Bara Bier

På fredag den 4 oktober släpper Systembolaget öl i små partier. Denna gång hittar vi en rökig tysk på återbesök.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock har hittat till Systembolagets hyllor lagom till höstens bockölstid ett par år och så även nu. Det är en fylligare variant av de klassiska oktoberölen. Ölet bryggs under sommaren och får sedan mogna flera månader i de gamla källarvalven under Bamberg. Som ett äkta rököl får doften tankarna att gå till rökta charkuterier. Smaken är inte fullt lika rökig, utan här anas även rostad malt, jordiga humletoner och lite karamell. Det är svårt att vara likgiltig till dessa rököl, man antingen älskar dem eller hatar dem. På Ratebeer får Schlenkerlas Urbock i alla fall 99 poäng och kommer nu till Sverige i 10 000 flaskor á 50 centiliter. 

Schlenkerlas rötter hänger ihop med Bambergs dominikanerkloster och går att spåra tillbaka till 1300-talet. Den första ägaren till själva brygghuset registreras dock 1405, och det var först 1678 som bryggeriet som sådant grundades. Sedan dess har bryggeriet bytt ägare många gånger. En av de viktigare är Johann Wolfgang Heller, som tog över i mitten av 1700-talet. Det är också han som gett bryggeriet dess egentliga namn – Brauerei Heller. 1960 togs bryggeriet över av familjen Trum, som äger det än i dag.

Fakta Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock
Alkoholhalt: 6,5 %
Stamvörtstyrka:  17,5 %
Beska: 40 IBU
Producent: Schlenkerla (Brauerei Heller)
Leverantör: Galatea AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 30,90 kr (61,80 kr/l)

Den tyska ölförsäljningen sjönk med hela 11,4 procent i augusti i år, jämfört med samma period förra året. Det motsvarar en minskning med en dryg miljon hektoliter öl.

Under årets augusti sålde tyska bryggerier 8 256 009 hektoliter öl, att jämföra med 9 322 881 hektoliter samma månad förra året. Räknar man in samtliga av årets första åtta månader sjönk den tyska ölförsäljningen med 2,8 procent – från 65 567 832 hektoliter 2018 till 63 742 652 hektoliter i år. Det visar siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis.

Störst var nedgången i Rheinland-Pfalz, där det såldes 18,6 procent mindre öl under årets augustimånad (från 626 833 hektoliter 2018 till 509 933 hektoliter). Även Bayern (-12,6 procent) och Baden-Württemberg (-15 procent) gick kraftigt bakåt. Sachsen-Anhalt var det enda förbundsland som visade en liten ökning med plus 2,9 procent.

Samma trista trend visar sig i försäljningen av ölblandningar. I augusti 2019 minskade försäljningen med 20,2 procent jämfört med samma månad i fjol. Tyska bryggerier sålde 501 324 hektoliter ölblandningar i år jämfört med 628 130 hektoliter förra året. Sett till årets första åtta månader minskade försäljningen av ölblandningar med 1,3 procent (från 3 459 947 hektoliter 2018 till 3 413 281 hektoliter i år).

Tre av Tysklands ledande veteölsbryggerier har presenterat en ny kvalitetsstämpel som särskiljer deras speciella tvåstegsprocess från konventionell veteölsbryggning.

Det är de bayerska familjeägda veteölsbryggerierna Schneider Weisse, Privatbrauerei Erdinger och Brauerei Gebrüder Maisel som enats om kvalitetsstämpeln ”Bayerische Edelreifung” för öl som är bryggda med en traditionell jäsningsprocess i två steg. Metoden går ut på att ölen, efter att ha jäst en första gång, lagras med ny jäst och vört i upp till tre veckor. Under den tiden sker en andra jäsningsprocess, vilket ger ölen sin distinkta smak och en fin kolsyrehalt. Ölen pastöriseras inte heller innan buteljering, eftersom det kan ha en negativ effekt på ölens smak.

Enligt Jeff Maisel på Brauerei Gebrüder Maisel är det kärleken till veteölet som gör att man nu tagit initiativ till kvalitetsstämpeln. Med höga kvalitetskrav kan bryggerierna upprätthålla hög standard och konkurrenskraft även i framtiden. Schneider Weisses ägare Georg Schneider tillägger att han från sin farfars farfar inte bara fått passionen för veteöl, utan också en beslutsamhet om att bevara en del av den bayerska kulturen. Kvalitetsstämpeln får användas av andra bryggerier som använder samma jäsningsprocess och har samma bakgrund och värderingar som den tre initiativtagarna.

På lördag är det dags, då startar årets höjdpunkt för många ölälskare: Oktoberfest i München. Festivalens historia sträcker sig drygt 200 år tillbaka i tiden. Här är några historiska milstolpar.

17 oktober 1810
Historiens första Oktoberfest öppnas med en stor hästtävling. Anledningen är bröllopet mellan den bayerska kronprinsen Ludwig och prinsessan Therese av Sachsen-Hildburghausen, som ägt rum fem dagar tidigare. Platsen är en äng i vad som då var utkanten av München. För att hedra bruden får ängen namnet Theresienwiese.

1811
Bayerns jordbrukssällskap bestämmer sig för att upprepa fjolårets festligheter. Man ser det som en bra möjlighet att visa upp resultatet av böndernas vedermödor.

1818
Den första karusellen och gungan ställs upp på Theresienwiese. Därefter blir det fler och fler åkattraktioner för varje år; i dag kan besökarna välja mellan ett drygt hundratal.

1850
Statyn Bavaria, föreställande en slags bayersk Moder Svea, avtäcks och vakar sedan dess över Oktoberfest.

1885
Den första kycklinggrillen öppnar och en trend föds. Numera äter festbesökarna ungefär en miljon grillade kycklinghalvor varje år.

1886
För första gången finns det elektricitet på Oktoberfest. Det blir startpunkten för ännu fler nervkittlande karuseller och ett hav av lampor. Visste du förresten att Albert Einstein en gång arbetade som elektriker på Oktoberfest?

1910
Oktoberfest firar hundra år.

1913
Festtältet Bräurosl får en ny byggnad. Med sina 4 000 kvadratmeter och 12 000 sittplatser är det det största festtältet vid den tiden.

1949
Första Oktoberfest efter andra världskriget. Det här är också året som Löwenbräus berömda lejon gör entré vid bryggeriets festtält. De andra tältägarna är inte så roade av det rörliga och rytande lejonet, men det får ändå vara kvar.

1950
För första gången invigs Oktoberfest med att Münchens borgmästare slår tappen i den första tunnan och säger de bevingade orden ”O’zapft is!” Hela sjutton slag krävs innan tappen är i, vilket än i dag är ett mindre smickrande rekord.

1980
Tragedin slår till. Den 26 september briserar en bomb vid huvudentrén. Tolv festbesökare dödas och 200 skadas. Gärningsmannen, en student från Schwaben, dör själv i explosionen. Han kan knytas till en nynazistisk terrororganisation, men hans motiv är fortfarande okända. I dag finns ett minnesmärke på platsen för attentatet.

1981
En kväll är besökarna i Hofbräus fettält extra törstiga – så törstiga att ölet håller på att ta slut. För att lösa situationen tar tältägaren hjälp av sina grannar. Så kom det sig att det under några timmar serverades öl från Paulaner i Hofbräus tält.

2010
Oktoberfest firar 200-årsjubileum. I en speciell jubileumsavdelning får besökarna chansen att fira Oktoberfest som man gjorde förr i tiden. Arrangemanget skulle bara finnas under jubileet, men blev så populärt att det blev kvar som en fast del kallad ”Oide Wiesn”.

Bitburger-Kontor Gruppe förvärvar trettio procent av öldistributören Brausturm-Bierverlag i Hamburg. Målet är bättre distribution av Bitburgers craft-märken.

Bitburger-Kontor Gruppe är ett helägt dotterbolag till Bitburger Braugruppe medan Brausturm-Bierverlag är en ledande återförsäljare av hantverksöl och traditionella ölspecialiteter. De sistnämnda äger även ölbutiken Beyond Beer i Hamburg. Tillsammans drog de två bolagen in cirka 2,9 miljoner euro 2018, varav Beyond Beer stod för 457 000 euro. Innan Bitburgers entré har de två bolagen Brausturm GmbH och Beyond Beer GmbH dock slagits samman till ett bolag.

Enligt Brausturms vd Maximilian Marner blir marknaden för hantverksöl allt större och mer krävande. Därför behöver man stöd av en större aktör, som kan bidra med kapital så att Brausturm kan fortsätta växa. Att valet föll på ett tyskt, familjeägt bryggeri var en medveten strategi för att Brausturm ska kunna fortsätta arbeta och utvecklas som ett självständigt företag. Bitburgers erfarenhet av logistik i stor skala kommer dock göra Brausturm bättre och mer flexibelt. I utbyte kommer Brausturm distribuera och stödja Bitburger i arbetet med att utveckla craft-märkena Craftwerk och Licher Hessenquell.

Brausturm-Bierverlag grundades i Hamburg 2014 av Maximilian Marner och Ronald Siemsglüss. I dag har företaget 900 kunder inom grossist- och detaljhandel samt restaurangbranschen i Tyskland och övriga Europa. I sortimentet finns över 1 000 produkter, från standardpilsner till exklusiva hantverksöl. Bitburger-Kontor Gruppe är en av Tysklands ledande partner- och investmentbolag för dryckesindustrin. Företaget grundades 2002 av Bitburger Braugruppe och levererar dagligen ett stort utbud av öl, läsk och vin till sina drygt 9 000 kunder.