Bara Bier

Fastetiden närmar sig och det ger även eko i Systembolagets exklusiva nyheter i februari. I två släpp på raken kommer vi få möjlighet att inhandla riktig tysk bryggarkonst. Ett par godbitar kommer lagom till alla hjärtans dag.

Den första nyheten för månaden är förmodligen inte så känd för den svenska ölpubliken. Zwönitzer Ziegenbock från sachsiska Brauerei Zwönitz är ett mörkt bocköl med mycket malt och sötaktig karamell i såväl doft som smak. Färgen är djupt rödbrun och för kanske tankarna till valfri coladryck. Överlag ett ganska lättdrucket öl, alkoholhalten till trots, och hyfsat representativt för stilen.

Brauerei und Gasthof Zwönitz återfinns strax väster om Chemnitz i östra Tyskland. Bryggeriet grundades 1997 och har ägts av familjen Naumann sedan dess. Stor vikt läggs vid att hitta rätt råvaror; den malt som används kommer exempelvis bara från mälteriet Weyermann i Bamberg. Bryggeriets årliga produktion ligger på cirka 2 000 hektoliter.

Fakta Zwönitzer Ziegenbock
Stil: Mörk dubbelbock
Producent: Brauerei Zwönitz
Leverantör: Amka Vinimport AB
Alkoholhalt: 7,0 %
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris: 24,90 kr (75,46 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 30 000 st.

Den 14 februari släpps också en riktig klassiker. Weihenstephaners Vitus är en mångfaldigt prisbelönad vetebock, som till och från går att få tag på i Sverige; i vanliga fall brukar den gå att hitta i beställningssortimentet. Det handlar om en ljus, ofiltrerad, gyllengul dryck med tydlig smak av banan och en fyllig, maltig doft. Alkoholen slår igenom en aning, men mest bjuds den som dricker på en fruktig och värmande upplevelse. Priset på 28,90 kronor per flaska får närmast ses som ett fynd.

Weihenstephaner kallas ofta för världens äldsta bryggeri. Hur gammalt det egentligen är kan diskuteras. Officiellt startade bryggningen år 1040, då bryggeriet fick licens av biskop Otto I av Freising att brygga och sälja öl. Anor finns dock tillbaka till 700-talet, då ett benediktinkloster grundades. En av klostrets verksamheter var just att brygga öl.

Fakta Weihenstephaner Vitus
Stil: Weizenbock
Producent: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
Leverantör: Galatea AB
Alkoholhalt: 7,7 %
Stamvörtsstyrka: 16,5 %
Beska: 17 IBU
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 28,90 kr (57,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 30 000 st.

Flensburger Brauerei kan se tillbaka på sex raka år med tillväxt. Även efter ett rekordår som 2018 lyckades det nordtyska bryggeriet öka ytterligare under fjolåret.

Under det varma 2018 ökade Flensburger Brauerei sin försäljning med tretton procent från året innan. Inför 2019 satte bryggeriet upp det minst sagt ambitiösa målet att försäljningen skulle ligga kvar på de 630 000 hektoliter som såldes under rekordåret. Resultatet blev över förväntan. Trots att 2019 blev ett mer normalt år, med svalare och blötare sommar, lyckades Flensburger inte bara bevara utan till och med öka sin inhemska försäljning med två procent till 642 000 hektoliter.

Flensburger har i dag sexton produkter i sitt sortiment. Under 2019 var det de alkoholfria sorterna, som Flensburger Frei och Radler Alkoholfrei, som ökade mest med drygt 10,2 procent jämfört med året innan. Det öl som säljer bäst är dock fortfarande Flensburger Pilsener, som står för 66 procent av bryggeriets totala försäljning. Under 2020 siktar bryggeriet bland annat på att fortsätta ta marknadsandelar och att anställa mer personal på säljsidan. Flensburger Brauerei grundades 1888 och har hela tiden varit fristående. Bryggeriet ägs i dag till största del av familjen Dethleffsen-Petersen, som köpte in sig i företaget under 1920-talet.

Det bayerska bryggarförbundet ser ljust på framtiden för Bayerns bryggerinäring. Detta trots att försäljningssiffrorna har sjunkit det senaste året.

Efter ett bra 2018 var det inte oväntat att de bayerska bryggeriernas försäljning skulle sjunka något under 2019. Under en presskonferens i München presenterades siffror från det bayerska bryggarförbundet, Bayerische Brauerbund, som visar att det såldes 23,8 miljoner hektoliter öl i fristaten under fjolåret. Det är en minskning med 3,3 procent, eller 820 000 hektoliter, jämfört med året innan. Nedgången kunde inte motverkas av att alkoholfria öl fortsätter att sälja bra, även om de inte räknas med i den officiella försäljningsstatistiken.

Bayerska bryggarförbundets ordförande Georg Schneider är trots nedgången fortfarande positiv till den bayerska bryggerinäringens fortsatta utveckling. Han menar att Bayerns ölsorter är uppskattade världen över, inte bara de som är namnskyddade som ”Bayerskt öl”, utan även de allt fler innovativa märken som bland annat uppmärksammas för sina hållbara tillverkningsmetoder.

Det bayerska bryggarförbundet menar dock att en ändring av pantsystemet är nödvändigt. Allt fler singelflaskor och det ökade antalet nya förpackningar ställer högre krav på återvinningen och bromsar cirkulationen av återanvändbara flaskor. Det i sin tur innebär att bryggerierna måste ha fler tomglas i lager för att undvika flaskhalsar, särskilt på sommaren. Sammantaget bidrar detta till att glappet mellan kostnaderna för att skaffa fram tomglas och den pant som erhålls ökar. Det bayerska bryggarförbundet ser gärna en höjning av panten, något man menar bara kan uppnås genom samarbete mellan livsmedels- och dryckeshandeln, de som har hand om pantmaskinerna och bryggerinäringen.

Sommaren 1965 besökte en ung amerikanska Hofbräuhaus i München. Med sig hem från Tysklandsresan hade hon en ölsejdel som hon först nu lämnat tillbaka.

I 55 år har samvetet gnagt den i dag 73-åriga Celeste. Som många andra amerikaner gjorde hon som ung en resa till München. I bagaget hem hamnade en enliterssejdel, Masskrug, i keramik från den bland turister populära ölhallen Hofbräuhaus.

Ölsejdeln har nu återkommit till hemlandet, efter det att Celeste lättat sitt hjärta och skickat tillbaka den till sin rättmätige ägare. I det brev hon bifogar skriver Celeste att hon tog sejdeln sommaren 1965, när hon var ”ung, hänsynslös och obetänksam”. Hon ber också om ursäkt för att hon inte lämnat tillbaka den tidigare.

I ett svar säger Hofbräuhaus-chefen Tobias Ranzinger att oavsett vilka skäl Celeste har att skicka tillbaka sejdel nu, så är han glad att det finns människor som haft en relation till ölhallen under så lång tid. Han säger också att Celeste är välkommen till Hofbräuhaus för en gratis öl nästa gång hon är i München.

Efter 23 år läggs Berlins internationella ölfestival ner. Kostnaderna för säkerhet, renhållning och avspärrningar har ökat varje år samtidigt som kraven på att återställa använda grönområden hårdnat.

Arrangörerna av Berlins internationella ölfestival, Biermeile, meddelar att man nu nått gränsen för vad man klarar av ekonomiskt. I ett uttalande säger de att de är mycket ledsna över att behöva ta beslutet att lägga ner festivalen efter 23 år, särskilt som den alltid varit mycket uppskattad av besökarna. Kostnaderna för att driva runt arrangemanget har dock blivit för höga, något som Berliner Morgenpost tidigare skrivit om.

Varje år sedan 1997 har Berlins internationella ölfestival arrangerats på paradgatan Karl-Marx-Allee den första helgen i augusti. Festivalen brukar locka cirka 750 000 besökare. Förra året deltog närmare 340 bryggerier från åttio länder, som tillsammans serverade runt 2 500 olika sorters öl. Dessutom erbjöds ett stort utbud av mat och musikalisk underhållning. Festivalen har tidigare utsetts till världens längsta ölträdgård av Guinness rekordbok. Inträdet har varit gratis, men besökarna har fått betala ett par euro för varje smakprov.

Juryn har sagt sitt – 2020 års Oktoberfestaffisch är utsedd! Bakom motivet står en grafisk formgivare från bayerska Kaufbeuren, som vann före 206 andra förslag.

Gammalrosa, guld och turkos är de aningen dämpade färger som återfinns i årets affisch till Oktoberfest. Det detaljerade motivet innehåller dock de flesta av de symboler som förknippas med folkfesten. I mitten finns en stor kringla (Brezl) från vilken det hänger åtta andra Oktoberfestsymboler, allt från karuseller till korvar och ölsejdlar. Det hela för tankarna till ett pariserhjul.

Upphovsmannen till det vinnande motivet är en frilansande grafisk formgivare vid namn Ulrich Peter, som har drivit sin egen firma i Kaufbeuren sedan 1991. Inspirationen har han fått från sina egna minnen av barndomens besök på Oktoberfest. Detta var det tredje bidraget han skickat in genom åren och denna gång avgick han med segern och en prissumma på 2 500 euro. Det vinnande motivet kommer nu synas på cirka 10 000 affischer, ölsejdlar, souvenirer och i annonser såväl i tryckta medier som på nätet.

1952 var året dåden första affischtävlingen anordnades av staden München, som även arrangerar Oktoberfest. I år var det fjärde gången som allmänheten kunde rösta via internet. Årets Oktoberfest är den 187:e i ordningen och äger rum den 19 september till den 4 oktober.

2019 såldes det cirka 92 miljoner hektoliter öl i Tyskland. Det är en minskning med 1,9 procent eller 1,8 miljoner hektoliter jämfört med året innan. Siffrorna som presenteras av den tyska statistiska centralbyrån Destatis omfattar inte alkoholfri öl, andra maltdrycker eller öl som importerats från länder utanför EU.

82,6 procent av den öl som såldes i Tyskland 2019 var avsedd för den inhemska marknaden. Det är en minskning med 2,1 procent eller 7,6 miljoner hektoliter jämfört med 2018. Exporten uppgick till knappt sexton miljoner hektoliter, en minskning med en dryg procent från året innan. Nio miljoner hektoliter såldes till andra EU-länder (-4,3 procent) och sju miljoner hektoliter till länder utanför EU, vilket är en ökning med 3,4 procent från 2018. Så kallad Haustrunk (öl avsedd att drickas av bryggerianställda) uppgick till 124 000 hektoliter (-5,2 procent).

Ölblandningar, det vill säga öl blandat med lemonad, cola, fruktjuice eller andra alkoholfria tillsatser, stod för 4,8 procent av den totala ölförsäljningen under 2019. Det motsvarar knappt 4,4 miljoner hektoliter, vilket är ungefär en procent mindre jämfört med fjolåret.

Sedan 1993, då en ny skattelagstiftning trädde i kraft, har den tyska ölförsäljningen minskat med tjugo miljoner hektoliter eller 17,8 procent. Den inhemska försäljningen har minskat med 27,6 procent under perioden, medan export och Haustrunk har mer än dubblerats och ökat med 132 procent.

Fürstenberg Brauerei växte kraftigt under 2019. Totalt ökade produktionen med fem procent för bryggeriet i Donaueschingen. Bäst gick det för bryggeriets flaggskepp.

Under 2019 lyckades Fürstenberg Brauerei öka sin marknadsandel rejält i sin hemstat Baden-Württemberg. Försäljningen av flaggskeppsölet Fürstenberg Premium Pilsener ökade med 5,2 procent, vilket är det bästa resultatet på tio år enligt bryggeriets vd Georg Schwende. Totalt ökade nettoomsättningen med 2,2 procent jämfört med året innan.

Utvecklingen för nyare produkter som Fürstenberg Natur Radler var också mycket positiv; försäljningen ökade med 31 procent. På två år har drycken blivit den bäst säljande ölblandningen i Baden-Württemberg. Natur Radler Grapefruit, som började säljas i maj 2019, har också gått bra och överträffat förväntningarna. Den alkoholfria Fürstenberg Pilsener 0.0% har i sin tur ökat med 3,4 procent.

Georg Schwende ser också ljust på utvecklingen för 2020. Under året kommer det vara fullt fokus på Fürstenberg Pilsener, som fyller 125 år och därmed är den äldsta pilsnern i Baden-Württemberg. Jubileet kommer att uppmärksammas på flera sätt under året. Fürstenberg står dock även inför samma utmaningar som resten av bryggeriindustrin, som brist på utbildad arbetskraft, stegrande löner, högre råvarupriser och flaskhalsar inom logistiken.