten

2. Brewdog Berlin
Inrymt i en före detta gasverksbyggnad från 1901 finns det skotska kultbryggeriets tyska hemmaplan. En vacker ölträdgård och rymlig restaurang välkomnar besökarna med sitt utbud av pizza, hamburgare och kycklingvingar, liksom ett enormt utbud hantverksöl, varav många är gjorda av Brewdog själva så klart.
Adress: Im Marienpark 23, Berlin

3. Fischerhütte am Schlachtensee
En extra idyllisk ölträdgård, mitt i den djupaste grönskan. Här kan du låta blicken vandra över sjön, där det är full aktivitet en solig dag. Passa också på att ta en promenad runt vattnet innan du intar din mat och dryck.
Adress: Fischerhüttenstrasse 2, Zehlendorf

4. Golgatha Biergarten
Sedan 1977 har berlinare samlats här för frukost på morgonen, kaffe på eftermiddagen och middag med grillat på kvällen. Öppettiderna är väderberoende, så håll utkik på deras hemsida.
Adress: Viktoriapark, Kreuzberg

5. Schleusenkrug
Vackert belägen vid vattnet i Tiergarten hittar du Schleusenkrug. Här kan du välja mellan att sitta på terrassen med utsikt över vattnet, eller under de stora träden i parken. Stället ligger en kort promenad från Kurfürstendamm och är därför perfekt när du vill ta en paus från shoppandet.
Adress: Müller-Breslau-Strasse, Tiergarten

6. Baergarten
Stenugnspizza och kalla drycker serveras på Baergarten i Revier Südost, på den plats där det numera nedlagda Bärenquell Brauerei låg. På platsen finns även en scen och en utenattklubb. Här arrangeras också loppmarknader regelbundet.
Adress: Schnellerstrasse 137, Treptow

7. Luftgarten Bier & BBQ
Den nedlagda flygplatsen Tempelhof har förvandlats till ett friluftsområde med möjligheter till cykling, inline-åkning och picknick i solen. Här finns också en trevlig servering där du kan avnjuta en öl, kaffe eller en drink tillsammans med god mat och fin utsikt över det gamla flygfältet.
Adress: Tempelhofer Feld, entré Columbiadamm, Tempelhof

8. Brlo Brwhouse
Det lokala hantverksbryggeriet Brlo har en populär ölträdgård vid Gleisdreieck. Här kan du prova bryggeriets sortiment i lugn och ro. Brlo kommer för övrigt från det gamla slaviska namnet på Berlin.
Adress: Schöneberger Strasse 16, Kreuzberg

9. Prater
Berlins äldsta ölträdgården har varit stängd ett tag, men kommer att öppna igen i sommar. Här har berlinare och turister njutit av öl och genuin mat i trädens skugga sedan 1837.
Adress: Kastanienallee 7-9, Prenzlauer Berg

10. Brauhaus Berlin Spandau
Restaurang i Spandaus gamla stadsdel. Här serveras genuina rätter gjorda av regionala råvaror tillsammans med egenbryggd öl. Varje månad kommer ett nytt specialöl, från julöl till märzen och maibock. Det går också att boka en guidad visning av bryggeriet.
Adress: Neuendorfer Strasse 1, Spandau

Källa: Visitberlin.de

I början av 1970-talet hade Östtysklands styrande parti SED fått nog av befolkningens stora ölkonsumtion. En tydlig order gick ut: DDR behöver ett alkoholfritt öl! 1973 kunde östtyska bryggare presentera ett öl som finns kvar än i dag.

Redan 1895 gjordes det försök i Tyskland med att ta fram alkoholfria öl genom att helt enkelt avbryta jäsningsprocessen i förtid. I början av 1900-talet introducerades de tre ölen Malzgold, Reformbier och Perplex i nordtyska Flensburg. Succén uteblev dock och ölen blev inte långlivade. I samband med 1920-talets alkoholstopp i USA introducerades också ett antal alkoholfria öl i ”staterna”, men dessa försvann raskt när förbudstiden tog slut i början av 1930-talet.

Det blev istället schweizarna som lyckades ta fram det första framgångsrika alkoholfria ölet. Bryggeriet Feldschlösschen i Rheinfelden i kantonen Aargau (ej att förväxla med bryggeriet med samma namn i tyska Dresden) tog redan på 1930-talet fram ölet Ex Bier, som ett svar på den nykterhetsvåg som svepte över landet. 1965 kom bryggaren Hans Hürlimann på ölet Oro, som han under tre år utvecklat med en speciell jästsort. Ölet hade en alkoholhalt under 0,5 procent och lanserades under de följande åren i bland annat Tyskland, Österrike, Frankrike, England och USA. 1972 ändrades dock namnet till Birell.

Men hur var det nu med Östtyskland? Jo, sedan 1956 rådde det nollpromillegräns i trafiken i DDR, liksom i de flesta andra stater bakom järnridån. Dessvärre var östtyskarna ganska förtjusta i sitt öl; mellan 1960 och 1981 ökade ölkonsumtionen med 52 procent till 144 liter per person och år. Det styrande socialistpartiet SED (Sozialistische Einheitspartei Deutschlands) beslutade därför att ett alkoholfritt öl skulle tas fram i ”arbetarnas och böndernas paradis”. Uppdraget att utveckla ölet gick till bryggmästaren Ulrich Wappler från (numera nedlagda) Engelhardt Brauerei i Berlin, berättar bloggen Ostkoster.

Runt Wappler skapades en arbetsgrupp bestående av fyra personer, som skulle ta fram det första östtyska ölet med en alkoholhalt på max 0,5 procent. Efter många försök fick gruppen 1972 framgång med en brygd som man också sökte patent för. Ölet hade en stamvörtstyrka på sju procent och innehöll mindre än en halv procent alkohol. Dessvärre smakade det inte så bra. För att råda bot på detta gjorde Wappler något förbjudet – han kontaktade en person i Västtyskland. Närmare bestämt en professor Donhauser från universitetet i München, som hjälpte sina östtyska kollegor med tips på hur smaken kunde förbättras.

Resultatet av Wapplers vedermödor blev ölet Aubi – en förkortning av Autofahrerbier (bilföraröl). Aubi presenterades för första gången inför publik på mässan i Leipzig 1973. Ölet väckte också intresse i den kapitalistiska västvärlden och från 1986 exporterade Engelhardt Brauerei de alkoholfria ölen Foxy Light till Michigan i USA och Berolina till England. På 1980-talet bryggdes Aubi även av det så kallade folkägda bryggeriet Rosenbrauerei Pössneck i Neustadt, Thüringen. Produktionen stoppades 1990, efter murens fall. Sedan 1998 är varumärket Aubi registrerat av Dingslebener Bierspezialitäten i Thüringen, som i dag brygger Östtysklands första alkoholfria öl med ett något förändrat recept.

Bloggen Ostkoster drivs av journalisten Patrick Ziob. Han är född i Düsseldorf, men har i många år bott i östra Berlin och nu Sachsen. I bloggen skriver han om sin kärlek till östra Tyskland, om människorna, regionerna och de lokala produkterna från Berlin, Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen-Anhalt, Sachsen och Thüringen.

C. & A. Veltins går emot den tyska ölmarknaden i övrigt och lyckas öka sin försäljning under det första halvåret. När marknaden i stort minskar med sex procent ökar istället Veltins sin försäljning med 3,2 procent.

Totalt sålde Veltins 1,55 miljoner hektoliter öl under de första sex månaderna 2021. Av dessa såldes 370 000 hektoliter under juni, som därmed blev den starkaste junimånaden i bryggeriets historia. Flaggskeppsmärket Veltins Pilsener lyckades å sin sida etablera sig som det tredje starkaste ölmärket i Tyskland, detta trots att fatölsförsäljningen minskade med 39,5 procent jämfört med samma period i fjol. Tack var stark åtgång av flaskor och burkar uppgick försäljningen ändå till 1,03 miljoner hektoliter (+0,1 procent jämfört med 2020), skriver Veltins i ett pressmeddelande.

Ölblandningsserien V+ backade med 5,7 procent, medan specialölsmärket Grevensteiner ökade något med 0,4 procent. Starkast tillväxt visade dock serien med de frukt- och örtbaserade läskedryckerna Fassbrause, som ökade med hela 28 procent. Det ljusa ölet Pülleken, som lanserades i maj förra året, blir också alltmer populärt; under det första halvåret såldes det i drygt 99 000 hektoliter. Enligt Veltins beror detta på fyra faktorer: den lilla (33 centiliter) euroflaskan, den tilltalande etiketten, det intressanta namnet samt den milda, goda smaken.

Pandemin har ställt till stora problem för bryggerinäringen, men Veltins tror ändå att branschen kommer att börja återhämta sig redan under det andra halvåret i år. Man tror dock att det kommer ta hela nästa år innan vi kan lämna pandemins effekter bakom oss och att gastronomisektorn och handeln kan återgå till mer normala nivåer. Veltins är dock fortfarande ett ekonomiskt stabilt företag och kan fortsätta göra de investeringar som är planerade. Bland dessa finns en ny buteljeringsanläggning, som till en kostnad av cirka 100 miljoner euro ska stå klar 2024 – lagom till bryggeriets 200-årsjubileum.

König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg ändrar sin Weissbier Hell. Från och med juni säljs den under ett nytt namn samtidigt som etiketterna förses med mer information.

Weissbier Naturtrüb är det nya namnet på det veteöl som tidigare hette Weissbier Hell från König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg. ”Naturtrüb” betyder ungefär ”naturligt grumligt” och indikerar att ölet är ofiltrerat. I samma veva börjar bryggeriet ange näringsvärdet på alla öl som innehåller alkohol. Därmed följer man rekommendationen från bryggeriorganisationerna Deutscher Brauer-Bund och Verband Private Brauereien, som säger att tyska bryggerier på frivillig basis bör börja ange kaloriinnehåll för sina öl senast i början av 2022, skriver Getränke News.

König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg startade 1871 och var från början ett litet bryggeri vid Schloss Kaltenberg. Det är släktgods för huset Wittelsbach, som styrde Bayern fram till 1918. Dagens ägare, prins Luitpold, tog över slottet 1976 och återupplivade då en 750-årig familjetradition med att brygga öl. Sedan 2001 ingår Schlossbrauerei Kaltenberg i Warsteiner Gruppe. Utanför Tyskland är det vanligt att König Ludwigs öl bryggs på licens; i Sverige görs detta av Krönleins Bryggeri i Halmstad.

En dryckeshandlare i Sachsen-Anhalt kommer inte att straffas för att ha sålt ett öl kallat Deutsches Reichsbräu till det symbolladdade priset 18,88 euro per back. I ett mycket kontroversiellt rättsfall har den regionala domstolen i Halle avslagit den allmänna åklagarens överklagande av en dom från distriktsdomstolen i Naumburg.

När ölet började säljas av en dryckeshandlare i Bad Bibra i Sachsen-Anhalt i början av förra året orsakade det en mindre folkstorm. På etiketten är ölets namn Deutsches Reichsbräu skrivet med så kallad gotisk stil, eller frakturstil, vilken också är populär i nynazistiska kretsar. Etiketten pryds dessutom av en tysk örn med utsträckta vingar, som håller en ekkrans med ett järnkors i sina klor. Ytterligare ett järnkors kan ses, något lutande, i bakgrunden. Priset på 18,88 euro kan tolkas som en sammansättning av 18, som står för den första och åttonde bokstaven i alfabetet – A och H – det vill säga Adolf Hitlers initialer, samt 88, som i nynazistiska kretsar står för ”Heil Hitler”.

Den högste åklagaren såg en stark symbolik i detta och menade att den är förvillande lik den som används av nazistiska organisationer. Åklagaren ville därför åtala dryckeshandeln för att ha använt symboler från icke-konstitutionella organisationer. Distriktsdomstolen i Naumburg såg i sin tur dock inte någon tillräcklig likhet med de nazistiska symbolerna och menade att det inte finns någon risk för sammanblandning.

Den regionala domstolen medger att etiketten kan ”ge stöd åt högerextrem propaganda” och att en ”högerextrem attityd hos dem som ligger bakom försäljningen kan ha spelat en viss roll”. Att det i bakgrunden avbildade järnkorset ligger lite på snedden och därför kan tolkas som ett hakkors, ger också stöd för detta. Man menar dock att det inte finns någon större risk för förvirring eller sammanblandning hos någon som ser etiketten, skriver flera tyska medier, bland annat Hamburger Morgenpost.

Ölet Deutsches Reichsbräu är en pilsner på 4,9 procent och bryggdes på Gasthaus Goldener Löwen i Kloster Vessra, Thüringen. Det såldes ursprungligen på nynazistiska webbsidor med start i januari 2020. Upphovsmannen Tommy Frenck säger att han kom på idén efter det att polisen infört alkoholförbud i samband med en nynazistisk festival i Kloster Vessra. Senare samma år började ölet säljas av dryckeshandlare i Bad Bibra, där det snabbt sålde slut.