Bara Bier

45 tyska bryggerier har försvunnit sedan coronapandemin startade. Det motsvarar en minskning med tre procent sedan 2019. Tyskland kan dock fortfarande ståta med att vara det största ölbryggarlandet i Europa.

2019 fanns det 1 552 bryggerier i Tyskland. I slutet av 2022 var det 1 507 kvar, enligt siffror från den tyska statistikmyndigheten Destatis. I Bayern har 24 bryggerier lagt ned sedan 2019, vilket gör det södra förbundslandet till det mest nedläggningsdrabbade. Därefter följer Nordrhein-Westfalen och Hessen med fjorton respektive tio nedlagda bryggerier under perioden. I Schleswig-Holstein har dock antalet bryggerier ökat, medan antalet är oförändrat i Baden-Württemberg och Niedersachsen, skriver det tyska bryggeriförbundet DBB i ett pressmeddelande.

Antalet bryggerier i Tyskland ökade med drygt 270 stycken från millennieskiftet till 2019, enligt DBB. Coronapandemins månadslånga nedstängningar av restauranger och andra uteställen, tillsammans med tusentals inställda evenemang, drabbade dock ölbranschen hårt. Någon ände på eländet verkar inte heller vara inom synhåll; efter att coronapandemin klingat av har världen istället drabbats av krig, energikris och skenande inflation, vilket sätter ytterligare press på redan hårt prövade bryggerier.

Tyskland kan dock fortfarande titulera sig som den största bryggarnationen i Europa med en årlig försäljning på cirka 8,8 miljarder liter öl (exklusive alkoholfria ölsorter). Tvåa på listan är Ryssland med 8,2 miljarder liter (2021), följt av Storbritannien, Polen och Spanien med ungefär 3,8 miljarder liter vardera. Globalt återfinns Tyskland på femte plats på en lista som toppas av Kina, som med 36 miljarder liter per år är världens största ölproducent. Därefter kommer USA med 20,4 miljarder liter, Brasilien med 14,3 miljarder liter och Mexiko med 13,5 miljarder liter.

Bitburger Braugruppe ökade sin försäljning med nästan elva procent under 2022. Omsättningen uppgick till 729 miljoner euro och det ekonomiska resultatet är drygt femton procent bättre än 2021. Totalt sett gör koncernen ett betydligt bättre fjolår än branschen i sin helhet.

Med en tillväxt rejält över branschsnittet visade Bitburger Braugruppe musklerna ordentligt under förra året. Efter ett par svåra pandemiår med nedstängda restauranger, kunde bryggerijätten öka sin försäljning till cateringbranschen med 74 procent under 2022. Alla koncernens märken inräknade landade man på åttio procent av försäljningsnivåerna innan coronapandemin. Under 2023 räknar ledningen med att komma ännu närmare nivåerna från tiden innan covid, skriver Bitburger Braugruppe i ett  pressmeddelande.

Även de enskilda märkena gick bra under 2023. Marknadsandelen för flaggskeppsmärket Bitburger ökade med mer än fjorton procent, vilket stärker märkets position som det starkaste inom koncernen. Dessutom utökade bryggeriet sin starka marknadsställning inom det alkoholfria segmentet, inte minst genom det nya märket Bitburger 0,0% Herb Pils. Veteölsmärket Benediktiner hade också ett bra fjolår med en försäljningsökning på 34 procent. Även König Pilsener utvecklades bättre än marknaden som helhet med en nittonprocentig ökning under 2022. Licher avslutade året som det starkaste märket i Hessen och ökade sin försäljning med femton procent. Försäljningen av Köstritzer ökade i sin tur med tolv procent; Köstritzer Edel Pils var till och med det öl som växte mest i östra Tyskland under förra året.

På exportsidan lyckades Bitburger mer än väl kompensera för bortfallet av den ryska marknaden. Försäljningen till andra länder ökade med tolv procent från 2021. Efter att Ryssland fallit bort är USA nu Bitburgers viktigaste exportmarknad.

Bitburger grundades av Johann Wallenborn 1817 som ett litet landsortsbryggeri i området Eifel i västra Tyskland. I dag är man en av Tysklands största bryggerikoncerner med en omsättning på 634 miljoner euro. I koncernen ingår märkena Bitburger, König Pilsener, Königsbacher, Köstritzer, Licher och Nette. Dessutom har Bitburger Braugruppe ett försäljningssamarbete med Benediktiner Weissbräu. Bryggerikoncernen ägs och styrs i dag av den sjunde generationen i familjen Simon, det namn släkten fick efter att Johann Wallenborns dotter och arvtagerskan av bryggeriet gifte sig med Ludwig Bertrand Simon.

61 procent av tyskarna har inte ändrat sin ölkonsumtion trots högre priser på grund av inflation och energikris. Vissa uppger till och med att de dricker mer än tidigare, enligt undersökningsföretaget Yougov.

Sjutton procent av de tillfrågade i Yougovs undersökning uppger dock att de vill eller tänker dricka mindre öl på grund av de högre priserna. Nitton procent är osäkra och vet inte hur de ska reagera på de aktuella prisökningarna.

Resultatet baseras på Yougovs “Dagens fråga”, som besvarades av 10 348 tyskar över arton år mellan den 24 och 26 februari i år. Resultatet har värderats och anses vara representativt för den del av den tyska befolkningen som är arton år och äldre, rapporterar Getränke Zeitung.

Frågan som ställdes var: ”Allt fler bryggerier höjer sina priser på grund av inflationen och energikrisen. Påverkar de högre ölpriserna din personliga ölkonsumtion?” Så här fördelade sig svaren:

• Nej, min personliga ölkonsumtion är oförändrad: 61 %
• Ja, jag dricker mindre öl: 17 %
• Ja, jag dricker mer öl: 3 %
• Vet inte/osäker: 19 %

Systembolaget fortsätter att förse oss med tyska öl i sina nyhetssläpp. Fredagen den 10 mars är det dags för en trevlig comeback av ett populärt bryggeri i Bayern.

Det var ett tag sedan sist, men den 10 marsär Ayinger Weizenbock tillbaka på Systembolaget. Privatbrauerei Ayinger har blivit mycket populärt bland svenska öldrickare och med detta öl är det lätt att förstå varför. Drycken i fråga är gyllene, lätt bärnstensfärgad med en rejäl skumkrona. I doften finns givetvis vete, men även andra klassiska weissbierdofter som banan, citrus och ljust bröd. Smaken är lätt sötaktig och kryddig och har samma inslag som doften, i kombination med en framträdande fruktighet. Övermogen banan är en smak som verkligen gör sig påmind. De 7,1 alkoholprocenten bidrar också med en trevlig, värmande avslutning.

Privatbrauerei Ayinger hittar vi naturligt nog i orten Aying, som ligger cirka 2,5 mil från den bayerska huvudstaden München. Bryggeriet startades 1878 av Johann Liebhard och är än i dag familjeägt – dagens ägarfamilj, Inselkammer, har ägt bryggeriet sedan 1932. I dag bryggs cirka 140 000 hektoliter öl om året, varav ungefär tio procent går på export till framför allt USA, Italien och övriga Europa.

Fakta Ayinger Weizenbock
Stil: Vetebock
Alkoholhalt: 7,1 %
Stamvörtstyrka: 16,5 %
Producent: Privatbrauerei Ayinger
Leverantör: Brill & Co AB
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris: 24,80 kr (75,15 kr/l)

Tysklands bryggerier och dryckesförsäljare sålde 10,4 procent mer öl i januari i år jämfört med samma månad i fjol. Totalt såldes det drygt 5,6 miljoner hektoliter öl under årets första månad.

Den inhemska tyska ölförsäljningen ökade med 10,8 procent, eller 447 364 hektoliter, under januari och landade på närmare 4,6 miljoner hektoliter. Men även exporten gick bra under årets första månad. Försäljningen till länder inom EU ökade med 7,9 procent till 464 890 hektoliter (+29 947 hektoliter). Exporten till länder utanför unionen ökade i sin tur med 9,9 procent till 579 648 hektoliter, vilket motsvarar drygt 52 000 hektoliter mer. Detta enligt färska siffror från den tyska statistikmyndigheten Destatis, som dock inte omfattar alkoholfria öl eller andra maltdrycker.

Störst ökning under månaden visar dock ölblandningarna, vars försäljning ökade med hela 21,8 procent (från 181 168 hektoliter till 220 684 hektoliter) jämfört med samma månad 2022. Allt tyder därmed på att den tyska ölmarknaden håller på att hämta igen en del av det som tappades under coronapandemin. Om ölförsäljningen någonsin kommer att uppnå samma nivåer som innan pandemin är dock oklart, särskilt som den tyska ölförsäljningen har minskat stadigt under flera årtionden. Årets januariförsäljning är 14,3 procent sämre jämfört med januari 2020, det vill säga precis innan pandemin bröt ut. På exportsidan ligger försäljningen dock endast 7,7 procent efter 2020 års januariresultat.

Förlaget Meininger och bryggarskolan Doemens lanserar en ny exklusiv kvalitetsmärkning för öl. Märkningen Finest Beer Selection baseras på ett 100-poängssystem och ger bryggerier, handel, gastronomisektor och konsumenter en lättförståelig och pålitlig vägledning till bra öl.

Den nya märkningen Finest Beer Selection är inte en tävling, där olika öl ställs mot varandra. Istället handlar det om en årligen återkommande kvalitetsmätning för alla sinnen, där bara de bästa ölen varje år föräras med kvalitetsstämpeln. Bryggerier från alla länder är välkomna att anmäla sina öl för bedömning från mitten av april och skicka dem till bryggarskolan Doemens i Gräfeling i början av september. De första smaktesterna äger sedan rum mellan den 10 och 12 oktober.

En jury med ölexperter blindtestar ölen och värderar dem utifrån bland annat smak, doft och utseende och betygsätter dem därefter utan inbördes ordning. Varje öl får ett betyg på en 100-gradig skala och alla som får 90 poäng eller mer får stämpeln Finest Beer Selection för det kommande året. Juryn skapar även individuella smakprofiler för varje öl, en så kallad Finest Beer Profile, som presenteras i form av ett radardiagram (eller spindelnätsdiagram).

Bakom märkningen står bryggarskolan Doemens och förlaget Meininger, som på flera innovativa sätt lyfter fram och testar öl. Meininger är ett av Tysklands äldsta förlag, baserat i Neustadt an der Weinstrasse i Rheinland-Pfalz. Företaget specialiserar sig på tidskrifter för vin- och dryckesindustrin och lanserade 2015 den första tidningen om hantverksöl – Meiningers Craft. Förlaget står även bakom den sedan 2014 årligen återkommande tävlingen Meiningers International Craft Beer Award. Doemens har sedan 2004 haft en av de ledande utbildningarna för nationella och internationella ölsommelierer och har tjugo års erfarenhet av att organisera storskaliga ölprovningar.

Källa: About Drinks

Med Amazon och Tesla som förebilder tänker Klosterbrauerei Neuzelle i Brandenburg erövra marknaden med ett pulverbaserat öl. På sikt tror man att metoden kommer ersätta traditionell ölbryggning.

Det familjeägda Klosterbrauerei Neuzelle har bryggt öl i mer än 400 år. Ölen säljs under namnet Neuzeller Kloster-Bräu i en mängd stilar och varianter, allt från pilsner och porter till schwarzbier och potatisöl. Bryggeriets senaste produktlansering är dock något helt annorlunda – ett öl i pulverform med vilket man tänker revolutionera ölmarknaden. ”Den enda variant som finns för tillfället är alkoholfri, men ser i övrigt ut som och smakar som öl”, säger bryggeriets ägare och vd Helmut Fritsche till Berliner Zeitung.

Idén är mycket enkel: häll pulvret i ett glas, fyll på med vatten, rör om några gånger och, voilà, ölet är klart! I framtiden är tanken att pulvret ska tillverkas i stora fabriker och levereras till lokala vattenbuteljerare, som själva kan blanda till ölet och sälja det som lokalproducerad öl. Att pulvret bara tar upp cirka tio procent av flaskans innehåll ses inte minst som bra ur hållbarhetssynpunkt, eftersom kostnaderna och miljöpåverkan från transporterna minskar.

Exakt vad ölpulvret består av är fortfarande en affärshemlighet. Neuzellers plan är dock att exportera det över hela världen och konkurrera med de stora bryggerierna. Det kan låta som storhetsvansinne, men Helmut Fritsche gör en jämförelse med företag som Amazon och Tesla, som ingen heller trodde på i början. Han går till och med så långt som att säga att öl från pulver på sikt kommer göra traditionell ölbryggning obsolet. För att kunna komma vidare med sina planer behöver Neuzelle dock få in mer pengar och man jagar nu investerare för fullt. Det återstår alltså att se när, eller om, det kommer att gå att köpa pulveröl i butikerna.

Fotnot: Berliner Zeitung, som provsmakat pulverölet, uppger att det än så länge inte är någon höjdarupplevelse. Ölet är extremt vattnigt och saknar kolsyra, eftersom det (ännu) inte går att tillsätta koldioxid i pulvret. Den klassiska, beska ölsmaken är knappt märkbar och eftersom pulvret inte löses upp helt så finns det klumpar i ölet. Slutsatsen är att pulveröl än så länge har långt kvar till att konkurrera med vanlig öl och är till och med mindre njutbart än de alkoholfria alternativ som står till buds i dag.

Memminger Brauerei i Bayern, ett av de hundra största bryggerierna i Tyskland, har hamnat i ekonomiska bekymmer. I mitten av förra veckan ansökte man därför om konkurs under egen förvaltning.

Förutom Memminger Brauerei påverkas även dotterbolagen som ansvarar för logistik och förvaltning av bryggeriets fastigheter av konkursansökan. Trots att man ansöker om konkurs fortsätter man dock producera öl med full effekt under egen förvaltning. Kunderna kommer därmed kunna fortsätta köpa bryggeriets öl under konkursprocessen, enligt About Drinks.

Rötterna till Memminger Brauerei går tillbaka till 1886, när Josef Herz tar över restaurangen Schwarzer Ochsen med tillhörande bryggeri i Memmingen i sydvästra Bayern. Stadens första stora bryggeri bildas dock först 1911, genom en sammanslagning av bryggerierna Schwarzer Adler and Weisses Ross. Bryggeriets mest kända öl bryggs under varumärkena Memminger, Bergler, Kartäuser och Alpkönig. De alkoholfria produkterna marknadsförs under namnet Libelle.