Bara Bier

Det andra coronapandemiåret innebär ytterligare förluster för tyska bryggerier och dryckeshandlare. Under 2021 minskade ölförsäljningen med 2,2 procent jämfört med året innan.

Förra året sålde tyska bryggerier och återförsäljare cirka 8,5 miljarder liter öl. Det är en minskning med 187,7 miljoner liter (eller 2,2 procent) jämfört med året innan. Det innebär att den negativa trenden under coronapandemin fortsätter – under 2020 föll den tyska ölförsäljningen med 5,5 procent jämfört med det senaste ”normala” året 2019. Det visar siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis, som dock inte inkluderar alkoholfri öl, andra maltbaserade drycker eller öl importerad från länder utanför EU.

81,5 procent av all öl som såldes i fjol var avsedd för konsumtion inom Tyskland. Den inhemska försäljningen sjönk med 3,4 procent jämfört med 2020 och uppgick till sju miljarder liter. Om man jämför med 2019 har den inhemska ölförsäljningen sjunkit med 8,6 procent. 1,6 miljarder liter öl gick på export eller konsumerades av bryggerianställda (så kallad Haustrunk), vilket är fyra procent mer än 2020 men två procent mindre än 2019. Av det som exporterades gick 746,6 miljoner liter (-4 procent) till andra EU-länder, medan 817,3 miljoner liter (+12,7 procent) skeppades till länder utanför unionen. Haustrunk uppgick 2021 till 11,5 miljoner liter (-3,7 procent).

Bättre gick det för ölblandningar, det vill säga öl blandat med lemonad, cola, fruktjuice eller andra alkoholfria tillsatser. Försäljningen av dessa drycker ökade med 0,8 procent under 2021 till 441,1 miljoner liter. Detta motsvarar dock endast 5,2 procent av den totala ölförsäljningen.

Att restauranger, barer och hotell tvingades hålla stängt i början av förra året satte stora avtryck i försäljningen. Under årets två första månader minskade försäljningen med 27 respektive 19,1 procent jämfört med samma månader 2020. När restriktionerna gradvis lättades under våren återhämtade sig ölförsäljningen dock något. Tysklands sjunkande ölförsäljning har dock inte bara med coronapandemin att göra. Sedan en ny ölskatt trädde i kraft 1993 har den totala försäljningen sjunkit med 23,9 procent, vilket motsvarar 2,7 miljarder liter öl.

Tyskland är hem för flest mälterier i världen. Under senare år har dock coronapandemin, hårdare regler och egna skandaler gjort livet svårt för flera av de mindre aktörerna.

Många tyska småmälterier har en lång och traditionsrik historia och har klarat sig igenom såväl krig som andra kriser. Nu står dock flera gamla familjeföretag inför en verklighet där man måste kämpa för sin överlevnad. En orsak till detta är allt hårdare miljö- och kvalitetskrav, som många små mälterier har svårt att ha koll på och att följa. Många familjeägda mälterier med en produktion under 10 000 ton per år står ofta också med gamla och omoderna anläggningar. I många fall saknas dessutom pengar till att uppdatera utrustningen.

Under senare år har det även förekommit en del brister hos flera småmälterier, som levererat malt av dålig kvalitet till sina bryggerikunder. I flera fall har kvalitetsbristerna uppdagats först när det bryggts öl av malten, vilket i sin tur gjort att bryggerierna tvingats dra tillbaka och förstöra stora mängder öl till stora ekonomiska förluster. Så sent som i början av januari återkallade Klosterbrauerei Andechs 10 000 hektoliter öl som bryggts med malt som innehöll för höga halter cancerframkallande substanser. Ansvariga för detta var ett mälteri i Kirchheim-Bolanden, som i sin tur hävdar att källan till föroreningen var en ugn som används för tillverkning av münchnermalt.

Ovanpå detta kommer coronapandemin, som bidragit till att den tyska ölkonsumtionen störtdykt de senaste två åren. Dessutom har kostnaderna för korn och energi skjutit i höjden. Som en följd av detta har flera mindre mälterier redan stängt för gott. Senast i raden var Malzfabrik Johann Zeitler i Kulmbach, som lägger ner verksamheten efter att ha funnits i 155 år. I februari förra året upptäckte den bayerska kontrollmyndigheten för livsmedelssäkerhet och veterinärfrågor allvarliga hygienbrister i mälterier och stängde delar av verksamheten. I slutet av året beslutade sig ägaren Horst Beyer att det var lika bra att lägga ner helt. Kvar efter att ett mälteri lagt ner finns ett antal kunder, som också hamnar i trångmål och riskerar att bli utan sina leveranser.

Källa: Inside Beer

Bayersk öl och mat har blivit populär och berömd världen över. I Köln har det dock sett lite annorlunda ut. De lokalpatriotiska kölnarna har vördat sin överjästa specialitet kölsch, som dominerat fatölsmarknaden sedan 1970-talet. Nu vill två bayerska bryggerier ändra på det.

Det slog ner som en mindre bomb i Nordrhein-Westfalen när nyheten kom att de två traditionella bayerska bryggerierna Starnberger Brauhaus och Augustinerbräu avser etablera sig i delstatshuvudstaden Köln. Starnberger, med minoritetsägaren Krombacher i ryggen, är redan först ut med sin Starnberger Alm på Heumarkt i Kölns gamla stadsdel. Till hösten kommer även det klassiska Münchenbryggeriet Augustinerbräu etablera sig i samma område, rapporterar Getränke News.

Syftet är givetvis att rida på det bayerska ölets goda rykte och ta del av den ökande marknaden för det ljusa lagerölet helles. Pilsnertunga Krombacher försökte ta sig in i det segmentet redan 2014 med sin Krombacher Hell, som dock inte blev någon succé. Istället köpte man in sig i det 2016 etablerade Starnberger Brauhaus, som också fick storbryggeriets hjälp att bygga ett nytt bryggeri vid Starnbergsjön. Etableringen av Starnberger Alm kan också ses som en förberedelse för ytterligare expansion. Om konceptet fungerar i Köln lär det fungera på flera ställen, resonerar man.

Att mångas bayerska favoritbryggeri Augustinerbräu också tänker etablera sig i Köln är möjligen ett ännu hårdare slag mot de redan hårt prövade kölschbryggerierna. I sociala medier florerar redan inlägg i stil med ”Äntligen kommer det finnas bra öl i Köln” eller ”Ett fantastiskt öl i mitt tycke”. Augustiner skrev kontrakt på en ny lokal vid Heumarkt redan hösten 2021, men det lär dröja till sensommaren eller hösten i år innan verksamheten är igång. Konceptet blir troligen samma som det som framgångsrikt redan används på Augustiners ställen i Berlin och Dresden, där bayerska delikatesser delar meny med lokala specialiteter.

Fredagen den 28 januari släpper Systembolaget för andra gången i år nyheter i tillfälligt sortiment. Då hittar vi också 2022 års två första tyska öl. Vi kan se fram emot en humlebomb från ett populärt Berlinbryggeri och att återstifta bekantskapen med en klassisk märzen från Bayern.

Vi börjar med humlebomben, som kommer från Fuerst Wiacek. Ölet i fråga är en dubbel-IPA (eller dubbel-NEIPA) som heter Seascape och som har tagits fram i samarbete med amerikanska Vitamin Sea Brewing. Här handlar det om humle, humle och humle, närmare bestämt rikliga mängder av sorterna Citra, Motueka och Loral. I ölet ingår dessutom såväl korn- som vete- och havremalt. Tillsammans ger detta ett öl med doft av tallkåda, citrus och ljust kaffebröd. Smaken är tropisk med toner av mango, persika, melon och andra exotiska frukter.

Fuerst Wiacek grundades i Berlin 2016 och har snabbt blivit ett av de populäraste bryggerierna i den tyska huvudstaden. Bryggeriet har fått namn efter grundarna och bryggarna Georg Fürst och Lukasz Wiacek. De beskriver sig själva som äventyrare, som tycker om att experimentera och lära sig om nya ingredienser och tillverkningssätt. Vitamin Sea Brewing öppnade formellt i februari 2019 i Weymouth, Massachusetts, efter att tidigare varit ett källarprojekt drivet av Dino Funari, Peter Kiley, Joshua Sherman och Richard DiBona.

Fakta Fuerst Wiacek Seascape DIPA
Producent: Fuerst Wiacek
Leverantör: Brill & Co AB
Alkoholhalt: 8,0 %
Förpackning: Burk, 44 cl
Pris: 49,90 kr (113,41 kr/l)
Antal burkar i släppet: 12 000 st.

Sedan över till det mer klassiska. Från bayerska Privatbrauerei Egerer kommer Egerer Gold Märzen, som även dök upp på systemhyllorna i september 2020. Färgen är mörk bärnsten, möjligen till och med åt det bruna hållet. Doften är ganska maltig med inslag av mörkt bröd och katrinplommon. Smaken är kryddig och kraftfull, med mycket malt och bröd även här. En stabil företrädare för en stil som passar till lite kraftfullare maträtter.

Privatbrauerei Egerer grundades 1919 av dryckesdistributören Wilhelm Egerer, men det dröjde till 1931 innan man började brygga öl. Exporterat sina produkter har man bara gjort sedan 2015. Bryggeriet har cirka 120 dryckesprodukter i sitt sortiment, allt från öl till mineralvatten, läsk och vin. Ägare är i dag fjärde generationens Egerer – Franz Luitpold.

Fakta Egerer Gold Märzen
Producent: Privatbrauerei H. Egerer
Leverantör: AB Wicked Wine
Alkoholhalt: 5,5 %
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 27,90 kr (55,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 20 000 st.

Tillsammans med hjälporganisationen Welthungerhilfe bidrar Krombacher till att drygt 86 000 människor får tillgång till rent dricksvatten. Minst 260 miljoner liter per år ska pumpas fram.

Bristen på vatten är extra kännbar i Kenya och Malawi, där det ibland inte regnar på flera månader. Krombachers dricksvattenprojekt startade 2019 och är en viktig del i bryggeriets hållbarhetsarbete. Redan har flera brunnar och vattenstationer byggts med målet att kunna leverera minst 260 miljoner liter vatten per år. Förutom att drickas ska vattnet användas för att förbättra den personliga hygienen och de sanitära förhållandena för cirka 86 500 människor i enlighet med den så kallade WASH-principen (Water, sanitation, hygiene).

Till sin hjälp har Krombacher den ideella hjälporganisationen Welthungerhilfe, som har stor erfarenhet av att anlägga brunnar. Sedan projektet startade har parterna tillsammans med lokalbefolkningen anlagt 38 nya och reparerat elva befintliga brunnar i Malawi. Dessutom har man ordnat femton vattentankar i Kenya, tillsammans med fyra pumpsystem och en vattenledning som i dagsläget är 13,1 kilometer lång. Under våren kommer ytterligare 36 brunnar att anläggas och femton att restaureras, skriver Krombacher i ett pressmeddelande.

Det är fortfarande inte säkert att det blir någon Oktoberfest i München i år. Men om den blir av lär det bli den dyraste som någonsin arrangerats. Anledningen stavas coronakrisen.

Om Oktoberfest äger rum kan den komma att kosta arrangören närmare tretton miljoner euro mer än vanligt. Eftersom denna kostnad måste fördelas på krögare, marknadshandlare och uppträdande artister, är risken dock stor att det i slutändan blir besökarna som får betala, skriver Süddeutsche Zeitung.

I fredags beslutade en arbetsgrupp att årets Oktoberfest ska arrangeras i enlighet med de så kallade 2G-reglerna, som innebär att alla besökare måste vara vaccinerade mot eller kunna visa att man nyligen har tillfrisknat från covid-19. Detta innebär också att det behövs fler kontroller. Utöver de 600 personer som vanligen arbetar med säkerheten, kommer det för detta krävas ytterligare 500 värdar beräknar man. Detta innebär en extra kostnad på cirka 5,5 miljoner euro. Till detta kommer ytterligare 900 000 euro för eventuella extra byggnader vid entréerna. Väljer man dessutom en lösning där besökarna som covidbevis måste bära ett armband som inte går att piratkopiera, tillkommer ytterligare 6,5 miljoner euro.

Än så länge är dock mycket oklart kring hur de eventuella extra kostnaderna ska fördelas. Förmodligen kommer de att spridas ut över flera år och föras över till Oktoberfestkrögarna och underhållarna på ett sätt så att priserna inte chockhöjs. Krögarnas talesperson Peter Inselkammer säger att fler kontroller så klart innebär högre kostnader, vilket i sin tur kommer att påverka priserna på bland annat mat och dryck. Årets Oktoberfest är planerad att äga rum mellan den 17 september och 3 oktober.

Veltins går mot strömmen i en hårt kämpande tysk ölindustri och ökar sin försäljning under 2021. 3,095 miljoner sålda hektoliter är 5,1 procent bättre än året innan och står i bjärt kontrast till den nedåtgående spiralen i branschen i övrigt.

C. & A. Veltins totala inkomster under fjolåret uppgick till 362 miljoner euro, vilket är 5,8 procent bättre än 2020. Detta är siffror som står ut på den tyska ölmarknaden, där den totala ölförsäljningen minskade med cirka två miljoner hektoliter eller 2,5 procent under 2021. Anledningen till att Veltins lyckats så pass bra är en offensiv strategi under pandemin och att man anpassat sig till konsumenternas nya dryckesvanor, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

Flaggskeppsmärket Veltins kunde behålla sin postition som det tredje starkaste varumärket i Tyskland, med en inhemsk försäljning på 1 971 800 hektoliter (en minskning med endast 0,8 procent från året innan). Det ljusa ölet Pülleken, som lanserades i maj 2020, blir också alltmer populärt och stod för 204 000 hektoliter av den totala försäljningen. Det gör det till den mest framgångsrika produktlanseringen i bryggeriets historia.

Ölblandningsserien V+ sålde i 281 400 hektoliter, medan specialölsmärket Grevensteiner stod för 232 500 hektoliter. Starkast tillväxt visade dock de frukt- och örtbaserade läskedryckerna Fassbrause, som ökade med hela 32,4 procent till 72 700 hektoliter. Fatölens andel av Veltins försäljning har minskat de senaste två åren, från 17 procent till 8,1 procent. Under 2021 sålde bryggeriet 251 100 hektoliter fatöl, vilket dock rent volymmässigt är en knapp tioprocentig ökning jämfört med året innan. I dagsläget finns Veltins produkter på cirka 14 000 tyska uteställen. Exporten ökade även den och stod för 145 000 hektoliter (+5,8 procent) av Veltins fjolårsförsäljning.

Trots att Tysklands hårda coronarestriktioner drabbat bryggerinäringen hårt gör Warsteiner ett efter omständigheterna bra resultat 2021. Även om bryggeriet landar på ett litet minus har man ändå haft en bättre utveckling än branschen som helhet.

Warsteiner gör ungefär samma resultat 2021 som året innan; jämfört med 2020 minskade försäljningen endast med 1,1 procent under fjolåret. De nyligen presenterade siffrorna inkluderar såväl inhemsk försäljning som export och omfattar perioden januari till november 2021. Trots Tysklands hårdare coronarestriktioner har Warsteiner utvecklats bättre än marknaden som helhet.

Det är framför allt de alkoholfria sorterna som drar upp resultatet. Samtidigt som försäljningen av Warsteiners alkoholhaltiga öl sjönk med 2,4 procent, ökade efterfrågan på de alkoholfria varianterna med 19,7 procent. Exporten gick också bra under fjolåret och ökade med 15,5 procent. Trots att det kunde varit mycket värre, finns det dock ingen anledning att vara nöjda med fjolårets resultat, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

Warsteiner är ett av de största privatägda bryggerierna i Tyskland. Det grundades 1753 och ägs i dag av den nionde generationen. I Warsteiner Gruppe ingår även Herforder Brauerei, Privatbrauerei Frankenheim, Isenbeck, Weissenburg och Paderborner Brauerei. Man har även andelar i König Ludwig Schlossbrauerei. I dagsläget exporterar Warsteiner sina produkter till drygt femtio länder världen över.