Bara Bier

Schneider Weisse lanserar nu Helles Landbier – det första underjästa ölet från bryggeriet på fyrtio år. Lämpligt nog är det framtaget av tre generationer Schneider.

Helles Landbier från G. Schneider & Sohn, mer känt som Schneider Weisse, har tagits fram gemensamt av den nuvarande ägaren Georg VI. Schneider och hans far Georg V. Schneider och son Georg VII. Schneider. Flera recept provades tillsammans med bryggmästaren Hans-Peter Drexler. Till slut föll valet på receptet till bryggeriets gamla Urtyps Hell, som bryggdes i Kelheim mellan 1920 och 1980.

Flera sorters underjästa öl bryggdes av Schneider Weisse fram till 1980-talet, då den dåvarande ägaren Georg IV. Schneider beslutade att bryggeriet bara skulle ägna sig åt överjästa veteöl. Fyrtio år senare är det alltså dags för en comeback av ett av de underjästa ölen. Helles Landbier ska ses som ett svar på den ökade efterfrågan efter mer traditionella ölstilar, som enligt bryggeriet är ”rediga och drickbara öl, som för tankarna till hembygd och livsglädje”. Ölet säljs i halvlitersflaskor vars etiketter pryds av det bayerska landskapet och där bryggeriet kallas för Landbrauerei Georg Schneider & Sohn.

Schneider Weisse grundades 1872 av Georg Schneider. Han var den första icke-adliga person (borgare) som fick tillstånd att brygga veteöl av Bayerns kung Ludwig II. Det första bryggeriet låg i Münchens Altstadt på gatan Tal 7. 1944 förstördes det dock i allierade bombangrepp och 1946 flyttades bryggeriet till dagens läge i Kelheim. Företaget är dock fortfarande starkt förknippat med München, där man har sin restaurang Schneider Bräuhaus im Tal (eller Weisses Bräuhaus). I alla år har bryggeriet varit i familjen Schneiders ägo i rakt nedstigande led på den manliga sidan.

Fakta Schneider Helles Landbier
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 11,7 %
Beska: 18 IBU
Humle: Från Hallertau
Malt: Korn från Straubing

De tyska livsmedelskedjorna laddar för en majmånad som förhoppningsvis innebär att konsumenterna kan börja träffas för en öl ute i det fria. Priskriget för att locka till sig kunderna är redan igång och det främsta vapnet är att hamna under tio euro per back.

I Tyskland sammanfattas ölköparnas preferenser med uttrycket ”Der Bier 10er” (ungefär ”Öl-tian”). Den som lyckas sälja en back öl för mindre än tio euro har nämligen goda chanser att attrahera de två tredjedelar av kundunderlaget som föredrar öl i denna prisklass. I början av maj var det två märken som låg inom detta prisspann: Becks och Warsteiner. En sexpack av det förstnämnda kunde på Netto köpas för 2,13 euro, vilket motsvarar 7,10 euro för en back om tjugo öl. Kedjan Real sålde i sin tur en back Warsteiner för 10,49 euro, men slängde då med en gratis sexpack Warsteiner Alkoholfrei till ett värde av 4,29 euro. Detta borträknat var priset för backen alltså 6,29 euro.

I de östra delarna av Tyskland rasar priskriget extra kraftigt på grund av konsumenternas högre priskänslighet. Oetkers pilsnermärke Freiberger säljs där för 7,99 euro backen på Marktkauf, medan Lidls Perlenbacher Premium Pils i halvlitersflaska går att få för 2,35 i ett åttapack – och då slänger man med ytterligare en öl på köpet. Edekas dotterbolag Diska lockar å sin sida med en back Holsten för 8,99 euro. Hos alla återförsäljare är det pilsnerstilen som säljer bäst, i volymer som tillverkare av andra stilar bara kan drömma om. Priserna blir också därefter. De enda som i dagsläget utmanar pilsnermärkena kring tioeurogränsen är veteölsbryggarna Franziskaner, skriver Getränke News.

Den 3 maj meddelade Bayerns förbundsregering att uteserveringar kan öppnas så snart den så kallade sjudagarsincidensen understiger 100. Beskedet välkomnas av det bayerska bryggeriförbundet som dock vill se ytterligare lättnader.

När den så kallade sjudagarsincidensen, det vill säga antalet nya coronafall under en löpande sjudagarsperiod, stabiliserar sig under 100 smittade per 100 000 invånare, kan Bayerns uteserveringar öppna igen. Det beskedet gav Bayerns ministerpresident Markus Söder (CSU) under en presskonferens den 3 maj. Detta välkomnas av det bayerska bryggeriförbundet, Bayerische Brauerbund (BBB), och dess ordförande Georg Schneider.
– Alla som lovar befolkningen en återgång mot det normala de kommande månaderna, när vaccinationerna tar fart och antalet coronafall blir färre, måste också leverera om de vill behålla sin trovärdighet, säger han i ett uttalande.

Enligt BBB visade restaurangbranschen redan förra sommaren att man kunde upprätthålla hygienen och hålla smittspridningen under kontroll. Man påpekar också att det finns forskning som visar att risken för att smittas utomhus är mycket liten. Helt nöjda är man dock inte med måndagens besked. I det långa loppet menar man att öppnandet av uteserveringarna måste vara hanterbart och frikopplas från sjudagarsincidensen. Restauranger skulle då kunna hålla öppet för dem som är vaccinerade och dem som redan har haft covid-19 eller som kan uppvisa ett negativt coronatest.

Mycket talar för att det kommer att ta flera månader innan restaurangbranschen är tillbaka på de nivåer man hade innan coronakrisen. Även om bryggerinäringen välkomnar det stöd man fått, menar man att hjälpen från det offentliga för många endast kompenserar en bråkdel av de förluster man gjort. Många har heller inte fått någon hjälp alls. BBB efterlyser därför en permanent sänkning av momsen på matleveranser inom gastronomisektorn och att detta även ska omfatta drycker. Man behöver också förlänga det borttagna kravet på att företag måste ansöka om konkurs så fort skulderna överstiger tillgångarna.

Vad som ser ut som något från yttre rymden landade hos Allgäuer Brauhaus i slutet av april. Det är den första stora leveransen till bryggeriets nya buteljeringslina. Fler transporter är dock att vänta.

I höstas rapporterade vi att Allgäuer Brauhaus investerar stort i en ny buteljeringsanläggning. Ägaren Radeberger Gruppe satsar cirka sexton miljoner euro för att modernisera bryggeriet. Nyligen avslutades bygget av en 2 600 kvadratmeter stor hall, som ska inrymma den nya anläggningen. I slutet av april inleddes nästa fas, när en sextio ton tung buteljerings- och rengöringsanläggning levererades av fyra transportfordon till Leuterschach i bayerska Marktoberdorf. Denna leverans kommer att följas av ytterligare 55, som tillsammans kommer att lasta av cirka 500 ton utrustning.

Den sista transporten når bryggeriet i början av juni. När alla delar satts samman och anläggningen har testats, kommer Allgäuer Brauhaus ha kapacitet att fylla upp till 24 000 bygelkorksflaskor i timmen. För att hålla tidplanen kommer femtio personer arbeta under hård tidspress. Enligt företrädare för bryggeriet har man redan börjat planera fyllningen av de första flaskorna och arbetsscheman för dem som ska göra det. Innan coronapandemin växte Allgäuer Brauhaus med tvåsiffriga procenttal varje år. Även om försäljningstakten saktat ner, vill bryggeriet fortsätta stärka verksamheten för att möta konkurrensen. Allgäuer Brauhaus grundades 1911 och ingår sedan 2003 i Radeberger Gruppe.

Den tyska ölförsäljningen har präglats av dystra siffror under pandemin. Men mars innebar ändå en viss ljusning, inte minst tack vare den tidiga påskhelgen. 

Under mars ökade den tyska ölförsäljning med hela 12,4 procent jämfört med samma månad 2020. Det motsvarar cirka 847 000 hektoliter. Totalt sålde tyska bryggerier och återförsäljare runt 7,6 miljoner hektoliter öl i mars 2021. Ölblandningar ökade med 109 000 hektoliter till 425 000 hektoliter, vilket motsvarar en ökning på 34,6 procent. Det visar färska siffror från den tyska statistiska centralbyrån Destatis. Ser man till årets första kvartal som helhet minskar dock försäljningen med 10,8 procent.

Den stora ökningen beror bland annat på att tyskarna redan i mars började handla inför påskhelgen, som i år inföll tidigt i april. Dessutom ökade exporten kraftigt jämfört med samma månad i fjol, då den mer eller mindre kollapsade på grund av coronakrisen. Tyska bryggeriers export till andra EU-länder uppgick i mars 2021 till 647 000 hektoliter, en ökning med 97 000 hektoliter från mars 2020. Exporten till länder utanför EU ökade i sin tur med 127 000 hektoliter till totalt 812 000 hektoliter.

Ser man till respektive förbundsland hade bryggerierna i Bayern allra bäst marsmånad och ökade sin försäljning med 22,5 procent. Därefter följer Nordrhein-Westfalen (+17,6 procent), Sachsen-Anhalt (+16,3 procent), Niedersachsen/Bremen (+11,8 procent) och Mecklenburg-Vorpommern (+10,2 procent). Plus visar även bryggerierna i Schleswig-Holstein/Hamburg (+8,6 procent), Rheinland-Pfalz/Saarland (+7,9 procent) och Baden-Württemberg (+6,3 procent). Det gick dock bakåt i Thüringen (-8,7 procent), Hessen (-4,2 procent), Sachsen (-1,5 procent) och Berlin/Brandenburg (-0,4 procent).

Fotnot: Siffrorna inkluderar inte alkoholfri öl eller andra maltdrycker samt öl som importerats från länder utanför EU.

Som vi skrivit om tidigare blir alkoholfri öl alltmer populärt i Tyskland. De senaste åren har också antalet nya sorter ökat i stadig takt.

De senaste tio åren har inga ölsorter eller ölblandningar vuxit snabbare i Tyskland än de alkoholfria. Det rapporterar det tyska bryggeriförbundet, Deutsche Brauer-Bund (DBB). 2010 producerade tyska bryggerier cirka 4,3 miljoner hektoliter alkoholfri öl, en siffra som tio år senare hade ökat till 6,6 miljoner hektoliter. Det innebär att de alkoholfria ölens marknadsandel har ökat med 53 procent det senaste årtiondet. Av all öl som såldes i tyska butiker 2020 var sju procent alkoholfri. DBB tror att trenden kommer fortsätta och att alkoholfritt inom kort står för tio procent av ölköpen.

Enligt DBB står sig de alkoholfria ölen till och med ännu bättre i coronatider. Under 2020 ökade till exempel efterfrågan på alkoholfria ölblandningar med 16,5 procent jämfört med året innan. Alkoholfri pilsner och så kallad Schankbier (öl med stamvörtstyrka mellan sju och elva procent) ökade med 6,2 procent.

DBB har i en undersökning frågat 2 040 ölköpare om vilken som är deras favoritstil bland de alkoholfria ölen. Ölblandningar kommer först med 31 procent, följt av veteöl (30 procent) och pilsner (25 procent). Underökningen visar också att 46 procent av tyskarna nu dricker alkoholfri öl – en trend som snabbt växer. Det som kunderna framför allt uppskattar med alkoholfria öl är att de smakar bra, har lägre kaloriinnehåll och bara innehåller naturliga ingredienser. Det som för femtio år sedan lanserades som ett ”bilföraröl” har även blivit populärt bland idrottsmän, inte minst tack vare sitt höga mineralinnehåll och dess isotoniska egenskaper.

Av de cirka 7 000 ölsorter som finns i Tyskland i dag är drygt 700 alkoholfria, enligt DBB. Vid sidan av de populära stilarna pilsner, veteöl och radler, kommer alltfler regionala stilar i alkoholfria varianter, till exempel kölsch och altbier. Den i Bayern populära stilen Helles, liksom så kallade ”craft”-varianter som IPA, finns sedan länge också som alkoholfria alternativ. DBB:s vd Holger Eichele menar att de alkoholfria ölens framväxt ger en strimma hopp till de av coronapandemin hårt ansatta tyska bryggerierna.

Tisdagen den 27 april är det köpläge för den som vill njuta av något av det bästa Tyskland har att erbjuda. Det tillfälliga sortimentet bjuder då på en riktig höjdare från Münchentrakten tillsammans med ett framflyttat släpp av ett annat tyskt toppöl.

Den 27 april kan vi äntligen lägga vantarna på den uppskjutna Bräuweisse från Ayinger, vilket vi tidigare skrivit om. Samtidigt släpps en annan bayersk höjdare från ett mångfaldigt prisbelönt bryggeri – Klosterbrauerei Andechs. Det handlar om deras maffiga Bergbock Hell, som många bockölsälskare håller mycket högt. Det rör sig alltså om ett ljust bocköl, som bjuder på det mesta man kan förvänta sig av stilen. Här finns doft av malt, bröd och gräs. De två förstnämnda återkommer i smaken, som kompletteras med en trevlig honungssötma och ett litet humlesting på slutet. Den ljusa färgen till trots finns här en kraftfull kropp, som fyller munnen och lirar fint med alkoholhaltens skönt värmande känsla. Så passa på att få med er ett stycke bayersk bryggarkonst på tisdag!

Klosterbrauerei Andechs hittar vi ungefär fyra mil från München i södra Bayern. Munkar har bryggt öl på platsen sedan åtminstone 1458, då man fick bryggerirättigheter av Albrecht III. I början av 1800-talet var bryggeriverksamheten klostrets största intäktskälla. 1803 avkristnades dock klostret och kom senare att tillhöra den bayerska kungen Ludwig I. 1850 togs det dock över av benediktinerorden, som driver klostret än i dag. Årsproduktionen ligger på cirka 100 000 hektoliter. Sedan 2003 har munkorden investerat ungefär 30 miljoner euro i bryggeriet.

Fakta Andechser Bergbock Hell
Stil: Ljus bocköl
Alkoholhalt:  6,9 %
Stamvörtstyrka: 16,9 %
Beska: 19,4 IBU
Producent: Klosterbrauerei Andechs
Leverantör: Cask Sweden AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 26,90 kr (53,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 50 000 st.