Bara Bier

Även om det nästan är 250 dagar kvar så är de flesta Münchenbor bara intresserade av en enda fråga: Blir det någon Oktoberfest i år?

På grund av coronapandemin har Oktoberfest ställts in två år i rad. Därför är de flesta Münchenbor så klart angelägna att få veta om det blir någon folkfest i år. Detta gäller inte bara dem som älskar den årliga ölfesten – det finns även många invånare i den bayerska huvudstaden som avskyr det sexton dagar långa jippot och gärna skulle se att även årets upplaga ställs in. Känslan nu är dock att de flesta verkar vara inställda på att festivalen ska äga rum. Frågan är dock när?

Bayerns finansminister och vice ministerpresident Hubert Aiwanger sa nyligen att han mycket väl kan tänka sig Oktoberfest på sommaren. Aiwanger är känd för sina populistiska uttalanden, men hans åsikt har många anhängare. Till dessa hör dock inte Oktoberfestgeneralen Clemens Baumgärtner, som menar att tiden som krävs för att förbereda folkfesten helt enkelt är för lång; exempelvis börjar festtälten byggas tio veckor innan festivalen öppnar. Baumgärtner får medhåll från krögarnas talesperson Peter Inselkammer, som själv driver festtältet Armbrustschützenzelt. Han påpekar att serveringspersonalen i normala fall börjar anställas redan i mars.

Förmodligen får vi vänta till maj på besked. Beslutet fattas i slutändan av den bayerska förbundsregeringen utifrån de smittskyddsregler de beslutar om samt av staden München i egenskap av arrangör. Clemens Baumgärtner säger dock att han i dagsläget tror mer på Oktoberfest 2022 än han gjort under de senaste månaderna – såvida inte någon ny supervariant av viruset dyker upp vill säga. Redan nu diskuteras möjligheten att arrangera Oktoberfest enligt de så kallade 2G-reglerna, vilket innebär att besökarna måste vara antingen vaccinerade eller ha tillfrisknat från covid-19 för att få komma in. Inne på området bör det dock fungera vara som vanligt, menar Peter Inselkammer, som säger att det inte går att genomföra en Oktoberfest med munskydd och distansering.

Oktoberfest har sitt ursprung i bröllopet mellan Bayerns kronprins Ludwig och prinsessan Therese av Sachsen-Hildburghausen den 12 oktober 1810. Brudparet firades med en stor hästkapplöpning på området Theresienwiese, uppkallat efter bruden. Kapplöpningen blev en återkommande tradition och 1819 övertog staden München ansvaret. Med åren har nöjesutbudet gradvis ändrats mot dagens nöjesfält och marknad samt mat och dryck. Innan coronapandemin ställdes Oktoberfest bara in för olika krig, koleraepidemierna 1854 och 1873 samt inflationsåren 1923-24. Årets Oktoberfest är planerad att äga rum mellan den 17 september och 3 oktober.

Källa: Süddeutsche Zeitung

Den dryckesinriktade nyhetsplattformen About Drinks har låtit sina läsare rösta fram de mest framgångsrika varumärkena under 2021. Priser har delats ut i 27 kategorier, varav sex stycken handlar om öl.

För fjärde gången har About Drinks låtit sina läsare rösta fram dryckesbranschens mest framgångsrika varumärken. De 27 kategorierna omfattar allt från alkoholfria drycker till öl, mousserande vin, sprit och cider. Läsarna, som bland annat kommer från dryckesindustrin, dryckeshandeln, restaurang- och hotellbranschen med mera, har själva nominerat varumärken till omröstningen, som sedan pågick under fyra veckor.

I varje kategori delades det ut guld-, silver- och bronsmedaljer. Här är vinnarna i ölkategorierna:

Inhemsk (tysk) öl
1. Krombacher
2. Astra
3. Becks

Utländsk öl
1. Heineken
2. Corona
3. Gösser

Alkoholfri öl

1. Becks
2. Krombacher
3. Erdinger

Kölsch
1. Früh
2. Gaffel
3. Dom

Ölblandningar
1. Gösser
2. Desperados
3. Krombacher Limobier

Hantverksöl/”Craft beer”
1. Störtebeker
2. Warsteiner
3. Brewdog

Veteöl
1. Erdinger
2. Paulaner
3. Franziskaner

Dessutom utsågs Joybräu till vinnare i specialkategorin ”Årets nykomling”. De har tillfört en ny dimension till ölbranschen med sina alkoholfria proteinöl, som framför allt vänder sig till idrottare.

Klosterbrauerei Andechs återkallar drygt 10 000 hektoliter öl från återförsäljarna eftersom förorenad malt använts vid tillverkningen. Någon direkt fara för öldrickarnas hälsa finns dock inte.

Klosterbrauerei Andechs förlorar miljontals euro efter att man använt förorenad malt i ölproduktionen. En dryg tiondel av den årliga produktionen måste hällas i avloppet eftersom rutinkontroller visar för höga halter av cancerframkallande substanser, nitrosaminer, i sorterna Export Dunkel och Doppelbock Dunkel. Bryggeriet har redan återkallat drygt 10 000 hektoliter öl som levererats till återförsäljare över hela Tyskland.

De förorenade proverna hittades i flaskor som såldes av en handlare i München. Proverna visar att gränsvärdet på 0,5 mikrogram per kilo av nitrosaminet NDMA överstigits. Någon omedelbar fara för öldrickarnas häls finns dock inte, men ölet är ändå olämpligt för konsumtion.

Det är fortfarande oklart hur mycket Andechs förlorar på återkallandet, men med ett snittpris på arton euro per back hamnar slutnotan på cirka 1,8 miljoner euro. Till det kommer kostnaden för att förstöra den återkallade ölen, som inte ens får användas som gödningsmedel, utan måste hällas ut i avloppet.

Än har inget mälteri ställts till svars för skadan, även om det står helt klart att föroreningen skett i leverantörsledet. Nitrosaminer kan bara uppkomma under mältningen, om det korn som används inte får torka ordentligt. Eftersom substanserna är vattenlösliga, kan de föras vidare från malten till ölet under bryggningen.

Andechs köper i dagslägetmalt från sex olika mälterier i södra Tyskland och en ny leverans är på gång under veckan. Den som vill avnjuta en Doppelbock Dunkel eller Export Dunkel får dock vänta några veckor till, eftersom de två ölsorterna är kalljästa och måste lagras under extra lång tid.

Klosterbrauerei Andechs hittar vi ungefär fyra mil från München i södra Bayern. Munkar har bryggt öl på platsen sedan åtminstone 1458, då man fick bryggerirättigheter av Albrecht III. I början av 1800-talet var bryggeriverksamheten klostrets största intäktskälla. 1803 avkristnades dock klostret och kom senare att tillhöra den bayerska kungen Ludwig I. 1850 togs det dock över av benediktinerorden, som driver klostret än i dag. Årsproduktionen ligger på cirka 100 000 hektoliter.

Källa: Süddeutsche Zeitung

Att dricka rejält med öl vid årsskiftet ger god hälsa under resten av året. Det tror man i alla fall i Oberfranken, där man enligt gammal tradition ska dricka sex liter öl under trettonhelgen.

Att “dricka styrka” (“Stärke antrinken”) är en flera århundranden gammal tradition i Oberfranken. Den innebär att man under trettonhelgen ska dricka tolv Seidla med öl för att undvika ohälsa och andra bekymmer under resten av året. En Seidla motsvarar en halvliter, så totalt handlar det alltså om sex liter öl som ska sköljas ner. Att det vanligtvis handlar om de lite starkare bockölen gör inte bedriften mindre anmärkningsvärd. Frågan är dock hur många som egentligen klarar av detta?

”Jag har aldrig sett någon dricka tolv Seidla här”, säger Thomas Zimmer till nyhetssajten BR24. Han är föreståndare för Bayreuths äldsta bageri, som också serverar egenbrygd öl. Innan coronapandemin brukade hundratals personer mötas här under trettonhelgen för att ”dricka styrka”. Zimmer menar att detta med tolv Seidla snarare är ett marknadsföringsknep från vissa påhittiga bryggerier. Istället handlar Stärke antrinken om att träffas och skåla in det nya året med sina vänner, säger han.

Stärke antrinken firas huvudsakligen i Oberfranken och närliggande regioner. Traditionellt träffas folk hemma eller på krogen på trettondagsafton eller trettondagen för att ”dricka styrka”. Ursprunget till traditionen är lite oklart, men enligt Bayreuths turistbyrå skapades den troligen för cirka 200 år sedan. En av de mer sannolika teorierna säger att traditionen hänger ihop med den förkristna sedvänjan Rauhnächte (ungefär ”ruggiga nätter”), då andar och demoner troddes ställa till med ofog. Dessa nätter inföll under de tolv nätterna mellan den 25 december och 6 januari. Den traditionen har sina rötter i både germansk och keltisk kultur.

Bryggare från Brauhaus Radebeul och vinmakare från vinodlarkooperativet Winzer Meissen lanserar nu en gemensam produkt. Bennobräu är drycken som är både öl och vin – en blandning som passar bra i dessa tider av hybridmöten och -evenemang.

Idén till Bennobräu föddes under ett seminarium på Brauhaus Radebeul i Sachsen. En av deltagarna var Henrik Schulz från det tillika sachsiska vinodlarkooperativet Winzer Meissen. Han tyckte att det skulle vara roligt att ta fram ett sachsiskt öl blandat med vin från samma region. Efter ett par månaders funderande och med hjälp av några liter vin lyckades han även få med Radebeul-bryggarna Matthew Burdic och Stefan Mitreuter på tåget. Efter en del testbryggande bestämde sig de två parterna för att använda ett vitt vin med hög syrahalt. Efter en veckas jäsning och tre veckors mognad i tanken kunde öl-vin-hybriden Bennobräu hällas på 75-centiliters champagneflaskor, som dock försetts med vanlig kronkapsyl.

Tanken var ursprungligen att endast 1 000 liter av hybriddrycken skulle tillverkas. Resultatet har dock blivit så lyckat att Winzer Meissen bestämt sig för att inlemma den i sitt ordinarie sortiment. Till sin karaktär påminner Bennobräu mycket om ett äldre, mousserande vin. Smakerna från såväl humlen som druvorna kommer också att skilja sig åt år från år. Enligt uppgift passar drycken bra som aperitif eller som ett spännande alternativ till champagne. Ölet säljs direkt från Brauhaus Radebeul och Winzer Meissen, men även av regionela Edeka– och Rewe-butiker så länge lagret räcker.

Fakta Bennobräu
Alkoholhalt: 5,0 %
Stamvörtstyrka: 14,5 %
Beska: 14 IBU
Färg: Halmgul
Serveringstemperatur: 7-10 grader C
Doft: Vitt vin, kvitten, päron
Smak: Frisk och angenäm syrlighet, mild humlearom

Källa: About Drinks

De tyska bryggerierna har drabbats hårt av coronapandemin. 2021 blev ytterligare ett år i krisläge och det tycks inte finnas någon ljusning i sikte. Enligt Veltins vd Michael Huber finns det dock glimtar av hopp för framtiden.

Det är i en intervju med branschtidningen Getränke News som Veltins vd Michael Huber lägger ut texten om året som gått, men också blickar framåt mot 2022. Han menar att 2021 var som en jordbävning för den tyska bryggeriindustrin, med flera utbrott med svårförutsägbara följder. Han nämner här den månadslånga nedstängningen av restaurangnäringen och den följande kollapsen av fatölsmarknaden, men även de av olika anledningar snabbt stigande kostnaderna som drabbade alla bryggerier.

På frågan när han tror att det kommer att vända till det bättre igen, svarar Huber att det i dagsläget inte går att säga ens med den bästa viljan i världen. Osäkerheterna är helt enkelt för stora. Pandemins andra år har åter visat hur snabbt saker och ting kan ändras. Alla trodde att pandemin skulle vara över vid slutet av sommaren, ett hopp som dock snabbt släcktes. Konsumenternas köpvanor har också ändrats och bryggerinäringen har fått ställa om från fatölsförsäljning till att i större utsträckning få ut sina produkter via detaljhandel. En positiv sak från året är enligt Huber dock att de flesta visat varandra respekt och upprätthållit disciplinen. Branschen har kommit samman på ett bra sätt under krisen och samarbetet mellan bryggerierna och deras partner har fungerat fint.

Till sist får Michael Huber frågan om bryggerierna kan ta igen den förlorade försäljningen under 2022. Från Veltins sida kommer man i alla fall att fortsätta investera i marknaden, svarar han. Inställningen är klar: Veltins är försiktig optimistiska för framtiden, inte minst eftersom det finns tydliga tecken på att 2022 blir året då pandemin äntligen tar slut. Huber är dock trygg i att det går att sköta ett bryggeri på ett framgångsrikt sätt även under en kris, så länge man arbetar hårt för att vara nära sina kunder. Avslutningsvis tror han också att man kommer att kunna använda erfarenheterna från pandemin till att gå framåt.

Den ljusa ölstilen helles blir allt mer populär. Det tar Warsteiner nu fasta på och lanserar i slutet av februari 2022 sin egen version av bayrarnas favoritdryck. Man gör det dock under ett annat varumärke.

När Warsteiner i vinter lanserar en traditionell bayersk helles gör man det under namnet Oberbräu. Märket har tidigare använts av König Ludwig Schlossbrauerei, som sedan 2001 ingår i Warsteiner Gruppe. I början av november registrerade dock Warsteiner varumärket Oberbräu som sitt eget, för att på så sätt öppna upp möjligheten att lansera nya öl med en bayersk touch. König Ludwig Schlossbrauerei kommer dock fortfarande stå som ”avsändare” på etiketterna.

Bayersk helles har bryggts under namnet Holzkirchner Oberbräu sedan 1605, men fram till nu har märket varit ganska okänt utanför sin egen region. Inför nylanseringen har den gamla etiketten uppdaterats och gjorts mer stilren. Den innehåller dock fortfarande flera karaktäristiska bayerska inslag, inte minst de blåvita rutorna som återfinns i Bayerns flagga. Med Oberbräu Helles hoppas Warsteiner kunna kapa åt sig en bit av det växande segmentet med klassisk helles och växa på den bayerska marknaden.

Warsteiner är ett av de största privatägda bryggerierna i Tyskland. Det grundades 1753 och ägs i dag av den nionde generationen. I Warsteiner Gruppe ingår även Herforder Brauerei, Privatbrauerei Frankenheim, Isenbeck, Weissenburg och Paderborner Brauerei. Man har även andelar i König Ludwig Schlossbrauerei. I dagsläget exporterar Warsteiner sina produkter till drygt femtio länder världen över.

Källa: Getränke News

I början av december invigde Neumarkter Lammsbräu sitt världsunika och helt ekologiska mälteri. Med den nya anläggningen kan bryggeriet kraftigt öka sin kapacitet och bädda för mer ekologisk sädesodling i regionen.

Det nya mälteriet har en kapacitet på 4 500 ton malt, som används i Oberpfalzbryggeriet Neumarkter Lammsbräus helt ekologiska ölproduktion. Invigningen har föregåtts av ett intensivt moderniseringsarbete av bryggeriets utrustning, som i vissa fall härstammar från 1950-talet. Genom att använda den senaste tekniken har bryggeriet redan fått ner uppvärmningskostnaderna med tjugo procent. När ett nytt värmeåtervinningssystem installeras nästa år kan ytterligare femton procent sparas.

Med sitt nya mälteri bidrar Neumarkter Lammsbräu även till att ytterligare 10 000 hektar jordbruksmark kan användas till ekologisk odling. Dessutom blir kvaliteten på malten bättre, vilket är en nog så viktig del av ölbryggningen. I dagsläget är det väldigt få tyska bryggerier som har egna mälterier. Genom att ha ett eget mälteri kan Lammsbräu ha direktkontakt med de lantbrukare som levererar råvaran till bryggeriet och har därmed större möjlighet att kontrollera kvaliteten. Man har också full kontroll över hur deras ekologiska öl kommer att smaka.

Invigningen av det nya mälteriet är bara den senaste delen i Lammsbräus arbete mot en mer modern och hållbar produktion. De senaste årens investeringar uppgår till tvåsiffriga miljonbelopp i euro och omfattar sedan tidigare ett nytt logistikcenter i Blomenhof samt utökad jäsnings- och lagringskapacitet med sexton nya tankar med en sammanlagd kapacitet på 16 000 hektoliter. Dessutom ska bryggeriet installera en resurssparande buteljeringsanläggning med kapacitet för 17 000 flaskor i timmen samt en ny flaskrengöringsmaskin.

Fotnot: Fram till mitten av 1800-talet var det vanligt att tyska bryggerier hade sina egna mälterier. I takt med den ökade industrialiseringen separerades dock denna verksamhet mer och mer från bryggerierna. I dag är det få bryggerier som har egna mälterier, istället köper man in malt från fristående mälterier och leverantörer. Lammsbräus anläggning är i dag den enda i världen där produktionen är helt ekologisk.

Källa: About Drinks