Bara Bier

Den här hösten har bjudit på ovanligt många tyska öl på Systembolaget och den 8 december är det dags igen. Då gör ett starkt veteöl från Regensburg entré i det tillfälliga sortimentet.

Vi som uppskattar den tyska bryggarkonsten har blivit rikligen belönade denna höst och det verkar fortsätta så ett tag till. Tisdagen den 8 december är det dags för ett flerfaldigt prisbelönat veteöl att göra ett gästspel i Systembolagets sortiment. Altvater från Brauerei Bischofshof är en weizenbock, det vill säga ett starkare veteöl, som både värmer och lyser upp i decembermörkret. Den som druckit weissbier förut vet att smakbeskrivningar som banan och kryddnejlika är vanliga och så även i detta fall. Men här återfinns också honung, aprikos och andra söta frukter. Alkoholen märks av, men inte alls så mycket som man kan tro i ett lite starkare öl. Trots att Altvater ”bara” får 70 på Ratebeer, har vissa öldrickare jämfört den med Weihenstephaners mäktiga Vitus (med 97 på Ratebeer), vilket får betraktas som ett hyfsat bra betyg.

På Brauerei Bischofshofs etiketter står årtalet 1649, vilket var det år då ett bryggeri grundades intill domen i Regensburg av ärkebiskopen Wihelm Graf von Wartenberg. Det är dock året 1852 som får anses vara starten för det bryggeri vi känner i dag. 1908 börjar man bygga dagens bryggeri i västra delarna av Regensburg. 1973 blir världens äldsta klosterbryggeri, Klosterbrauerei Weltenburg, en del av Bischofshof. I dag brygger Brauerei Bischofshof tolv sorters öl under ledning av bryggmästarna Maximilian Vincenti och Andreas König. Verksamheten styrs med fast hand av Susanne Horn.

Fakta Bischofshof Altvater
Stil: Weizenbock
Producent: Brauerei Bischofshof
Leverantör: Anno 1953 AB (Österlenbryggarna)
Alkoholhalt: 7,1 %
Stamvörtsstyrka: 16,0 %
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,00 kr (58,00 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 30 000 st

Precis som på många andra ställen utmärks den tyska ölmarknaden av de stora ölmärkena. Men hur smakar storbryggeriernas produkter egentligen? Det har Getränke Zeitung tagit reda på i ett test av Tysklands största pilsnermärken.

Av Tysklands sexton största pilsnermärken är det Veltins variant som mest faller Getränke Zeitungs expertjury på läppen. Med sin torra, friska och välbalanserade smak fick ölet betyget ”Mycket bra” och blev därmed testsegrare med femton poäng. Strax därefter följer König Pilsener (Bitburger) och Mönchshofs Original (Kulmbacher) med vardera 14,4 poäng och omdömet ”Bra”. Karlsberg Brauereis Urpils, Krombachers Pils, Radeberger Pilsner och testets enda ekologiska öl, Neumarkter Lammsbräu, fick också betyget ”Bra”.

En jury bestående av professionella ölsommelierer och dryckesjournalister fick betygssätta de sexton ölen efter ett blindtest. Ölen bedömdes efter utseende (färg och skum), doft, smak och det övergripande intrycket, inte minst vilka distinkta egenskaper varje öl har. Ett öl kunde som mest tilldelas tjugo poäng. De öl som valts ut är de som i dagsläget säljer bäst på den tyska marknaden. Samtliga öl inhandlades i Tysklands största by, Hassloch i Pfalz, som är känd för att utgöra ett snitt av den tyska befolkningen och vars affärer ofta används för att testlansera nya produkter. De flaskor som valdes ut var de med längst bäst före-datum.

Münchenbryggeriet Giesinger Bräu är i behov av pengar och söker därför investerare i en ny crowdfunding-kampanj. Pengarna ska gå till lagringstankar och tomflaskor.

Under kampanjnamnet “Tank Top” lovar Giesinger Bräu sex procents ränta till dem som vill satsa i två av bryggeriets projekt. De pengar som kommer in ska användas till att köpa fler lagringstankar samt backar med tomglas. Räntan kommer att betalas ut i form av kuponger som kan användas till köp av öl och andra saker. Giesinger Bräus grundare och vd Steffen Marx tror att detta kommer vara sista gången man ber sina lojala kunder om pengar.

Förutom nya lagringstankar ska upp till 50 000 ölbackar med tomflaskor köpas in. Tomglas står för en stor del av det snabbt växande bryggeriets kostnader. Sedan Giesinger öppnade sitt andra bryggeri i juni har det ofta uppstått flaskhalsar när det saknats tomglas. Steffen Marx berättar att en ölback kostar fem euro och en tomflaska 0,14 euro att köpa in. Det innebär att en back med tomglas kostar cirka åtta euro totalt. Eftersom kunderna bara betalar 3,10 euro per back i pant, så inser man lätt att det blir en förlustaffär för bryggeriet om back och tomglas inte lämnas tillbaka.

Den 1 december lanserar Systembolaget en ny uppsättning öl som ska in i det fasta sortimentet. Den här gången säger vi välkomna till två tyskar – varav den ena lär vara bekant vid det här laget.

I tisdagens släpp får vi återigen stifta bekantskap med Karmentinus Heller Weizen-Doppelbock från Karmeliten Brauerei i Straubing. Det här ölet har dansat ut och in på systemhyllorna under ett antal år vid det här laget. Vi talar alltså om en flaskjäst vetedubbelbock med sjuttio procent vete. Humlen som använts är Spalter Select. De för stilen typiska söta banantonerna finns där, liksom kryddnejlika, plommon och exotiska frukter. Ölet får jäsa på flaska, vilket ger det en extra spänstig kolsyreskjuts.

Karmeliten Brauerei grundades 1367 och har således passerat sin 650-årsdag med råge. Bryggeriet var tidigare en del av Straubings karmeliterkloster, men är sedan 1879 familjeägt.

Fakta Karmentinus Heller Weizen-Doppelbock
Stil: Weizenbock
Producent: Karmeliten Brauerei Karl Sturm
Leverantör: We & Wine AB
Alkoholhalt: 8,0 %
Stamvörtsstyrka: 18,1 %
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 32,90 kr (65,80 kr/l)

Den andra nyheten är förmodligen lite mer okänd för de flesta. Nu talar vi om en tusen år gammal och säregen ölstil – gose – ett överjäst, suraktigt och lätt salt veteöl som ofta förknippas med staden Leipzig. Just den som släpps den 1 december kommer dock från Hamburg och Landgang Brauerei. Ölet har fått det lite tokroliga namnet §Hoppe(r) – eller Hopper för enkelhetens skull – och har smaksatts med koriander. I doften återfinns vete, örter och aningar av den mjölksyrejäst som använts. Smaken är mycket salt och sur och med en rejäl dos kryddighet.

Landgang Brauerei grundades som Hopper Bräu 2015, men bytte namn två år senare. Bryggeriet huserar i Hamburgstadsdelen Altona, där man dessutom har en bryggeripub med minst åtta öl på fat. Bryggeriet har hunnit ta fram ett femtiotal öl, varav flera har vunnit såväl nationella som internationella priser.

Fakta Landgang Hopper
Stil: Gose
Producent: Landgang Brauerei
Leverantör: AB Wicked Wine
Alkoholhalt: 4,5 %
Beska: 8 IBU
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris: 24,90 kr (75,46 kr/l)

De hårda restriktioner som införts av de tyska förbundsländerna i samband med höstens eskalerande coronautbrott har satt sina spår i ölförsäljningen. Trots en ljusning månaden innan rasar försäljningen i oktober med tvåsiffriga procenttal.

Den inhemska tyska ölförsäljningen minskade med tio procent under oktober, visar siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis. Under oktober 2020 såldes det 5 428 346 hektoliter öl, vilket kan jämföras med fjolårets 6 028 851 hektoliter. För hela perioden januari till oktober har årets ölförsäljning minskat med 4,7 procent jämfört med samma period 2019. Destatis pekar på höstens hårda restriktioner som en stort bidragande orsak till minskningen. Många förbundsländer har infört begränsningar för privat umgänge och fester. Övernattningsställen har också tvingats hålla stängt och många har därför inte rest under höstens lov, vilket även påverkat restaurangernas verksamheter.

Exporten till andra EU-länder sjönk med 16,2 procent under oktober, jämfört med samma månad förra året. Många länder i unionen har vidtagit drastiska åtgärder för att stävja coronautbrottet och bland annat infört utegångsförbud och begränsat människors rörelsefrihet på olika sätt. Detta har givetvis påverkat ölförsäljningen även i dessa länder och därmed också den tyska exporten. Undantaget utgörs återigen av exporten till länder utanför EU, som ökade med 12,6 procent under oktober månad. Den ökningen bidrar dock inte så mycket till att förbättra totalen för månaden.

Becks har redan lanserat ett öl med historiska anor med sin 1873 Pils, som dock slutade säljas i början av detta år. Nu gör man ett nytt försök på retromarknaden med Becks Unfiltered.

Med den ofiltrerade pilsnern vill Becks ägare AB Inbev anknyta till en över hundra år gammal bryggartradition. När nya Becks Unfiltered börjar säljas i Tyskland i februari 2021 kommer det att lanseras på bred front med en landsomfattande kampanj. ”Med Becks Unfiltered utökar vi vårt sortiment med ett öl i sin mest ursprungliga form. För oss är det en symbol för Becks långa tradition och vårt DNA som pionjärer”, säger Michel Pepa, Tysklandschef för AB Inbev, i ett pressmeddelande.

Historien och traditionen återkommer också designen på det nya ölets förpackningar. Där återfinns en gammal symbol för märket: skeppet Alexander von Humboldt med sina gröna segel, som lanserades av Becks tidigare vd Josef Hattig, som avled tidigare i år. ”Med Alexander von Humboldt ger vi en bild av märket Becks kärna. Nästan ingen annan symbol för ett ölmärke är lika känd i Tyskland som skeppet med de gröna seglen”, säger Susanne Koop, marknadschef i Europa för Becks.

På tisdag är det en månad kvar till julafton. För den som gillar rököl från Bamberg kommer dock Tomten redan nu.

Schlenkerlas öl är ofta ett uppskattat och välkommet tillskott på Systembolagets hyllor. Deras Eiche Doppelbock tagits in så här på senhösten några år nu och den 24/11 är det dags igen. Den här gången släpps endast 5 000 halvlitersflaskor, så det gäller att hänga med för den som vill ha något starkt och rökigt till första advent. Priset är detsamma som i fjol: 33,90 kronor.

Schlenkerla använder i regel bokved när malten ska torkas. I det här fallet är det dock ek som använts, vilket ger ölet en lite lenare och mer nyanserad röksmak. Innan ölet hälls på flaska får det mogna några månader i bryggeriets svala källarvalv. Förutom rök är smaken maltigt sötaktig med inslag av karamell och plommon. Detta kompletteras med beskan från aromhumle odlad i Hallertau.

Schlenkerlas rötter hänger ihop med Bambergs dominikanerkloster och går att spåra tillbaka till 1300-talet. Den första ägaren till själva brygghuset registreras dock 1405, och det var först 1678 som bryggeriet som sådant grundades. Sedan dess har bryggeriet bytt ägare många gånger. En av de viktigare är Johann Wolfgang Heller, som tog över i mitten av 1700-talet. Det är också han som gett bryggeriet dess egentliga, registrerade namn – Brauerei Heller. 1960 togs bryggeriet över av familjen Trum, som äger det än i dag.

Fakta Schlenkerla Eiche Doppelbock
Alkoholhalt: 8,0 %
Stamvörtstyrka: 18,9 %
Beska: 40 IBU
Producent: Schlenkerla (Brauerei Heller)
Förpackning: Flaska, 50 cl
Leverantör: Galatea AB
Jämförpris på Systembolaget: 67,80 kr/l
Poäng på Ratebeer: 99