Bara Bier

Efter två inställda folkfester är det äntligen dags för Oktoberfest igen i september. I dag presenterades även årets ölpriser av krögare och arrangörer. Den som planerar ett besök i München till hösten kan börja spara redan nu för priserna har stigit rejält sedan sist.

Under årets Oktoberfest kostar en liter öl (Mass) mellan 12,60 och 13,80 euro. Det har de deltagande krögarna meddelat staden Münchens förvaltning för arbete och ekonomi. Det betyder att festölen i genomsnitt är 15,77 procent dyrare än 2019 när folkfesten senast arrangerades. Allra dyraste litern återfinns i det mellanstora festtältet Poschner (13,80 euro), men de stora tälten ligger inte långt efter. Att priserna är så pass mycket högre i år kommer dock inte som någon överraskning. Priserna brukar höjas inför varje Oktoberfest och vi befinner oss dessutom i ett världsläge där allt blir dyrare av olika anledningar.

Snittpriset för alkoholfria drycker är också högre i år. En liter mineralvatten kostar 9,67 euro (8,87 euro 2019), cola- och apelsinläskblandningen Spezi kostar 10,85 euro (10,01 euro 2019) och literpriset för övrig läsk är 10,35 euro (mot 9,56 euro 2019).

Här är ölliterpriserna i de stora festtälten (2019 års priser inom parentes):
Käfer Wiesn Schänke: 13,70 euro (11,80)
Schützen-Festzelt: 13,70 euro (11,80)
Marstall: 13,70 euro (11,80)
Löwenbräu-Festzelt: 13,60 euro (11,80)
Schottenhamel-Festhalle: 13,60 euro (11,75)
Hofbräuhaus-Festzelt: 13,60 euro (11,70)
Paulaner-Festzelt: 13,50 euro (11,80)
Armbrustschützen-Festzelt: 13,50 euro (11,70)
Ochsenbraterei: 13,50 euro (11,50)
Bräurosl: 13,40 euro (11,80)
Hacker-Festzelt: 13,40 euro (11,80)
Fischer-Vroni: 12,90 euro (11,70)
Augustiner-Festhalle: 12,80 euro (11,40)
Weinzelt (weissbier): 16,80 euro (15,90)
Snittpris per liter: 13,37 euro (11,54)*

Staden München arrangerar Oktoberfest och kontrollerar att de mat- och dryckespriser som sätts av krögarna baseras på någon slags rimlighet. I München med omnejd kostar en liter öl i dagsläget mellan 6,70 och 11,20 euro. Årets Oktoberfest äger rum mellan den 17 september och 3 oktober.

*Snittpriset inkluderar även de mellanstora och små festtälten. Weissbier är inte medräknat, där är årets snittpris 14,85 euro (13,43 euro 2019).

Källa: Oktoberfest.de

Den tyska ölförsäljningen i april var 4,7 procent högre än samma månad förra året och uppgick till cirka 7,3 miljoner hektoliter. Det är dock 17,2 procent lägre än i april 2019, det vill säga innan coronapandemin slog till.

Under april 2022 såldes det cirka 327 00 hektoliter mer än i april 2021. Jämfört med samma månad 2019 har försäljningen dock minskat med ungefär 1,3 miljoner hektoliter. Under den fjärde månaden i år sjönk dessutom försäljningen av ölblandningar med 2,2 procent till 417 000 hektoliter, vilket är 9 000 hektoliter mindre än i april 2021. Det visar färska siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis, som dock inte räknar med alkoholfria öl och andra maltbaserade drycker, eller öl som importerats från länder utanför EU.

Exporten till andra EU-länder steg dock med 4,7 procent eller 29 000 hektoliter jämfört med april i fjol. Till länder utanför unionen störtdök dock försäljningen med 35,9 procent – ett tapp på 278 000 hektoliter. Detta beror nästan uteslutande på det faktum att Ryssland försvunnit som tysk exportmarknad efter landets invasion av Ukraina.

De förbundsländer som visar bäst aprilsiffror är Rheinland-Pfalz/Saarland (+27,4 procent), Hessen (+23,3 procent) och Schleswig-Holstein/Hamburg (+21,6 procent). Skapligt bra gick det även i Nordrhein-Westfalen (+10,0 procent), Sachsen (+5,6 procent), Mecklenburg-Vorpommern (+3,4 procent), Baden-Württemberg (+3,2 procent) och Bayern (+1,6 procent). Sorgebarnen i sammanhanget är Sachsen-Anhalt (-13,1 procent), Berlin/Brandenburg (-10,6 procent), Niedersachsen/Bremen (-6,1 procent) och Thüringen (-0,8 procent).

Det vankas nyheter i Systembolagets fasta sortiment. Den 1 juni uppdateras hyllorna med inte mindre än tre tyska öl i lika många stilar.

Vi börjar med ett riktigt sommaröl i form av en pilsner från Kaiser Bräu i Neuhaus, som ligger mellan Nürnberg och Bayreuth i Bayern. Under varumärket Veldensteiner producerar de ett femtontal öl, varav vissa är flerfaldigt prisbelönade. Det som nu kommer till Systembolaget är deras Veldensteiner Premium Pils. Doften är humlig med inslag av bröd, majs och halm. Detta återkommer i den aningen torra smaken, tillsammans med en lätt blommighet. En uppfriskande och lättdrucken historia för sommarens varma dagar.

Fakta Veldensteiner Premium Pils
Stil: Pilsner
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 11,6 %
Färg: Halmgul, klar
Producent: Kaiser Bräu
Leverantör: Solera Spirits and Beers
Förpackning: Burk, 33 cl
Pris: 11,90 kr (36,06 kr/l)

Nästa öl kommer från Berlinbaserade Brauerei Lemke, som 2017 tog upp den klassiska stilen berliner weisse i sitt sortiment. Det är också detta speciella öl som nu kommer till Sverige. Budike Weisse har prisats flera gånger; bland annat blev ölet utsett till världens bästa i surölskategorin vid World Beer Awards 2018. Vi talar här om ett ofiltrerat veteöl med en syrlighet som kommer sig av att jäsningen görs med en kombination av jäst och laktobaciller, som finns på kornmaltens skal. I doften återfinns övermogen ananas, citron, kryddor och vete. Smaken domineras av en porlande syrlighet, men även här återkommer vete, ananas och citrus. (Läs mer om berliner weisse här.)

Fakta Budike Weisse
Stil: Berliner weisse
Alkoholhalt: 3,6 %
Stamvörtstyrka: 10 %
Beska: 3 IBU
Färg: Halmgul, något oklar
Producent: Brauerei Lemke
Leverantör: Verissima AB
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris: 24,90 kr (75,46 kr/l)

Till sist ska vi tillbaka till Bayern och ett prisbelönt veteöl från Herrnbräu i Ingolstadt. Även här pratar vi om ett härligt sommaröl i form av deras Hefe Weissbier Hell. Ölet är bryggt enligt gammal bayersk tradition och är naturligt grumligt. Doften domineras av klassiska weissbieraromer som banan, kryddnejlika, jäst och vete. Smaken går mycket i samma stil, men en skönt fruktig känsla. Med sin lätta kolsyra, milda avslutning och luftiga kropp är detta ett öl som det enkelt går att njuta ett par av i väntan på att grillmaten ska bli klar.

Fakta Herrnbräu Hefe Weissbier Hell
Stil: Hefeweizen
Alkoholhalt: 5,4 %
Stamvörtstyrka: 12,7 %
Färg: Halmgul, något oklar
Producent: Herrnbräu
Leverantör: Valbon AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 19,60 kr (39,20 kr/l)

Radler är en populär dryck under de varma sommarmånaderna – inte minst i Bayern. I vilken ordning man ska blanda ingredienserna råder det dock delade meningar om. Så här säger några bayerska experter på området.

Att blanda öl med citronläsk till en så kallad radler är något tyskar i allmänhet och bayrare i synnerhet gärna gör för att svalka sig varma sommardagar. Men hur blandas en radler bäst, ska ölet eller läsken hällas i först? Nyhetssajten BR.de har ställt frågan till en rad krögare över hela Bayern, för att en gång för alla försöka reda ut vad som gäller.

På Spezial-Keller i Bamberg häller man i läsken först och (rök)ölen sedan för att det inte ska skumma för mycket. Samma inställning råder på Wettelsheimer Keller i Treuchtlingen, där man gärna blandar läsken med mörk märzen. Att läsken ska i glaset först menar man också på Brauereigasthof Werneck, Brauerei Wochinger i Traunstein och Huberwirt i Gstaudach, där innehavaren hävdar att det är så man lär sig under sin restaurangutbildning. Medhåll kommer också från Bräustübl i Neumarkt.

Läskförespråkarna står dock inte oemotsagda. Laget som häller i ölet först representeras bland annat av Flötzinger Bräustüberl i Rosenheim. Där menar man att eftersom socker är tyngre än vatten så kommer läsken inte att blanda sig med ölet om det hälls i fel ordning. Samma tankar har man på Brauerei Gasthof Hartmann i Schesslitz, Brauereigasthof Plank i Schwandorf och Brauereigasthof St. Afra im Felde i Friedberg. På Brauereigasthof Schlossbrauerei Autenried i Ichenhausen har man tagit det hela ett steg längre. Där fyller man först glaset till en tredjedel med öl, sedan läsken och därefter en tredjedel öl till för bästa blandningen.

Lag ”öl först” ser ut att ha övertaget, inte minst eftersom de får medhåll av en äkta ölsommelier i form av Michaela Stöberl från Wirtshaus zum Geiss i Straubing. Enligt henne är det viktigt att glaset inte är för varmt; om det precis kommit ut ur diskmaskinen bör det sköljas med kallt vatten först. Därefter häller hon i öl så att det bildas en fin skumkrona och sedan en liten skvätt öl till för att skummet ska bli stabilt. Sedan kommer läsken. Idealet är att varje sig kranar eller flaskor kommer i kontakt med drycken i glaset. ”Det är så här jag har gjort i trettio år”, konstaterar hon.

(Sedan finns det så klart de som gör det enklare för sig. Många ställen i Bayern serverar färdigblandad radler direkt från fat, till exempel Entla’s Keller i Erlangen och Brauereigasthof Alter Kranen i Würzburg.)

Här kan du läsa mer om radlerns historia och dess närbesläktade ölblandningsvarianter.

Tysklands öldrickare riskerar att bli utan sin favoritdryck i sommar och den öl som finns lär bli dyrare. Förklaringen ligger i det osäkra världsläget och en brist på returflaskor.

Förra veckan kom rapporter om att tyska bryggerier riskerar att stå utan glasflaskor till sina öl, något som flera svenska medier rapporterat om. Ungefär åttio procent av all öl i Tyskland säljs i återvinningsbara glasflaskor. Under coronapandemin har dock många bryggerier haft svårt att fylla på sina förråd med returglas, vilket innebär problem när efterfrågan nu stiger inför sommarmånaderna. Många bryggerier behöver därför köpa nya flaskor, något som visat sig lättare sagt än gjort eftersom flasktillverkarna också har problem med att upprätthålla produktionen.

En orsak är Rysslands invasion av Ukraina, som ytterligare försämrat tillgången på flaskor. I början av mars skadades Vetropacks fabrik i Gostomel svårt och kan för närvarande inte tillverka några glasflaskor. Västvärldens sanktioner mot Ryssland har också lett till att Tyskland fått enerigproblem, då man gjort sig beroende av naturgas och olja från Ryssland. Istället försöker tyskarna nu ta fram alternativa energislag, vilket fått priserna att skena. Detta drabbar inte minst den energikrävande glasindustrin. Stigande priser gör att de som inte skrivit långa avtal får betala åttio procent mer för nya glasflaskor jämfört med förra året, skriver Inside Beer.

Men det är inte bara glasflaskor som påverkas. Priserna för massor av andra råvaror och tillverkningsmaterial har också exploderat. Till exempel har elektricitet blivit 250 procent dyrare sedan förra året, bryggmalt kostar sjuttio procent mer, medan priset på europallar stigit med 150 procent. Ovanpå detta har såväl coronapandemin som Ukrainakriget ställt till stora problem i företagens försörjningskedjor, inte minst eftersom många lastbilschaufförer kommer från Ukraina.

Att allt detta sammantaget kommer att märkas på ölpriserna framöver är de flesta överens om. Och det gäller inte bara tyska öldrickare. Under årets Oktoberfest lär även utländska besökare få känna på de bistra tiderna. Även om festivalölen inte säljs i flaska kommer priset för en liter öl (Mass) förmodligen hamna någonstans mellan 12,50 och 13,00 euro. Det är åtta-tretton procent högre än 2019, då Oktoberfest senast ägde rum.

Hamburglaget FC St. Pauli misslyckades åter med att ta sig upp i Tysklands högsta division. Nu kommer dock lite plåster på såren med ett öl signerat bryggeriet Astra. Förutom malt, humle och jäst innehåller ölet även gräs från arenan Millerntor-Stadion.

Hos många Hamburgbor är kärleken till det kultförklarade fotbollslaget FC St. Pauli stark. Trots att laget de senaste åren harvat runt i den tyska andradivisionen, lägger dess supportrar ner själ och hjärta i klubben. Som samarbetspartner i över fyrtio år vill därför det lokala bryggeriet Astra bjuda fansen på något alldeles extra. Eller vad sägs om ett öl bryggt med gräs från St. Paulis hemmaarena Millerntor-Stadion? Ölet har fått det passande namnet Heilige Rasen, vilket helt enkelt betyder ”helig gräsmatta”. Till de tusen liter öl som bryggts har åtta kilo nyklippt fotbollsgräs använts.

Det här är första gången som ett tyskt bryggeri använder äkta stadiongräs i en alkoholhaltig dryck. Ölet finns för tillfället bara att köpa direkt från Astras bryggeri, som invigdes 2018 på den (ö)kända gatan Reeperbahn i stadsdelen St. Pauli, eller i fotbollslagets klubbhus. Snart kommer det även finnas tillgänglig i resten av Tyskland vis Astras webbshop, enligt ett pressmeddelande publicerat på About Drinks.

Grunden till Astra lades 1647 då holländaren Peter I. de Voss börjar brygga öl under namnet Bavaria i Hamburgförorten Altona. 1897 bildas aktiebolaget Bavaria, som från 1909 börjar använda namnet Astra. 1922 går bryggeriet samman med Actien-Brauerei från St. Pauli, dit man senare flyttar bryggeriet. 1999 tas Astra över av Holsten Gruppe, som stänger anläggningen i St. Pauli 2003. Sedan 2004 ägs Holsten, och därmed Astra, av Carlsberg Deutschland.

Fakta Heilige Rasen
Ingredienser: Vatten, pilsnermalt, humle (Tettnanger, Saaz), jäst samt gräs från Millerntor-Stadion.
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 11 %
Beska: 26 IBU
Färg: 11 EBC

Kölns bryggeriförbund har med framgång stämt bryggeriet Bäckelar Brewery i österrikiska Sölden. Deras öl Sölsch får inte längre exporteras till Nordrhein-Westfalen då namnet anses strida mot varumärkeslagen.

Kölns bryggeriförbund (Kölner Brauerei-Verband) har kämpat mot Bäckelar Brewery i två år. Bakgrunden till förbundets stämning av det österrikiska bryggeriet är att namnet Sölsch, en sammanslagning av ortnamnet Sölden och ölstilen kölsch, anses vara för likt ordet kölsch – en ölstil som är skyddad av EU och bara får bryggas i Köln med omnejd. Ansvarig myndighet gick på Kölnbryggeriernas linje och förbjuder ölet Sölsch från att säljas i hela Nordrhein-Westfalen, rapporterar Getränke News.

Under senare år har antalet överträdelser mot ölstilen kölschs varumärkesskydd ökat kraftigt. Kölns bryggeriförbund har alltid för vana att ta till juridiska åtgärder för att skydda ölets status. Kölsch är ett överjäst öl, vilket gör det till en ale, men som efter jäsningen lagras kallt som en lager. Detta ger ett friskt och lättdrucket öl med viss karaktär. Ölstilen är sedan 1998 skyddad av EU både vad gäller stil och geografiskt ursprung. För att ett öl ska få kallas kölsch krävs det att det bryggs i eller inom en radie av fem mil från staden Köln och omfattas av den så kallade kölsch-konventionen, Kölns egen renhetslag.

Även om vi går mot den ljusaste tiden på året så väntar det mörker på Systembolaget. Den 27 maj släpps ännu ett öl från Berlinbryggarna Fuerst Wiacek och som vanligt kan vi förvänta oss extra allt.

Det Berlinbaserade hantverksbryggeriet Fuerst Wiacek har gjort sig kända för sin produktivitet, experimentlusta och smakrika öl. Det sistnämnda är inte minst sant för det öl som nu kommer till Systembolaget. Dream #5 ingår i en serie innovativa ”drömöl” och är inget mindre än en baltisk eller imperial porter med en alkoholhalt på stadiga 9,5 procent. I doften återfinns rostad malt, choklad och kaffe, men även kryddiga och blommiga humletoner. Smaken är välbalanserad med mer rostad malt och kaffe, tillsammans med mörka röda bär, fikon, lakrits och farinsocker. I den söta men också beska avslutningen dröjer ett litet humlesting kvar i gommen.

Fuerst Wiacek grundades i Berlin 2016 och har snabbt blivit ett av de populäraste bryggerierna i den tyska huvudstaden. Bryggeriet har fått namn efter grundarna och bryggarna Georg Fürst och Lukasz Wiacek. De beskriver sig själva som äventyrare, som tycker om att experimentera och lära sig om nya ingredienser och tillverkningssätt. Till dags dato har bryggeriet lanserat drygt 150 öl. I januari kunde vi bekanta oss med ett annat av dem på Systembolaget, då i form av dubbel-ipan Seascape.

Fakta Fuerst Wiacek Dream #5
Stil: Baltisk porter
Producent: Fuerst Wiacek
Leverantör: Brill & Co AB
Alkoholhalt: 9,5 %
Förpackning: Burk, 44 cl
Pris: 49,90 kr (113,41 kr/l)
Antal burkar i släppet: 4 560 st.

Fotnot: Sedan denna text publicerades har lanseringsdatumet skjutits fram en vecka. Det är alltså den 27 maj som gäller.