Bara Bier

Även i år hittar vi sex tyska bryggerier bland världens fyrtio största koncerner. Det visar årets upplaga av ”Top 40 Breweries”, som är en del av humleföretaget Barth Haas rapport över öl- och humlemarknaden 2023/2024.

Radeberger Gruppe är alltjämt Tysklands största bryggerikoncern. Förra årets försäljning landade på 10,8 miljoner hektoliter öl (-1,8 procent), vilket också gör att koncernen behåller sin plats som den 22:a största i världen. Tvåa bland de tyska är förra årets trea Oettinger, vars försäljning under 2023 uppgick till 7,5 miljoner hektoliter. Trots att man tappar 6,4 procent från 2022, återtar man ändå sin plats som världens 25:e största bryggerikoncern. Trea i Tyskland och 28:a i världen är denna gång Paulaner Gruppe med en försäljning på 6,34 miljoner hektoliter (+5,7 procent), skriver Getränke News.

Detta innebär att förra årets tyska tvåa, TCB Beverages med märken som Frankfurter Brauhaus, Feldschlösschen och Gilde Brauerei, ramlar ner till fjärde plats i Tyskland och 30:e plats globalt med en försäljning på 5,8 miljoner hektoliter (-3,3 procent). De följs i sin tur av Krombacher Gruppe, som med 5,74 miljoner hektoliter (-0,2 procent) hamnar på plats 31 i världen, samt Bitburger Braugruppe på plats 32 med en försäljning på 5,69 miljoner hektoliter (-1,9 procent).

Den sammanlagda försäljningen för världens fyrtio största bryggerikoncerner minskade med 2,2 procent under 2023 och uppgick till cirka 1,62 miljarder hektoliter. Värt att notera är att de tre största koncernerna tillsammans står för mer än hälften av den totala försäljningen på topp 40-listan. Ökningen för Efes Group kan delvis förklaras med att AB Inbev överförde andelarna i sin ryska verksamhet till sitt turkiska partnerföretag.

Världens tio största bryggerikoncerner 2023:

“Glänsande ljust och fint bubblande som champagne” – så beskrevs den nya ölstil som utvecklades av Edelweissbrauerei Farny för hundra år sedan. Framgångarna för det klara veteölet kristallweizen tog fart i svallvågorna efter första världskriget.

I början av 1920-talet bryggdes det mest mörka och jästgrumliga öl i Ravensburgregionen i Baden-Württemberg, hembygd för veteölsbryggeriet Edelweissbrauerei Farny. Bryggeriet hade påverkats kraftigt av första världskriget och för att få det på fötter igen experimenterade ägaren Oskar Farny och bryggmästaren Wilhelm Zeitler med olika ölstilar. Till sistfick man fram ett ljust veteöl som var mycket bubbligare och friskare än de malttunga konkurrenterna. Dessutom var det helt klart och fritt från jäst.

Exakt vilken dag genombrottet gjordes var okänt tills ordföranden i familjen Farnys stiftelse hittade ett brev skrivet av Oskar Farny till hans fru i samband med deras sjunde bröllopsdag. I brevet, som är daterat den 11 juli 1924, går bland annat att läsa: ”I går fyllde vi 115 backar med veteöl som, från den första till den sista flaskan, var bubblande ljust”. Det finns inte några äldre dokument som nämner händelsen, så den nya ölstilens födelsedag anses alltså vara den 10 juli 1924.

När Oskar Farny tog det nya ölet till universitetet i Weihenstephan konstaterade professorerna att det var ett mycket speciellt öl, ”glänsande ljust i färgen och fint bubblande som champagne”. Detta gav också upphov till ölstilens ursprungliga namn: Champagne-Weizen. Under 1960-talet blev det dock förbjudet att använda namnet Champagne om något annat än produkter från den franska regionen, så namnet på ölstilen ändrades helt sonika till Kristall-Weizen.

Andra veteölsbryggerier hade först svårt att ta nymodigheten på allvar – de trodde inte att ett veteöl utan jäst hade några chanser att lyckas. Det klara, ljusa veteölet blev dock mycket populärt bland öldrickarna. I dag utgör Farny Kristall-Weizen ungefär fyrtio procent av Edelweissbrauerei Farnys totala produktion. Bryggeriet är också det enda som gör en alkoholsvagare variant (Leicht) av ölet och som dessutom säljer kristallweizen i 33-centilitersflaskor under namnet Pfiff.

Grunden till Edelweissbraurei Farny lades 1833, då krögaren Konrad Kugel fick tillstånd att bygga ett bryggeri på gården Hofgut Dürren i Kissleg i Baden-Württemberg. 1856 hamnade verksamheten i familjen Farnys ägo genom giftermål och i dag ägs den av stiftelsen Oskar und Elisabeth Farny-Stiftung, grundad 1983. Bryggeriet sysselsätter 55 personer, varav fem lärlingar, och producerar cirka 100 000 hektoliter öl per år. Ölen går att hitta i drygt 500 restauranger och 350 butiker i södra Tyskland.

Läs mer: Brunnenbräu Bier-Blog

För att motverka överkapacitet i bryggerierna kommer Warsteiner kraftigt utöka sin kontraktbryggningsverksamhet. Redan nu produceras polska Tyskie i Warstein, men enligt koncernledningen blir det definitivt fler samarbeten under året.

För trettio år sedan bryggdes det 6,5 miljoner hektoliter Warsteiner i anläggningen i Warstein. Numera utnyttjas endast en tredjedel av kapaciteten till bryggeriets flaggskeppsmärke. Även på anläggningarna i Herford och Paderborn kämpar ägarkoncernen Haus Cramer Group med att utnyttja den fulla kapaciteten. Till skillnad från övriga konkurrenter bland Tysklands tio största bryggerier, som avstår kontraktsbryggning med erkänt dåliga marginaler och hellre lägger ner eller säljer bryggerianläggningar man inte behöver, väljer dock Warsteiner en annan väg och erbjuder sin kapacitet till andra, skriver Getränke News.

Den utökade kontraktsbryggningen är en del av en större strategi, som Haus Cramer Group antog förra året. Då bildades bland annat dotterbolaget H.C. Drinks Solutions, som kan anlitas av andra dryckesföretag för tjänster inom produktion, buteljering, förpackning och lagerlogistik. Några som valt att utnyttja den möjligheten är japanskägda Ashai Deutschland, som nu brygger den polska ljusa lagern Tyskie Gronie hos Warsteiner. Förra året beslutade Haus Cramer dessutom att investera elva miljoner euro i anläggningen i Paderborn, något som kommer öka kapaciteten med 25 procent. I sommar öppnar även en ny förpackningsanläggning för flaskor och burkar i Paderborn, där man redan under flera år buteljerat åt detaljhandelskedjan Edeka och dess dryckesmärke Trinkgut.

Mars månads nedgång i den tyska ölförsäljningen följdes av en kraftig uppgång i april. Totalt såldes det 7,7 miljoner hektoliter öl i Tyskland under årets fjärde månad – en ökning med ett tvåsiffrigt procenttal.

Den tyska ölförsäljningen ökade med 15,8 procent i april, vilket motsvarar 1,1 miljoner hektoliter mer jämfört med samma månad förra året. På exportsidan gick det ännu bättre; totalt ökade utlandsförsäljningen med 17,4 procent totalt och med hela 25,5 procent till andra EU-länder. Procentuellt sett gick det dock allra för ölblandningarna, som ökade med 26 procent och såldes i totalt 429 000 hektoliter (+88 000 hektoliter från april 2023). Under årets fyra första månader ökar därmed den tyska ölförsäljningen med 3,3 procent jämfört med samma period i fjol. Allt detta enligt siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis.

Bryter vi ner aprilsiffrorna på förbundslandsnivå ser vi att det bara var i Hessen som ölförsäljningen gick bakåt (-3,3 procent). Överallt annars gick det med plus. Störst ökning hade Bayern (+20,8 procent), Niedersachsen/Bremen (+19,4 procent) och Nordrhein-Westfalen (+19,2 procent). Men siffrorna var också mycket fina i Sachsen-Anhalt (+15,8 procent), Rheinland-Pfalz/Saarland (+14,0 procent), Mecklenburg-Vorpommern (+13,7 procent) och Baden-Württemberg (+13,0 procent). Ensiffriga procenttalsökningar var det i sin tur i Sachsen (+9,3 procent), Berlin/Brandenburg (+5,0 procent), Schleswig-Holstein/Hamburg (+4,1 procent) och Thüringen (+2,9 procent).

Siffrorna inkluderar inte alkoholfri öl, andra maltdrycker eller öl importerad från länder utanför EU.

Det tyska livsmedels- och jordbruksdepartementet har belönat tolv bryggerier med utmärkelsen Bundesehrenpreis 2024. Detta är den högsta kvalitetsutmärkelsen ett tyskt bryggeri kan få.

De tolv pristagarna har fått högsta betyg i tester som utförts av den ideella jordbruksorganisationen DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft). Även i år var det drygt 700 olika öl från 130 tyska bryggerier som testades. Vinnarna fick ta emot sina utmärkelser under den tyska bryggardagen i Berlin förra helgen. Prisutdelare av Tysklands livsmedels- och jordbruksminister Cem Özdemir.

Den högsta utmärkelsen, Bundesehrenpreis i guld, och titeln Årets bryggeri 2024 gick till Schlossbrauerei Maxlrain i Tuntenhausen i Bayern, som förra året belönades med silver. Deras bryggmästare Josef Kronast utsågs dessutom till Årets bryggmästare 2024. Bundesehrenpreis i silver gick i sin tur till Privat-Brauerei Schmucker från Mossautal i Hessen, som också fanns bland pristagarna i fjol.

Övriga vinnare är:
Brauerei Ustersbach, Ustersbach
Frankfurter Brauhaus, Frankfurt an der Oder
Biermanufaktur Engel, Crailsheim
Schlossbrauerei Irlbach, Irlbach
Scherdel Bier, Hof
Privatbrauerei Schwerter, Meissen
Distelhäuser-Brauerei, Tauberbischofsheim
Herrnbräu, Ingolstadt
Privatbrauerei Hoepfner, Karlsruhe
Gräfliche Brauerei Arco-Valley, Adldorf-Eichendorf

Bundesehrenpreis delas varje år ut till de tolv bästa tyska bryggerierna i DLG:s kvalitetstester. Bland de vinnande bryggerierna finns flera små och medelstora företag, som visar stor skicklighet, tekniskt kunnande och är goda representanter för bryggerinäringen. Deras verksamheter har granskats noggrant av experter inom flera områden. Testerna omfattar bland annat alkoholinnehåll, smakstabilitet, hållbarhetstid, stamvörtstyrka, mikrobiologi, skumstabilitet, färg och grumlighet.

Källa: DLG

Den 1 juni är det dags för Systembolaget att uppdatera sitt fasta sortiment igen. Till alla Tysklandsvänners glädje kommer det två nya öl till hyllorna – båda från samma bryggeri.

Det har gått precis ett år sedan det senast dök upp ett öl från Karlsberg Brauerei i Systembolagets fasta sortiment, då i form av deras Vollmundiges Helles. I år dubblas alltså antalet och först ut har vi Karlsbräu Kellerbier på halvlitersflaska. Doften är maltig och blommig med inslag kryddig humle, jäst och citrus. Det mesta av detta återkommer i smaken, som också avslöjar en mild beska. Det hela inramas av en mild, krämig munkänsla.

Fakta Karlsbräu Kellerbier
Stil: Kellerbier
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 11,6 %
Beska: 23 IBU
Producent: Karlsberg Brauerei
Leverantör: Sabels Dryckeshandel AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 25,90 kr (51,80 kr/l)

Det andra ölet kommer i halvlitersburk och är lite starkare. Karlsbräu Helles Bock är ett gyllene bocköl med ett gräddfärgat skum. Doften innehåller milda toner av maltkorn och hö. Smaken är len och sötaktig, med en kraftig påminnelse om den ljusa malten samt inslag av mer hö, honung och karamell. Det hela avslutas med en mild beska.

Fakta Karlsbräu Helles Bock
Stil: Ljus bocköl
Alkoholhalt: 7,0 %
Beska: 26 IBU
Producent: Karlsberg Brauerei
Leverantör: Sabels Dryckeshandel AB
Förpackning: Burk, 50 cl
Pris: 19,90 kr (39,80 kr/l)

Karlsberg Brauerei grundades 1878 i staden Homburg i Saarland, som då var en del av Bayern. Bryggeriet namngavs efter ett närliggande slott. Dagens ägare Richard Weber är barnbarnsbarn till bryggeriets grundare. Utanför Tyskland kallas bryggeriets öl för Karlsbräu, för att det inte ska blandas ihop med danska Carlsberg. Bland bryggeriets lokala märken finns Becker’s Pils, Zischke och Trierer Löwenbräu.

För första gången går Kölns bryggerier samman i en gemensam kampanj för att öka medvetenheten om stadens egen ölstil och bryggerikultur.

Bakom kampanjen Kölsch verbindet (Kölsch förenar) står Kölns bryggeriförbund Kölner Brauerei-Verband och dess medlemsbryggerier. Syftet med samarbetet är att lyfta mångfalden i Kölns ölkultur och visa att Köln är en av de stora ölstäderna i världen. Men man vill också stärka stadens bryggerier i den hårda konkurrens som råder på ölmarknaden. Från bryggeriförbundets sida är man säkra på att kampanjen inte bara kommer stärka Kölns ölkulturella arv, utan även öppna nya marknader för stadens unika ölstil kölsch, skriver Getränke News.

Kampanjen kommer att synas på allt från reklamaffischer till sociala medier och glasunderlägg samt i butiker och hos de medverkande bryggerierna. En höjdpunkt blir höstens ”Die lange Nacht der Kölschen Brauhäuser” (Kölns bryggerinatt), som äger rum den 26 oktober med diverse aktiviteter på de olika bryggerierna. Till jul lanseras dessutom en provlåda med öl från de olika bryggerierna, för den som vill prova sig igenom kölschutbudet.

Ölstilen kölsch är sedan 1998 skyddad av EU både vad gäller stil och geografiskt ursprung. För att ett öl ska få kallas kölsch krävs det att det bryggs i eller inom en radie av fem mil från staden Köln och omfattas av den så kallade kölsch-konventionen, Kölns egen renhetslag. I dag finns det elva kölschbryggerier, som tillsammans brygger arton olika kölschmärken.

Få tyska förbundsländer är så förknippade med sina folkfester som Bayern. Många har långa historiska anor och lockar tusentals besökare som vill ta del av lokala traditioner. Här är några av de mest populära festerna att boka in för en sen sommarsemester eller tidig höstresa.

Oktoberfest: Folkfesternas folkfest
Först ut på en lista över bayerska folkfester kommer givetvis Oktoberfest i München. Traditionen började redan 1810, då en stor hästtävling hölls för att fira bröllopet mellan kronprins Ludwig och prinsessan Therese av Sachsen-Hildburghausen. Platsen där tävlingarna ägde rum namngavs till Theresienwiese för att hedra bruden. Med åren utvecklades festen till en årligen återkommande folkfestival, som i dag varar i drygt två veckor. Varje år vallfärdar drygt sex miljoner människor till den bayerska huvudstaden i månadsskiftet september-oktober, där de kan välja bland fjorton stora och femton små öltält som serverar öl från de sex största Münchenbryggerierna. Men här finns också marknadsstånd, tivoli och underhållare.

Datum 2024: 21 september-6 oktober

Herbstfest Rosenheim: En vänligare Oktoberfest
Grunden till höstfesten i Rosenheim är en jordbruksutställning, som startade 1861. Det som i dag är den största folkfesten i sydöstra Bayern lockar cirka två miljoner människor till Loretowiese varje år. Enligt traditionen börjar festligheterna den sista lördagen i augusti och varar i sexton dagar. Besökarna kan äta och dricka i två stora festivalhallar samt i flera mindre tält och matstånd. Mellan varven kan man också roa sig med diverse karuseller. Tack vare sina rimliga priser och rabatterade familjedagar brukar festivalen ofta marknadsföras som en trevligare eller vänligare variant av Oktoberfest. 

Datum 2024: 31 augusti-15 september

Dachauer Volksfest: Budgetalternativet
Folkfesten i Dachau kan se tillbaka på en drygt 350-årig historia. Liksom Oktoberfest i München, började den med populära hästtävlingar som ägde rum första gången 1652. Sitt nuvarande namn har festen haft sedan 1897. Det tio dagar långa kalaset brukar sammanfalla med Jungfru Marie bebådelsedag i augusti och äger rum på ett torg i anslutning till gamla staden. Festligheterna lockar varje år runt 300 000 människor, som kan njuta av marknadsstånd, karuseller och artister – men också av folkfestens erkänt låga ölpriser.

Datum 2024: 10-19 augusti

Herbstfest Erding: Festen för veteölsälskaren
Den första höstfesten i Erding hölls 1816 som en regional lantbruksfestival. Festen återkom sedan med ojämna mellanrum fram till 1949, då den blev ett årligen återkommande evenemang. Starten äger rum den sista fredagen i augusti och sedan pågår festandet i tio dagar. Med 400 000 besökare är folkfesten i staden, som kanske främst är känd för sitt veteölsbryggeri, den tredje största i Oberbayern. Förutom två stora öltält kan gästerna roa sig med flera karuseller, lotteristånd och skjutbanor.

Datum 2024: 30 augusti-8 september

Gäubodenfest Straubing: Festa i Bayerns kornbod
Med 1,5 miljoner besökare är Gäubodenfest i Straubing en av de största folkfesterna i Bayern. Gäuboden är ett femton kilometer långt landområde kring södra Donau och löper i östlig riktning från Regensburg till Osterhofen. Med sin bördiga jord kallas området ofta för ”Bayerns kornbod”, där Straubing är den tredje största staden. Folkfesten grundades av kung Maximilian I 1812 som en jordbruksfestival. Namnet Gäubodenfest har hängt med sedan 1949 och från 1962 är festen årligen återkommande. Även här spelar öltält (sju till antalet) och tivoli viktiga roller, men även konsumentmässan Ostbayernschau.

Datum 2024: 9-19 augusti

Mer om dessa och många fler bayerska folkfester hittar du här.