Bara Bier

Privatbrauerei Waldhaus ökar sin försäljning med 5,2 procent under 2020. Detta står i skarp kontrast till den tyska ölförsäljningen i stort som ju föll med 5,5 procent i fjol.

Totalt sålde Schwarzwaldbryggeriet Privatbrauerei Waldhaus lite över 106 000 hektoliter öl under förra året. Räknat i pengar uppgick intäkterna till 13,3 miljoner euro, vilket är 5,5 procent mer än 2019. Det positiva resultatet beror till stor del på en mycket bra sommar samt att tillväxten inom detalj- och dryckeshandeln var mycket stark. Som för alla tyska bryggerier sjönk dock försäljningen till gastronomisektorn kraftigt.

När försäljningen rasade under förra årets två längre lockdownperioder tvingades Waldhaus korttidspermittera delar av sin personal. De som vill kommer dock att kunna gå upp till nittio procents arbetstid under våren. Från bryggeriets sida ser man ljust på framtiden, inte minst beroende på den allt starkare efterfrågan på lokala, hantverksmässiga produkter. Under 2021 kommer bryggeriet även göra vad man kan för att stötta sina partnerföretag inom restaurangbranschen. Den prisökning som var planerad till maj skjuts exempelvis upp till hösten.

Ölsläppen duggar tätt numera och den 9 mars är det åter dags för lite nytt i det tillfälliga sortimentet. Den här gången kan vi se fram emot inte mindre än tre tyska öl i lika många stilar.

Först ett efterlängtat återseende av en lagerfavorit från Bambergbryggeriet Schlenkerla, som främst är känt för sina rököl. Nu är det dock deras Helles Lagerbier som kommer till Systembolaget. Även den har lätt rökiga toner, trots att den inte är avsedd att vara en rököl. Ölet kokas nämligen i samma kopparkärl och jäses med samma jäst som de historiska rökölen. Det är detta som ger ölet sin lätta rökighet, trots att ingen rökmalt används i bryggningen. Humlen som används är bayersk aromahumle från området runt Nürnberg.

Fakta Helles Schlenkerla Lagerbier
Alkoholhalt: 4,3 %
Stamvörtstyrka: 11,5 %
Beska: 30 IBU
Producent: Schlenkerla (Brauerei Heller)
Leverantör: Galatea AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,90 kr (59,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 22 000 st.

Vi följer upp med en annan tysk specialitet, nämligen weissbier. Denna ljusa variant kommer från Radebergerägda Tucher Bräu i bayerska Fürth, en stad som vuxit samman med Nürnberg. Tucher Helles Hefeweizen bryggs i samma anda som en gång rådde på Nürnbergs före detta kungliga veteölsbryggeri. Bryggeriet använder sin egen jäst och speciella vetemalt, som ger ölet en särskild karaktär. Smaken inleds med lätta citrontoner, som övergår i banan och kiwi med en frisk och kryddig eftersmak.

Fakta Tucher Helles Hefeweizen
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 11,8 %
Producent: Tucher Bräu
Leverantör: Concealed Wines AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,90 kr (59,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: Okänt

Avslutningsvis kommer en ölstil som inte brukar förknippas med Tyskland – barley wine. Inte mycket är känt om detta öl, förutom att det kommer från Sverigebekanta Gänstaller Braumanufaktur i Hallendorf utanför Bamberg. Här hemma har bryggeriet inte minst gjort sig känt för sina samarbeten med bland andra Oppigårds, Nynäshamns Ångbryggeri och Närke Kulturbryggeri. Ölet som nu landar på systemhyllorna heter Freunde in Franken och är en ganska bastant pjäs på nio procent. Gänstaller har ju visat att de kan sina saker, så vi bör vara tämligen säkra på att detta är både välgjort och välsmakande.

Fakta Gänstaller Freunde in Franken
Alkoholhalt: 9,0 %
Producent: Gänstaller Braumanufaktur
Leverantör: Närke Kulturbryggeri AB
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris: 45,90 kr (139,09 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 840 st.

Bitburger Braugruppes försäljning minskade med tolv procent till 696 miljoner euro under 2020. Den positiva utvecklingen inom flaskölsförsäljningen bidrog till att hålla förlusterna nere.

Bitburger Braugruppe tappade 51 procent av försäljningen till gastronomisektorn under fjolåret. Det vägdes till mindre del upp av att försäljningen av öl i butik ökade med sex procent jämfört med 2019. En annan positiv sak var att flaggskeppet Bitburger Pils ökade sin marknadsandel i livsmedelshandeln från 8,0 procent till 8,3 procent. Även försäljningen av den alkoholfria Bitburger 0,0%-serien ökade i butik med totalt fem procent. Med en marknadsandel på 47 procent är det den klara marknadsledaren i 0,0-segmentet. Veteölsmärket Benediktiner ökade sin försäljning med hela fyrtio procent i handeln, men föll med totalt elva procent på grund av stort tapp på gastronomisidan.

Enligt ledningen är Bitburger-gruppen väl förberedd för kommande utmaningar. Man reagerade tidigt på coronakrisen och gjorde snabbt nödvändiga justeringar. Man drog ner personalstyrkan med 130 personer under fjolåret, men har fortfarande 1 650 anställda som enligt uppgift inte behöver oroa sig för sina jobb. Från Bitburgers sida tror man inte att ölmarknaden kommer att förbättras märkbart under 2021, utan ser snarare någon form av stabilisering först under 2022. Enligt bryggeriet handlar det snarare om att anpassa sig till en värld med färre affärsresor och stora evenemang. Man håller också koll på marknaden för att se om det går att köpa upp ett eller annat intressant ölmärke.

Överfulla lager, kallt väder och stängda restauranger bidrar till ett rekordstort tapp för den tyska ölförsäljningen i januari. Även exporten till länder utanför EU sjunker dramatiskt trots tecken på uppsving under fjolåret.

I januari 2021 sålde tyska bryggerier och dryckesåterförsäljare cirka 4,75 miljoner hektoliter öl. Det är hela 27 procent, eller 1,76 miljoner hektoliter, mindre än samma period förra året. Siffrorna kommer från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis och omfattar inte alkoholfri öl, andra maltbaserade drycker eller öl importerad från länder utanför EU.

Den inhemska försäljningen sjönk med 28,3 procent jämfört med januari 2020 och uppgick till 3,85 miljoner hektoliter (1,52 miljoner hektoliter mindre än i fjol). 895 497 hektoliter gick på export, vilket är en minskning med 20,9 procent. Av detta gick 424 050 hektoliter (-22,6 procent) till andra EU-länder och 471 447 hektoliter (-19,3 procent) till länder utanför EU. 6 874 hektoliter (-13,5 procent) gick till bryggerianställda som så kallad Haustrunk.

Försäljningen av ölblandningar, det vill säga öl blandat med citronläsk, cola, fruktjuice eller andra alkoholfria ingredienser, uppgick till 201 483 hektoliter i januari i år. Det är 9,8 procent mindre jämfört med samma månad 2020.

Tittar man på respektive förbundsland så var försäljningstappet störst i Hessen (-46,8 procent), Schleswig-Holstein/Hamburg (-37,5 procent) och Rheinland-Pfalz/Saarland (-32,4 procent). De minsta tappen hittar vi i Mecklenburg-Vorpommern (-12,6 procent), Thüringen (-13,7 procent) och Niedersachsen/Bremen (-13,8 procent).

Trots att 2020 började mycket bra slutade det i moll för Sydhessens äldsta bryggeri. Vid årsskiftet redovisade Glaabsbräu ett tapp på trettio procent under coronapandemins första år.

I mitten av mars 2020 visade försäljningssiffrorna bara plustecken och översteg de förväntningar som satts av ledningen för Glaabsbräu, som grundades i Seligenstadt 1744. Den omfattande nedstängningen av det tyska samhället ledde dock till trettioprocentiga förluster, som inte kunde vägas upp av det faktum att försäljningen av flasköl i butik ökade med 26 procent. Situationen har lett till att hela personalen för tillfället är korttidspermitterad, med undantag av ledningen, bryggmästaren och två lärlingar.

Att Glaabsbräus flaskölsförsäljning ändå gick bra under fjolåret beror i minst på att bryggeriet, tiderna till trots, höll fast vid sina planer att släppa ett antal nya produkter på marknaden. De alkoholfria varianterna av Glaabsbräu Helles, Hefeweizen och Sommerradler togs mycket väl emot, liksom säsongsöl som den likaledes alkoholfria Winterradler samt hantverksölen Glaab’s Stöffche och Glaab’s Eisbrecher, som snabbt sålde slut.

De bryggerianställdas humör hölls säkerligen också uppe av att Glaabsbräu under året vann ett antal priser för sina öl. Vid World Beer Awards vann man guld för den hessiska specialiteten Glaab’s Grie Soss och silver för Glaabsbräu Pilsener. Den senare fick även guld av den ideella jordbruksorganisationen DLG och silver av Monde Selection. DLG belönade även Glaabsbräu Helles med guld, medan Glaab’s Vicky Loves Pale Ale och Glaabsbräu Hefeweizen Hell båda fick den högsta valören vid Frankfurt International Beer Trophy.

När man tänker på veteöl är kanske inte de östra delarna av Tyskland det första som dyker upp i huvudet. Det finns dock en hel del fin weissbier i de förbundsländer som en gång tillhörde DDR. Den östinriktade bloggen Ostkoster har listat fem av de bästa.

1. Bernstein-Weizen – Störtebeker Braumanufaktur
Bryggeriet startade sin verksamhet 1827 i Stralsund i Mecklenburg-Vorpommern och var under DDR-tiden ett av de största med en årlig tillverkning på 100 000 hektoliter. Ölen får sin speciella karaktär av framför allt vattnet, som hämtas från tre djupa brunnar på bryggeriets område.

2. Einsiedler Weissbier – Einsiedler Brauhaus
Maskintillverkaren och ölälskaren Emil Schwalbe grundade bryggeriet 1885 i distriktet Einsiedel i Chemnitz (mellan 1952 och 1990 Karl-Marx-Stadt). Från andra världskrigets slut och fram till 1961 var bryggeriet halvstatligt och 1972 exproprierades det helt. 1990 blev det ett aktiebolag och är i dag åter helt privatägt.

3. Altenburger Weissbier – Altenburger Brauerei
Bryggeriet grundades 1871 och blev redan 1948 ett folkägt företag (Volkseigener Betrieb, VEB). 1968 anslöts det till Getränkekombinat Leipzig. Under DDR-tiden producerades ungefär 330 000 hektoliter öl och alkoholfria drycker, som var kända över hela Östtyskland. 1991 var bryggeriet nästan bankrutt, men räddades av bayerska Brauhaus Leikeim. Altenburgers weissbier utsågs i september 2020 till Tysklands bästa veteöl vid World Beer Awards.

4. Frankfurter Hefeweizen – Frankfurter Brauhaus
Här pratar vi alltså om Frankfurt an der Oder nära den polska gränsen. Bryggeriet har sedan 2003 tillhört de östtyska entreprenörerna Karsten Uhlmann och Mike Bernd Gärtner och deras företag TCB Beverages, som också äger Feldschlösschen i Dresden. Bryggeriet gör gärna en stor sak av att deras veteöl markant skiljer sig från de bayerska.

5. Berliner Weisse – Brlo
Berlins bidrag på listan blir förstås stadens egen specialitet – berliner weisse. Ölstilen som var vanlig på Berlins uteställen till långt in på 1980-talet har i dag nästan försvunnit. Efter sammanslagningen av Berliner-Kindl och Schultheiss Brauerei var Berliner Kindl Weisse länge det enda veteöl som gjordes i den tyska huvudstaden. Nu börjar det dock dyka upp fler producenter, där hantverksbryggarna i Brlo har gjort ett av de bästa ölen i kategorin.

Bloggen Ostkoster drivs av journalisten Patrick Ziob. Han är född i Düsseldorf, men har i många år bott i östra Berlin och nu Sachsen. I bloggen skriver han om sin kärlek till östra Tyskland, om människorna, regionerna och de lokala produkterna från Berlin, Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen-Anhalt, Sachsen och Thüringen.

Den 1 mars är det dags för årets första nyhetssläpp i Systembolagets fasta sortiment. Ett tyskt öl har vi på menyn från ett modernt bryggeri i Bayern.

Förra året fick vi stifta bekantskap med inte mindre än tre öl från bayerska Fraugruber Craft Brewing, då i det tillfälliga sortimentet. Nästa öl från bryggeriet kommer dock finnas lite längre på hyllorna, då det släpps i Systembolagets fasta sortiment. Ölet heter kort och gott 24/7 och är en modern, välhumlad lager (ibland kallat india pale lager).

Det rör sig om ett ofiltrerat, ljust lageröl som bryggts med humlesorterna Hersbrucker, Mittelfrüher, Simcoe och Mosaic. Det ger ett ljusgult, väl kolsyrat öl med en frisk smak av citrus, ljust bröd, grapefrukt och melon. Avslutningen är först sötaktig, men övergår snart i en ganska behaglig humlebeska med inslag av kex, citrongräs och viss kryddighet. Ett ganska lättdrucket och trevligt öl på det hela taget.

Bakom namnet Fraugruber döljer sig de två vännerna Matthias Gruber och Enzo Frauenschuh, som förenats i sin passion för kvalitet, passion och en drivkraft att ständig pröva nya saker. De två bryggarna producerar sedan 2017 sina öl i bayerska Gundelfingen an der Donau, i det som tidigare var Camba Bavarias upplevelsecentrum Camba Old Factory.

Fakta Fraugruber 24/7
Stil: India pale lager
Producent: Fraugruber Craft Brewing
Leverantör: Brill & Co AB
Alkoholhalt: 5,1 %
Förpackning: Burk, 33 cl
Pris: 24,90 kr (75,46 kr/l)

Till marssläppet har även tre gamla bekantskaper från Tyskland kvalat in från beställningssortimentet: König Ludwig Dunkel, Köstritzer Schwarzbier och Urban Chestnut Zwickel.

Som vi skrivit om många gånger har coronapandemin med tillhörande lockdown mer eller mindre omöjliggjort fatölsförsäljning i Tyskland. Nu tar hantverksbryggeriet Hanscraft ett nytt grepp för att göra sig av med överblivet öl och samtidigt göra gott för andra.

Till följd av coronakrisen och dess nedstängning av samhället, tvingas nu många tyska bryggerier hälla ut tusentals liter fatöl som håller på att bli för gammal. För många små och medelstora bryggerier är situationen minst sagt problematisk. Hantverksbryggeriet Hanscraft & Co i Stockstadt nära Aschaffenburg vill istället vända det hela till något positivt och göra något bra för barnen i regionen.

Bryggeriet har under många år stöttat organisationen Aschaffenburger Kinderträume och deras arbete med att hjälpa barn som är sjuka, har någon form av funktionsnedsättning eller på annat sätt har det svårt. Organisationen har dock fått färre bidrag på sistone. För att ge extra stöd kommer Hanscraft därför lägga ut ölfat med lång hållbarhetstid på auktionssajten Ebay. Ett nytt fat läggs ut varje dag måndag till fredag och alla vinster går till Kinderträume. Första auktionen startar den 26 februari och alla som är tillräckligt gamla för att få köpa öl kan lägga ett bud.