Bara Bier

Öl från andra länder blir allt populärare på en annars sviktande ölmarknad i Tyskland. I en nyligen publicerad undersökning svarar tyska öldrickare på frågan varför de väljer öl från andra länder.

Enligt Mafowerks undersökning Importbiere 2023 är det framför allt tyska öldrickare i åldrarna 30 till 39 år som oftast köper öl från andra länder. Om försäljningen av importerad öl kommer att öka ytterligare hänger dock till stor del på den yngre åldersgruppen 18 till 29 år, heter det vidare. 83 procent av de som köper importöl ser sig själva som konnässörer, med en god till mycket god kunskap om öl, som också är öppna för att dricka lokal öl när de är utomlands. För de flesta av dessa konsumenter är öldrickande också ett nöje och öl beskrivs som ”något speciellt”.

På frågan varför tyskarna köper importerad öl visar undersökningen att det ofta handlar om en vilja att uppleva nya smaker och få lite omväxling från de invanda tyska ölen. 37 procent av de tillfrågade tycker till och med att utländsk öl smakar bättre än tysk. Trots det väljer 72 procent av konsumenterna helst utländska öl som är bryggda enligt samma princip som den tyska renhetslagen, det vill säga att de bara innehåller vatten, malt, humle och jäst. Konsumtionen av importerad öl påverkar också viljan att köpa den inhemska; trettio procent av importköparna uppger att de nu köper mindre tysk öl.

Mafowerk är ett oberoende marknadsundersökningsföretag med fokus på marknadsföring, försäljning och strategier. Företaget tar fram lösningar för kunder inom sektorerna konsumtionsvaror och detaljhandel. För undersökningen Importbiere 2023 tillfrågades 1 000 tyska köpare av importerad öl om sina inköpsvanor. Dessa svarade under juli 2023 på en online-enkät med flera frågeområden.

Schörghuber Gruppe ökar sin försäljning med 19,7 procent under räkenskapsåret 2022. Till stor del beror detta på det goda resultatet för Paulaner Brauerei Gruppe, som koncernen äger tillsammans med Heineken.

Paulaner Brauerei Gruppes försäljning uppgick till 808 miljoner euro under 2022, vilket kan jämföras med 669 miljoner euro 2021. Koncernens sammanlagda dryckesförsäljning uppgick till 9,3 miljoner hektoliter, varav 6,3 miljoner hektoliter var öl (motsvarande siffror 2021 var 8,4 miljoner hektoliter respektive 5,9 miljoner hektoliter). De förluster som uppstod när Paulaner lämnade den ryska marknaden har tagits igen genom en ökad försäljning på de europeiska kärnmarknaderna och i Asien. I Tyskland har ökningen främst skett inom segmentet ljus öl och för läskmärket Paulaner Spezi.

Under kommande år kommer Paulaners ägare investera inom dryckessegmentet. Från Paulaner Brauerei Gruppes håll vill man gärna använda dessa investeringar för att stärka flaggskeppsmärket Paulaner, liksom märkena Chiemseer, Hacker-Pschorr och Mönchshof samt att få Paulaner Spezi att växa ytterligare. Målet är att bli en av de tio största bryggerikoncernerna i Europa.

Paulaner Brauerei Gruppe ägs till sjuttio procent av familjeägda Schörghuber Gruppe, som grundades i München 1954. De övriga trettio procenten ägs av Heineken. Förutom Paulaner Brauerei, grundat 1634 i München, ingår även de helägda märkena Hacker-Pschorr, Auerbräu, Weissbierbrauerei Hopf, Chiemseer, Fürstenberg, Hoepfner, Mönchshof och Schmucker i koncernen. Man äger även drygt 63 procent av Kulmbacher Brauerei.

Fredagen den 18 augusti blir en högtidsdag för älskare av öl från Bamberg i allmänhet och Schlenkerla i synnerhet. Då släpper Systembolaget två av bryggeriets mest omtyckta öl i tillfälligt sortiment – det ena betydligt rökigare än det andra.

Sensommaren och den tidiga hösten har på många sätt blivit synonymt med att Systembolaget släpper öl från Schlenkerla. Detta år är inget undantag. På fredag kommer först och främst Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen. Detta är Bambergbryggeriets kanske mest klassiska rököl, bryggt med deras originalrökmalt. Doften bjuder på charkuterier, kol och rostad malt. Smaken är i sin tur rökig, kryddig, brödig och maltig. Som vi lärt oss vi det här laget handlar det om ett fylligt öl för den som gillar det kraftfullt rökiga.

Fakta Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen
Stil: Rökmärzen
Alkoholhalt: 5,1 %
Stamvörtsstyrka: 13,5 %
Producent: Schlenkerla (Brauerei Heller)
Leverantör: Galatea AB
Beska: 30 IBU
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,90 kr (59,80 kr/l)

Det andra ölet i släppet är knappt rökigt alls. Det mycket populära Helles Lagerbier har dock lätt rökiga toner, trots att det inte är ett rököl i egentlig bemärkelse. Den rök som ändå kan anas kommer från att ölet kokas i samma kopparkärl och jäses med samma jäst som de historiska rökölen. I doften hittar vi istället främst humle, malt och en viss gräsighet, medan smaken är aningen söt med inslag av malt och aska. Humlen som används är bayersk aromahumle från området runt Nürnberg.

Fakta Helles Schlenkerla Lagerbier
Alkoholhalt: 4,3 %
Stamvörtstyrka: 11,5 %
Beska: 30 IBU
Producent: Schlenkerla (Brauerei Heller)
Leverantör: Galatea AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 28,90 kr (57,80 kr/l)

Schlenkerlas rötter hänger ihop med Bambergs dominikanerkloster och går att spåra tillbaka till 1300-talet. Den första ägaren till själva brygghuset registreras dock 1405, och det var först 1678 som bryggeriet som sådant grundades. En av de viktigare ägarna är Johann Wolfgang Heller, som tog över bryggeriet i mitten av 1700-talet. Det är också han som gett bryggeriet dess egentliga, registrerade namn – Brauerei Heller. 1960 togs bryggeriet över av familjen Trum, som äger det än i dag.

Det som började som en nödlösning under coronapandemin har utvecklats till en tradition i sig. Parallellt med Oktoberfest bjuder Münchens krögare in till en alternativ festival i stadens centrum. Den som inte vill fira på Theresienwiese kommer vare sig sakna traditionell musik, mat eller dryck.

Under devisen ”Hela München är en Oktoberfest” anordnar stadens krögare i år Wirtshauswiesn för fjärde året i rad. 39 restauranger deltar i evenemanget, som pågår under samma period som den stora folkfesten, det vill säga mellan den 16 september och 3 oktober. Sugna krogbesökare kan förvänta sig speciella Oktoberfestdekorationer, blåsmusik, stora pepparkakshjärtan och – så klart – Oktoberfestöl i enliterssejdlar. De flesta ställen serverar också traditionell Oktoberfestmat, som grillad kyckling och salta kringlor (Brezl). Andra har utvecklat egna Wirtshauswiesn-specialiteter i form av pizza eller schnitzel cordon bleu, skriver Süddeutsche Zeitung.

Den nya traditionen med Wirtshauswiesn föddes 2020 som en ersättning för den vanliga Oktoberfest, som ställdes in på grund av coronapandemin. Men det Münchens krögare gjorde då var egentligen bara att återknyta till folkfestens historiska ursprung. Den första oktoberfesten ägde rum 1810 för att fira bröllopet mellan den blivande bayerske kungen Ludwig I och prinsessan Therese av Sachsen-Hildburghausen. På dagens festplats Theresienwiese arrangerades det då bara hästkapplöpningar. Befolkningen i sin tur firade med mat, dryck och sång på krogarna i det festligt pyntade München.

Haus Cramer Group, tidigare Warsteiner Gruppe, investerar elva miljoner euro i Paderborner Brauerei. Satsningen syftar bland annat till att kraftigt utöka produktionskapaciteten och kommer att skapa flera nya arbetstillfällen.

Investeringen i Paderborner Brauerei är en del av en större satsning, där Haus Cramer Gruppe under de två kommande åren ska lägga 200 miljoner euro på nyanställningar, att stärka sina varumärken, en framtidsinriktad it-infrastruktur samt maskiner och byggnader. Genom att utöka kapacitet och flexibilitet i produktionen, samtidigt som man minskar åtgången av förbrukningsvaror och sänker sina fasta kostnader, kommer Paderborner stå väl rustat för marknadens snabbt skiftande behov, skriver Getränke Zeitung.

Målet är att bryggeriets produktionskapacitet år 2024 ska ligga på 1,25 miljoner hektoliter, vilket är en ökning med 25 procent från i dag. Den största summan, 7,5 miljoner euro, kommer därför gå till en omfattande uppdatering av den befintliga produktionsanläggningen. Man kommer också skapa utrymme för fler jäs-, lager- och trycktankar. Dessutom förbättras kolsyrebearbetningen, lagerkapaciteten och kylsystemen. Dessa förändringar möjliggör parallell drift i produktionen av öl och blanddrycker. Under kommande år kommer även stora satsningar göras för att förbättra bryggeriets energiförsörjning.

Läs mer om Warsteiner Gruppes förvandling till Haus Cramer Group här.

Vi har väntat ett par månader på att Systembolaget ska släppa nya öl från Tyskland, men den 11 augusti är det äntligen dags. Då får vi bland annat stifta bekantskap med en skapelse från ett av Kölns äldsta bryggerier.

Kölsch är en ölstil som inte dyker upp så ofta på Systembolaget. Det är dock precis vad som väntar på fredag. Då släpps nämligen Sünner Kölsch, som bryggs av Brauerei zur Malzmühle i Köln. Vi bjuds här på ett gyllengult öl med en mild maltdoft, som även innehåller en fläkt av citrus. I smaken återfinns samma malt- och citrustoner med ett lätt, torrt humlesting på slutet. Kölsch är ett överjäst öl (ale) som dock lagras kallt, vilket ger det en frisk lagerkaraktär. Stilen är skyddad av EU, vilket innebär att den måste bryggas i Köln med omnejd för att få kallas kölsch.

Den 1 januari 2022 tog Brauerei zur Malzmühle över Sünner inklusive produktionen av dess fem öl- och flera spritsorter. Sünner Brauerei grundades redan 1830 och var fram till sammangåendet det äldsta ännu verksamma bryggeriet i Köln. Malzmühle grundades 1858 och brygger i dag öl under namnet Mühlen Kölsch.

Fakta Sünner Kölsch
Stil: Kölsch
Alkoholhalt: 5,0 %
Stamvörtstyrka: 11,7 %
Producent: Brauerei zur Malzmühle Schwartz
Leverantör: Solera Sweden AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,50 kr (59,00 kr/l)

Släppets andra nyhet kommer från det mångfaldigt prisbelönta bryggeriet Alpirsbacher Klosterbräu i Baden-Württemberg. Det handlar om deras Kloster Zwickel, ett ofiltrerat och opastöriserat lageröl med historiska anor. Namnet kommer från det redskap, Zwickelhahn, med vilket bryggarna brukade ta upp öl ur tunnorna. Färgen är ljust gyllene och i doften hittar vi jäst, vitt bröd, citronskal och gräs. Smaken är mild med bara en aning beska i avslutningen.

Alpirsbacher Klosterbräu ägs av Carl Glauner, som är fjärde generationens bryggare. Han är barnbarnsbarn till Johann Gottfried Glauner, som köpte bryggeriet 1877 och återupplivade bryggeriverksamheten från ett benediktinkloster från 1000-talet. 1880 överfördes företaget till Carl Albert Glauner och 1906 bytte man till dagens bryggerinamn.

Fakta Kloster Zwickel
Stil: Zwickel/kellerbier
Alkoholhalt: 5,4 %
Stamvörtstyrka: 12,0 %
Beska: 21 IBU
Producent: Alpirsbacher Klosterbräu
Leverantör: Concealed Wines AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 28,90 kr (57,80 kr/l)

Radeberger Gruppe avslutar sin satsning på hantverksöl och överlåter skötseln av craft-märket Braufactum till dess grundare.

Från och med den 1 januari 2024 ska hantverksbryggeriet Braufactum stå på egna ben under ledning av grundarna Marc Rauschmann, Thorsten Schreiber och Jochen Rosinus. Dessa har redan bildat bolaget Braufactum GMBH, vilket trion ska sköta på deltidsbasis i framtiden. Varumärket kommer dock alltjämt ägas av Radeberger Gruppe, skriver Getränke Zeitung.

Enligt källor inom Radeberger Gruppe har försäljningen av hantverksöl inte utvecklats på det sätt som koncernen hoppats på. Samtidigt kräver ett märke som Braufactum, med mindre produktionsvolymer, ”särskild uppmärksamhet” vilket i sig medför ”större komplexitet”, heter det vidare. Rauschmann, Schreiber och Rosinus kommer från årsskiftet att ansvara för varumärket vid sidan av sina ordinarie arbeten. Märket ägs fortsatt av Radeberger, men ligger utanför koncernens ordinarie organisation.

Radeberger Gruppe lanserade Braufactum 2010 med målet att lansera den amerikanska ”craft beer-vågen” på den tyska marknaden. Då sågs bryggeriet som något av pionjärer när det gäller tyskt hantverksöl. Projektet lyfte dock aldrig riktigt och i juli 2020 kom beskedet att Braufactums säljorganisation läggs ner och införlivas i Radebergers ordinarie organisation.

Försäljningen av alkoholfri öl i Tyskland har ökat med 96 procent under de senaste tio åren. Det visar statistik som publiceras inför den internationella öldagen den 4 augusti.

Under 2022 producerades det drygt 474 miljoner liter alkoholfri öl i Tyskland, till ett sammanlagt värde av cirka 396 miljoner euro. Detta kan jämföras med 2012, då det producerades 242 miljoner liter alkoholfri öl i landet. Enligt nyligen publicerade siffror från den tyska statistikmyndigheten Destatis ligger dock de alkoholfria ölvarianterna fortfarande i lä jämfört med dem med alkohol. Under fjolåret producerade tyska bryggerier drygt 7,6 miljarder liter öl med alkohol till ett värde av ungefär sex miljarder euro. Detta är dock tolv procent mindre än för tio år sedan, skriver Getränke Zeitung.

Ölblandningar som radler har lägre alkoholhalt, men är inte helt alkoholfria. Enligt Destatis har produktionen av dessa drycker också ökat de senaste tio åren, från närmare 325 miljoner liter 2012 till nästan 403 miljoner liter 2022. Det motsvarar en ökning på 24 procent, vilket sett över hela tioårsperioden dock är en mer moderat ökning än den för helt alkoholfria öl.