Bara Bier

Ölförsäljningen i Tyskland ökade med 6,9 procent i november 2022. Det motsvarar en ökning med drygt 450 000 hektoliter jämfört med samma månad året innan. På exportsidan är tillväxten bra även i jämförelse med tiden innan coronapandemin.

November månads tyska ölförsäljning uppgick till 7 050 148 hektoliter. Det innebär att 2022 års totala ölförsäljning har ökat med 3,2 procent jämfört med samma period 2021. Under årets elva första månader såldes drygt 81,2 miljoner hektoliter öl i Tyskland, vilket kan jämföras med 78,7 miljoner hektoliter under samma månader året innan. Det visar nyligen publicerade siffror från den tyska statistikmyndigheten Destatis, som dock inte omfattar alkoholfria öl eller andra maltdrycker.

Även den tyska ölexporten gick bra i november och börjar återgå till siffror vi såg innan pandemin, även om den fortfarande ligger tre till fyra miljoner hektoliter lägre än 2019. Under november 2022 uppgick försäljningen till andra EU-länder till 571 906 hektoliter, vilket är en ökning med hela 9,6 procent (eller 50 096 hektoliter) från samma månad året innan. Exporten till länder utanför EU minskade dock med 1,6 procent, från 577 740 hektoliter till 568 677 hektoliter. Siffrorna för ölblandningar är än mer imponerande; försäljningen ökade med 11,5 procent under november 2022 och uppgick till 234 848 hektoliter.

Efter höstens produktionsstopp på grund av kolsyrebrist kan Bayerns bryggerier nu producera för fullt igen. Men trots att det inte längre är några flaskhalsar i kolsyreleveranserna finns det andra problem som drar upp ölpriserna.

Bayerns bryggerier har tillräckligt med kolsyra igen. Bryggerier som Aktienbrauerei Kaufbeuren i Allgäu, Brauerei Riegele i Augsburg, Karmeliter Bräu i Salz och Strecks Brauhaus i Ostheim vor der Rhön meddelar att det inte längre finns några flaskhalsar i leveranserna av den värdefulla gasen. I september stoppade Kaufbeuren sin läsktillverkning i fyra veckor för att kunna fortsätta producera öl. Förutom att det nu finns kolsyra att tillgå, använder bryggeriet även kväve i vissa delar av produktionen, rapporterar nyhetssajten BR24.

Men än är faran inte över för de bayerska bryggerierna, som fortfarande kämpar med ökade produktionskostnader. Det mesta av vad ett bryggeri behöver har blivit dyrare; priset på sådant som malt, socker, kapsyler, glasflaskor och rengöringsmedel har i vissa fall trettiodubblats. Detta är något som kommer tvinga bryggerierna att höja priset på sina produkter under vintern och våren; priset för en back öl från Karmeliter Bräu har redan ökat från 15,00 euro till 16,50 euro

Kolsyra är en biprodukt vid gödseltillverkning och anledningen till höstens kolsyrebrist var höga gaspriser, som tvingade gödseltillverkarna att minska sin produktion. I slutet av september 2022 gick det tyska bryggeriförbundet, Deutscher Brauer-Bund (DBB), tillsammans med sex regionala förbund ut i ett öppet brev till landets makthavare med krav på åtgärder kring energi och ekonomi. Med press från landets politiker kunde också kolsyrebristen motverkas och tankarna fyllas på under november och december.

När tyskarna går på krogen beställer man i första hand öl eller kaffe. Det visar undersökningen Getränke-Index 2022 från kassasystemsleverantören Orderbird. Siffrorna bygger på försäljningsdata från drygt 16 300 uteställen i Tyskland mellan åren 2020 och 2022.

Enligt undersökningen Getränke-Index 2022 står öl och kaffe för cirka 45 procent av alla dryckesbeställningar på tyska uteställen under perioden. Fördelningen mellan de två dryckerna är nästan helt jämn – 22,2 procent av krogbesökarna väljer en varm kopp kaffe eller te, medan 22 procent beställer en öl. I fallet med kaffe är det framför allt de mjölkstinna italienska varianterna cappuccino och latte macchiato som går hem, före den klassiska espresson. Sju procent av alla krogbeställningar består av vatten i någon form.

De som hellre vill ha en drink satsar i första hand på gin och tonic (32,18 procent av drinkbeställningarna). Därefter följer vodka energy (12,95 procent) och Cuba libre (10,81 procent). De dyraste drinkarna finns i Hessen och Hamburg, medan man kommer billigast undan i Sachsen-Anhalt. Studien visar också att den somriga Aperol spritz går hem när solen skiner; nästan hälften (eller 49 procent) av alla cocktailar som beställs i Tyskland är någon form av spritzvariant.

Källa: frischeingeschenkt.de

Lagom till jul återlanserades det gamla ölmärket Borussia i Dortmund. Den första batchen sålde snabbt slut och för dem som vill ta del av nästa omgång finns det en väntelista.

För många fotbollsfans är Borussia Dortmund ett väletablerat namn. Vad kanske färre vet är att laget fått sitt namn efter ett lokalt bryggeri, Borussia Brauerei, som gick i konkurs i början av 1900-talet. Nu har Borussia-ölet återuppstått tack vare Oliver Jäger, som räknar med att börja sälja bryggeriets klassiska exportöl i äkta dortmunderstil i början av 2023. Då kommer man även lansera en helt ny pilsner. Var ölen kommer att säljas är dock än så länge en hemlighet, hugade spekulanter får helt enkelt hålla utkik på nya Borussia Brauereis sida på Instagram, skriver tidningen WAZ.

Några lyckligt lottade Dortmundbor fick dock redan före jul en försmak av vad som väntar. Då fanns ölet Erlkönigin i mycket begränsad mängd i ölkiosken Bude116einhalb på Saarlandstrasse. De 85 hektoliter som bryggts i den första omgången gick åt som smör i solsken – alla burkar sålde slut på en halvtimme. Nya burkar är dock på gång och de som är intresserade rekommenderas att göra förhandsbokningar.

I dagsläget bryggs Borussiaölen hos Brewdog i Berlin, men enligt Oliver Jäger är målet att på längre sikt starta ett eget bryggeri. Varunamnet ägs av Jan-Henrik Gruszecki, en stor Borussia Dortmund-supporter, som också äger den byggnad på Oesterholzstrasse där verksamheten har sitt kontor. Byggnaden inrymde en gång i tiden restaurangen Wildschütz, där stadens stora fotbollsförening grundades den 19 december 1909. När klubben skulle namnges fastnade de grundande medlemmarna helt enkelt vid en reklamskylt för det då redan nedlagda Borussia Brauerei.

Hur ölet smakade i medeltidens Bremen berodde framför allt på den aktuella kvaliteten på den viktigaste ingrediensen – vattnet. Den var minst sagt varierande eftersom vattnet togs direkt från floden Weser där även stadens avföring hälldes ut.

I medeltidens Tyskland var ölbryggning en lika naturlig del av hushållssysslorna som brödbakning. Bryggningen skedde i regel i direkt anslutning till bakningen, eftersom det då fanns tillräckligt med jäst i luften för att ölet skulle jäsa. Detta gällde inte minst i Bremen, en stad som lär ha en av Tysklands äldsta bryggartraditioner. Genom handelsförbundet Hansan skeppades stora mängder öl redan på 1200-talet till platser som Skandinavien, Holland, Belgien och England.

Hur smakade då medeltidens öl från Bremen? Olika, är nog det korrekta svaret. Detta berodde alltså främst på att vattnet togs från floden Weser, som inte bara var en viktig vattentäkt, utan också tjänade som avlopp för stadens invånare. Moderna påfund som toaletter fanns inte vid denna tid, utan folket gjorde sina behov direkt i hinkar eller liknande, som sedan helt sonika tömdes i floden. Detta fick stadens bryggare att dagen innan bryggning sätta upp skyltar där man uppmanade Bremens invånare att inte tömma latrinen just den dagen.

Det var först i mitten av 1800-talet som staden Bremen gjorde något för att förbättra situationen. Man anlitade då affärsmannen Heinrich Alfes, som fick ansvaret för att förbättra stadens sanitet. Alfes organiserade arbetslag, som med häst och vagn åkte genom stadens gator och samlade in avfallshinkarna. Han införde också en allmän ”dumpningsplats”, där invånarna kunde tömma sin latrin och annat skräp de sopade upp utanför sina hus. Detta kördes sedan till orten Arsten, i dag en del av södra Bremen, där man omvandlade avfallet till gödningsmedel. Även om Arstens invånare klagade på dålig lukt, hade Heinrich Alfes i alla fall bidragit till att göra Weser lite renare.

Källa: Weser-Kurier

2022 års World Beer Awards blev en enda lång triumfmarsch för Pott’s Brauerei från Oelde i Nordrhein-Westfalen. Förutom två tunga medaljer blev den familjeägda verksamheten även utsedd till årets bästa bryggeri.

Under årets World Beer Awards vann Pott’s Brauerei guld för sin Landbier Hell, som också utsågs till Tysklands bästa ljusa öl. En bronspeng fick man också för Landbier Dunkel, som därmed återupprepar sin pallplats från 2019 års tävling. Som om detta inte vore nog fick bryggeriet dessutom ta emot utmärkelsen som Årets bryggeri 2022. Extra uppmärksamhet gavs till bryggeriets bryggstudio, där man under ungefär fyra år har utvecklat nya, experimentella brygder. Här kan även nystartade småbryggerier brygga och buteljera sina öl

Grunden till Pott’s Brauerei lades 1796, när familjen Potts anfader Franz Arnold Feldmann hyrde och senare köpte bryggeriet hos ett jesuitkloster. I dag drivs verksamheten av den sjunde generationen i släkten i form av Jörg Pott. Bryggeriet har starka band till sin region och använder sig helst av lokalproducerade råvaror av högsta kvalitet. Det vatten som används kommer från Gesariskällan, som lär vara den största sammanhängande urvattentäkten i Europa.

World Beer Awards är en global utmärkelse som premierar de bästa ölen bland internationellt erkända ölstilar. Förutom att belöna världens bästa öl, är syftet att lyfta fram dem till konsumenter och handlare världen över. Under årets tävling provade en meriterad expertjury drygt 3 200 öl från över femtio länder. Provsmakningarna ägde rum i Tyskland, England, USA, Kanada, Japan, Brasilien och Chile.

Källa: About Drinks

Pfungstädter Brauerei kommer att läggas ner under nästa år. Det beskedet lämnade ägaren Uwe Lauer under ett möte med personalen i veckan. En drygt 190 år gammal bryggeriverksamhet går därmed i graven.

Personalen hos Pfungstädter Brauerei kommer att börja sägas upp i början av 2023 och bryggeriets historia kommer senare under året vara all. Många av det sjuttiotalet anställda gav dock upp hoppet redan efter Pfungstadts stadsfullmäktiges beslut att inte fråga stadens invånare om bryggeriets framtid. Den sista ölen kommer därmed att levereras från Pfungstädter i slutet av mars 2023, vilket innebär slutet på en drygt 190 år lång bryggartradition, rapporterar Getränke Zeitung.

I sitt tal till personalen kritiserade Uwe Lauer stadsfullmäktiges beslut, som innebär att man tvingas lägga ner ett fungerande bryggeri, som dessutom går bra ekonomiskt igen efter flera svåra år. Under förra året sålde bryggeriet öl för ungefär femton miljoner euro. Något exakt besked om när bryggeriet stänger kunde Lauer dock inte lämna. Bryggeriets hyresavtal löper till och med den 31 december 2023. Senast då måste byggnaderna vara tömda och all utrustning nedmonterad. En del av utrustningen kommer att säljas till andra bryggerier. Företaget Conceptaplan, som tänker bygga bostäder på bryggeriets mark, ligger också på för att verksamheten ska försvinna så fort som möjligt.

Enligt uppgifter har Uwe Lauer och hans bolag investerat cirka fyra miljoner euro under senare år för att få Pfungstädter Brauerei funktionsdugligt och lönsamt. Man har även anställt ny personal och utökat produktsortimentet, bland annat med mineralvatten från egna vattentäkter. Att flytta bryggeriet till Pfungstadts industriområde, vilket tidigare varit aktuellt, låter sig inte göras enligt vd Peter Winter, då det skulle kosta minst trettio miljoner euro att bygga ett nytt bryggeri.