Bara Bier

När tyskarna går på krogen beställer man i första hand öl eller kaffe. Det visar undersökningen Getränke-Index 2022 från kassasystemsleverantören Orderbird. Siffrorna bygger på försäljningsdata från drygt 16 300 uteställen i Tyskland mellan åren 2020 och 2022.

Enligt undersökningen Getränke-Index 2022 står öl och kaffe för cirka 45 procent av alla dryckesbeställningar på tyska uteställen under perioden. Fördelningen mellan de två dryckerna är nästan helt jämn – 22,2 procent av krogbesökarna väljer en varm kopp kaffe eller te, medan 22 procent beställer en öl. I fallet med kaffe är det framför allt de mjölkstinna italienska varianterna cappuccino och latte macchiato som går hem, före den klassiska espresson. Sju procent av alla krogbeställningar består av vatten i någon form.

De som hellre vill ha en drink satsar i första hand på gin och tonic (32,18 procent av drinkbeställningarna). Därefter följer vodka energy (12,95 procent) och Cuba libre (10,81 procent). De dyraste drinkarna finns i Hessen och Hamburg, medan man kommer billigast undan i Sachsen-Anhalt. Studien visar också att den somriga Aperol spritz går hem när solen skiner; nästan hälften (eller 49 procent) av alla cocktailar som beställs i Tyskland är någon form av spritzvariant.

Källa: frischeingeschenkt.de

Lagom till jul återlanserades det gamla ölmärket Borussia i Dortmund. Den första batchen sålde snabbt slut och för dem som vill ta del av nästa omgång finns det en väntelista.

För många fotbollsfans är Borussia Dortmund ett väletablerat namn. Vad kanske färre vet är att laget fått sitt namn efter ett lokalt bryggeri, Borussia Brauerei, som gick i konkurs i början av 1900-talet. Nu har Borussia-ölet återuppstått tack vare Oliver Jäger, som räknar med att börja sälja bryggeriets klassiska exportöl i äkta dortmunderstil i början av 2023. Då kommer man även lansera en helt ny pilsner. Var ölen kommer att säljas är dock än så länge en hemlighet, hugade spekulanter får helt enkelt hålla utkik på nya Borussia Brauereis sida på Instagram, skriver tidningen WAZ.

Några lyckligt lottade Dortmundbor fick dock redan före jul en försmak av vad som väntar. Då fanns ölet Erlkönigin i mycket begränsad mängd i ölkiosken Bude116einhalb på Saarlandstrasse. De 85 hektoliter som bryggts i den första omgången gick åt som smör i solsken – alla burkar sålde slut på en halvtimme. Nya burkar är dock på gång och de som är intresserade rekommenderas att göra förhandsbokningar.

I dagsläget bryggs Borussiaölen hos Brewdog i Berlin, men enligt Oliver Jäger är målet att på längre sikt starta ett eget bryggeri. Varunamnet ägs av Jan-Henrik Gruszecki, en stor Borussia Dortmund-supporter, som också äger den byggnad på Oesterholzstrasse där verksamheten har sitt kontor. Byggnaden inrymde en gång i tiden restaurangen Wildschütz, där stadens stora fotbollsförening grundades den 19 december 1909. När klubben skulle namnges fastnade de grundande medlemmarna helt enkelt vid en reklamskylt för det då redan nedlagda Borussia Brauerei.

Hur ölet smakade i medeltidens Bremen berodde framför allt på den aktuella kvaliteten på den viktigaste ingrediensen – vattnet. Den var minst sagt varierande eftersom vattnet togs direkt från floden Weser där även stadens avföring hälldes ut.

I medeltidens Tyskland var ölbryggning en lika naturlig del av hushållssysslorna som brödbakning. Bryggningen skedde i regel i direkt anslutning till bakningen, eftersom det då fanns tillräckligt med jäst i luften för att ölet skulle jäsa. Detta gällde inte minst i Bremen, en stad som lär ha en av Tysklands äldsta bryggartraditioner. Genom handelsförbundet Hansan skeppades stora mängder öl redan på 1200-talet till platser som Skandinavien, Holland, Belgien och England.

Hur smakade då medeltidens öl från Bremen? Olika, är nog det korrekta svaret. Detta berodde alltså främst på att vattnet togs från floden Weser, som inte bara var en viktig vattentäkt, utan också tjänade som avlopp för stadens invånare. Moderna påfund som toaletter fanns inte vid denna tid, utan folket gjorde sina behov direkt i hinkar eller liknande, som sedan helt sonika tömdes i floden. Detta fick stadens bryggare att dagen innan bryggning sätta upp skyltar där man uppmanade Bremens invånare att inte tömma latrinen just den dagen.

Det var först i mitten av 1800-talet som staden Bremen gjorde något för att förbättra situationen. Man anlitade då affärsmannen Heinrich Alfes, som fick ansvaret för att förbättra stadens sanitet. Alfes organiserade arbetslag, som med häst och vagn åkte genom stadens gator och samlade in avfallshinkarna. Han införde också en allmän ”dumpningsplats”, där invånarna kunde tömma sin latrin och annat skräp de sopade upp utanför sina hus. Detta kördes sedan till orten Arsten, i dag en del av södra Bremen, där man omvandlade avfallet till gödningsmedel. Även om Arstens invånare klagade på dålig lukt, hade Heinrich Alfes i alla fall bidragit till att göra Weser lite renare.

Källa: Weser-Kurier

2022 års World Beer Awards blev en enda lång triumfmarsch för Pott’s Brauerei från Oelde i Nordrhein-Westfalen. Förutom två tunga medaljer blev den familjeägda verksamheten även utsedd till årets bästa bryggeri.

Under årets World Beer Awards vann Pott’s Brauerei guld för sin Landbier Hell, som också utsågs till Tysklands bästa ljusa öl. En bronspeng fick man också för Landbier Dunkel, som därmed återupprepar sin pallplats från 2019 års tävling. Som om detta inte vore nog fick bryggeriet dessutom ta emot utmärkelsen som Årets bryggeri 2022. Extra uppmärksamhet gavs till bryggeriets bryggstudio, där man under ungefär fyra år har utvecklat nya, experimentella brygder. Här kan även nystartade småbryggerier brygga och buteljera sina öl

Grunden till Pott’s Brauerei lades 1796, när familjen Potts anfader Franz Arnold Feldmann hyrde och senare köpte bryggeriet hos ett jesuitkloster. I dag drivs verksamheten av den sjunde generationen i släkten i form av Jörg Pott. Bryggeriet har starka band till sin region och använder sig helst av lokalproducerade råvaror av högsta kvalitet. Det vatten som används kommer från Gesariskällan, som lär vara den största sammanhängande urvattentäkten i Europa.

World Beer Awards är en global utmärkelse som premierar de bästa ölen bland internationellt erkända ölstilar. Förutom att belöna världens bästa öl, är syftet att lyfta fram dem till konsumenter och handlare världen över. Under årets tävling provade en meriterad expertjury drygt 3 200 öl från över femtio länder. Provsmakningarna ägde rum i Tyskland, England, USA, Kanada, Japan, Brasilien och Chile.

Källa: About Drinks

Pfungstädter Brauerei kommer att läggas ner under nästa år. Det beskedet lämnade ägaren Uwe Lauer under ett möte med personalen i veckan. En drygt 190 år gammal bryggeriverksamhet går därmed i graven.

Personalen hos Pfungstädter Brauerei kommer att börja sägas upp i början av 2023 och bryggeriets historia kommer senare under året vara all. Många av det sjuttiotalet anställda gav dock upp hoppet redan efter Pfungstadts stadsfullmäktiges beslut att inte fråga stadens invånare om bryggeriets framtid. Den sista ölen kommer därmed att levereras från Pfungstädter i slutet av mars 2023, vilket innebär slutet på en drygt 190 år lång bryggartradition, rapporterar Getränke Zeitung.

I sitt tal till personalen kritiserade Uwe Lauer stadsfullmäktiges beslut, som innebär att man tvingas lägga ner ett fungerande bryggeri, som dessutom går bra ekonomiskt igen efter flera svåra år. Under förra året sålde bryggeriet öl för ungefär femton miljoner euro. Något exakt besked om när bryggeriet stänger kunde Lauer dock inte lämna. Bryggeriets hyresavtal löper till och med den 31 december 2023. Senast då måste byggnaderna vara tömda och all utrustning nedmonterad. En del av utrustningen kommer att säljas till andra bryggerier. Företaget Conceptaplan, som tänker bygga bostäder på bryggeriets mark, ligger också på för att verksamheten ska försvinna så fort som möjligt.

Enligt uppgifter har Uwe Lauer och hans bolag investerat cirka fyra miljoner euro under senare år för att få Pfungstädter Brauerei funktionsdugligt och lönsamt. Man har även anställt ny personal och utökat produktsortimentet, bland annat med mineralvatten från egna vattentäkter. Att flytta bryggeriet till Pfungstadts industriområde, vilket tidigare varit aktuellt, låter sig inte göras enligt vd Peter Winter, då det skulle kosta minst trettio miljoner euro att bygga ett nytt bryggeri.

Ölkedjan Bierothek får licens att brygga Hanscraft & Co:s öl under produktnamnen Hanscraft Finest, Bayerisch Nizza, Backbone Splitter, Black Nizza Motor Øl och 7 Haze A Week. Man får även rätt att sälja dessa öl över hela Europa.

Tidigare i år sålde Christian Hans Müller sitt nybyggda bryggeri i Aschaffenburg, men behöll varumärket Hanscraft & Co i egen ägo. Nu överlåter han alltså rätten att brygga öl under detta varumärke till ölhandelskedjan Bierothek, med säte i bayerska Bamberg. Att produktionen av Hanscrafts öl blir kvar i Bayern var ett krav, eftersom man annars inte skulle uppfylla kraven för geografisk ursprungsmärkning för öl som Bayerisch Nizza. Licensavtalet innebär också att Bierothek får ta fram och utveckla nya öl under varumärket Hanscraft.

Bierothek är en av Tysklands ledande ölåterförsäljare med ett tjugotal filialer i Tyskland och Österrike samt en stor webbshop (som även levererar till Sverige). Bierothek fungerar också som grossist och säljer öl till kunder såväl inom som utanför Tysklands gränser. Ett tredje ben i verksamheten är att äga egna ölmärken och att brygga andras öl på licens. Bierothek grundades av Christian Klemenz, som även är mannen bakom fantombryggeriet St. Erhard i Bamberg.

Hanscraft & Co startades i Aschaffenburg 2012 av Christian Hans Müller, som ses som en av pionjärerna på den tyska ”craft”-scenen. Öl som Bayerisch Nizza Wheat Pale Ale och ipan Backbone Splitter har blivit klassiker som vunnit flera prestigefulla öltävlingar. Sommaren 2022 sålde han sitt bryggeri till ett fastighetsbolag i Köln, men behöll alltså sitt varumärke. Hanscraft har även ett samarbete med Brauerei Rittmayer i Hallerndorf.

Källa: About Drinks

Efter att den tyska konkurrensmyndigheten gett grönt ljus står det klart att Warsteiner och Karlsberg får starta ett gemensamt inköpsbolag. Från och med nu kommer de två bryggerierna ha ett nära samarbete kring inköp.

Att den tyska bryggerinäringen pressas av höga kostnader har lett till ett oväntat och ovanligt samarbete. I mitten av november offentliggjorde bryggerierna Warsteiner och Karlsberg Brauerei sina planer på att registrera ett inköpsbolag under gemensam kontroll. De två privatägda bryggerierna har kämpat med minskad försäljning under flera år, vilket tidigare rapporterats av Getränke News.

Innan planerna kunde sättas i verket behövde de granskas av konkurrensmyndigheten i Bonn, något som inte bedömdes vara något problem med tanke på bryggeriernas viktiga ställning på marknaden. I dagarna kom också det väntade beskedet från myndigheten, som alltså ger de båda bryggerierna okej att gå vidare med bolagsbildningen. Den marknadsandel som det nybildade bolaget kommer ha bedöms inte utgöra några problem ur konkurrenssynpunkt. Om verksamheten utökas med ytterligare intressenter kommer dock en ny granskning behöva göras, skriver Getränke News.

Warsteiner är ett av de största privatägda bryggerierna i Tyskland. Det grundades 1753 och ägs i dag av den nionde generationen. I Warsteiner Gruppe ingår även Herforder Brauerei, Privatbrauerei Frankenheim, Isenbeck, Weissenburg och Paderborner Brauerei. Man har även andelar i König Ludwig Schlossbrauerei. I dagsläget exporterar Warsteiner sina produkter till drygt femtio länder världen över.

Karlsberg Brauerei grundades 1878 i staden Homburg i Saarland, som då var en del av Bayern. Bryggeriet namngavs efter ett närliggande slott. Dagens ägare Richard Weber är barnbarnsbarn till bryggeriets grundare. Utanför Tyskland kallas bryggeriets öl för Karlsbräu, för att det inte ska blandas ihop med danska Carlsberg. Bland bryggeriets lokala märken finns Becker’s Pils, Zischke och Trierer Löwenbräu.