Bara Bier

Vi har väntat ett par månader på att Systembolaget ska släppa nya öl från Tyskland, men den 11 augusti är det äntligen dags. Då får vi bland annat stifta bekantskap med en skapelse från ett av Kölns äldsta bryggerier.

Kölsch är en ölstil som inte dyker upp så ofta på Systembolaget. Det är dock precis vad som väntar på fredag. Då släpps nämligen Sünner Kölsch, som bryggs av Brauerei zur Malzmühle i Köln. Vi bjuds här på ett gyllengult öl med en mild maltdoft, som även innehåller en fläkt av citrus. I smaken återfinns samma malt- och citrustoner med ett lätt, torrt humlesting på slutet. Kölsch är ett överjäst öl (ale) som dock lagras kallt, vilket ger det en frisk lagerkaraktär. Stilen är skyddad av EU, vilket innebär att den måste bryggas i Köln med omnejd för att få kallas kölsch.

Den 1 januari 2022 tog Brauerei zur Malzmühle över Sünner inklusive produktionen av dess fem öl- och flera spritsorter. Sünner Brauerei grundades redan 1830 och var fram till sammangåendet det äldsta ännu verksamma bryggeriet i Köln. Malzmühle grundades 1858 och brygger i dag öl under namnet Mühlen Kölsch.

Fakta Sünner Kölsch
Stil: Kölsch
Alkoholhalt: 5,0 %
Stamvörtstyrka: 11,7 %
Producent: Brauerei zur Malzmühle Schwartz
Leverantör: Solera Sweden AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,50 kr (59,00 kr/l)

Släppets andra nyhet kommer från det mångfaldigt prisbelönta bryggeriet Alpirsbacher Klosterbräu i Baden-Württemberg. Det handlar om deras Kloster Zwickel, ett ofiltrerat och opastöriserat lageröl med historiska anor. Namnet kommer från det redskap, Zwickelhahn, med vilket bryggarna brukade ta upp öl ur tunnorna. Färgen är ljust gyllene och i doften hittar vi jäst, vitt bröd, citronskal och gräs. Smaken är mild med bara en aning beska i avslutningen.

Alpirsbacher Klosterbräu ägs av Carl Glauner, som är fjärde generationens bryggare. Han är barnbarnsbarn till Johann Gottfried Glauner, som köpte bryggeriet 1877 och återupplivade bryggeriverksamheten från ett benediktinkloster från 1000-talet. 1880 överfördes företaget till Carl Albert Glauner och 1906 bytte man till dagens bryggerinamn.

Fakta Kloster Zwickel
Stil: Zwickel/kellerbier
Alkoholhalt: 5,4 %
Stamvörtstyrka: 12,0 %
Beska: 21 IBU
Producent: Alpirsbacher Klosterbräu
Leverantör: Concealed Wines AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 28,90 kr (57,80 kr/l)

Radeberger Gruppe avslutar sin satsning på hantverksöl och överlåter skötseln av craft-märket Braufactum till dess grundare.

Från och med den 1 januari 2024 ska hantverksbryggeriet Braufactum stå på egna ben under ledning av grundarna Marc Rauschmann, Thorsten Schreiber och Jochen Rosinus. Dessa har redan bildat bolaget Braufactum GMBH, vilket trion ska sköta på deltidsbasis i framtiden. Varumärket kommer dock alltjämt ägas av Radeberger Gruppe, skriver Getränke Zeitung.

Enligt källor inom Radeberger Gruppe har försäljningen av hantverksöl inte utvecklats på det sätt som koncernen hoppats på. Samtidigt kräver ett märke som Braufactum, med mindre produktionsvolymer, ”särskild uppmärksamhet” vilket i sig medför ”större komplexitet”, heter det vidare. Rauschmann, Schreiber och Rosinus kommer från årsskiftet att ansvara för varumärket vid sidan av sina ordinarie arbeten. Märket ägs fortsatt av Radeberger, men ligger utanför koncernens ordinarie organisation.

Radeberger Gruppe lanserade Braufactum 2010 med målet att lansera den amerikanska ”craft beer-vågen” på den tyska marknaden. Då sågs bryggeriet som något av pionjärer när det gäller tyskt hantverksöl. Projektet lyfte dock aldrig riktigt och i juli 2020 kom beskedet att Braufactums säljorganisation läggs ner och införlivas i Radebergers ordinarie organisation.

Försäljningen av alkoholfri öl i Tyskland har ökat med 96 procent under de senaste tio åren. Det visar statistik som publiceras inför den internationella öldagen den 4 augusti.

Under 2022 producerades det drygt 474 miljoner liter alkoholfri öl i Tyskland, till ett sammanlagt värde av cirka 396 miljoner euro. Detta kan jämföras med 2012, då det producerades 242 miljoner liter alkoholfri öl i landet. Enligt nyligen publicerade siffror från den tyska statistikmyndigheten Destatis ligger dock de alkoholfria ölvarianterna fortfarande i lä jämfört med dem med alkohol. Under fjolåret producerade tyska bryggerier drygt 7,6 miljarder liter öl med alkohol till ett värde av ungefär sex miljarder euro. Detta är dock tolv procent mindre än för tio år sedan, skriver Getränke Zeitung.

Ölblandningar som radler har lägre alkoholhalt, men är inte helt alkoholfria. Enligt Destatis har produktionen av dessa drycker också ökat de senaste tio åren, från närmare 325 miljoner liter 2012 till nästan 403 miljoner liter 2022. Det motsvarar en ökning på 24 procent, vilket sett över hela tioårsperioden dock är en mer moderat ökning än den för helt alkoholfria öl.

Ölförsäljningen i Tyskland sjönk med 2,9 procent eller 127,8 miljoner liter under det första halvåret i år jämfört med samma period förra året. Det visar nyligen publicerade siffror från den tyska statistikmyndigheten Destatis.

Det såldes cirka 4,2 miljarder liter öl i Tyskland under årets första sex månader. Efter fjolårets lilla återhämtning efter coronakrisen, sjönk siffrorna återigen detta år. Jämfört med det första halvåret 2013 har ölförsäljningen i Tyskland sjunkit med hela 12,2 procent. Detta enligt färsk statistik från Destatis, som dock inte inkluderar alkoholfria öl, andra maltdrycker eller öl importerad från länder utanför EU.

82 procent av all öl som såldes i Tyskland var avsedd för inrikes konsumtion. Försäljningen inom Tyskland sjönk med 3,5 procent till 3,4 miljarder liter jämfört med de första sex månaderna 2022. De återstående arton procenten, eller 757,5 miljoner liter, gick på export eller till bryggerianställda som så kallad haustrunk. Försäljningen av ölblandningar sjönk i sin tur med 8,6 procent mellan januari och juli i år, jämfört med samma månader förra året.

Om vi bara tittar på den tyska ölförsäljningen i juni 2023 så var den 1,6 procent lägre än i juni 2022, men något bättre än försäljningen under första halvåret 2019 – det vill säga innan pandemin. 2019 års juniförsäljning var dock i sin tur nio procent sämre än den under samma månad 2018. Över en femårsperiod har den tyska ölförsäljningen i juni sjunkit med 10,7 procent eller drygt fem miljoner hektoliter. Även exporten går sämre; jämfört med juni 2022 var årets utlandsförsäljning 3,3 procent lägre.

Jörg Biebernick blir ny vd för Paulaner Brauerei Gruppe från och med den 1 september i år. Han efterträder därmed Jörg Lehmann som lämnar posten eftersom han inte delar ägarnas syn på hur verksamheten ska bedrivas.

55-årige Jörg Biebernick kommer närmast från den brittiska tobaksproducenten Imperial Brands, där han under fem år var chef för den europeiska marknaden och satt i bolagets styrelse. Hans yrkeskarriär inleddes annars med en examen i företagsstyrning vid universitetet i Koblenz. Från 1992 till 2006 arbetade han för det multinationella dagligvaruföretaget Procter & Gamble med säte i Cincinnati, USA. Mellan 2007 och 2012 var han vice vd för en division inom Georgia Pacific, ett av världens största massa- och pappersföretag, och mellan 2014 och 2017 var han Latinamerikachef för hygientillverkaren Kimberly-Clark i Atlanta.

Med bytet av vd styr Paulaner Brauerei Gruppe in på en ny kurs för framtiden, där målet är att stärka koncernens märken såväl nationellt som internationellt. I Jörg Biebernick har man hittat en ledare med stor internationell erfarenhet av att arbeta med snabbomsatta konsumentvaror. Under sin yrkeskarriär har han flera gånger visat att han kan leda stora organisationer, motivera de anställda och göra starka varumärken ännu starkare, skriver Paulaner i ett pressmeddelande.

Paulaner Brauerei Gruppe ägs till sjuttio procent av familjeägda Schörghuber Gruppe, som grundades i München 1954. De övriga trettio procenten ägs av Heineken. Förutom Paulaner Brauerei, grundat 1634 i München, ingår även de helägda märkena Hacker-Pschorr, Auerbräu, Weissbierbrauerei Hopf, Chiemseer, Fürstenberg, Hoepfner och Schmucker i koncernen. Man äger även drygt 63 procent av Kulmbacher Brauerei.

Läs även: Jörg Lehmann lämnar Paulaner.

Två år senare än beräknat har Münchens enda ekologiska bryggeri öppnat portarna till sin nya anläggning. Det nya bryggeriet ligger bara 600 meter från det gamla men har dubbelt så stor kapacitet och en egen butik med närodlade produkter.

Det första spadtaget för Haderner Bräus nya bryggeri togs redan i mars 2020, då var planen att den nya anläggningen skulle öppna i mitten av 2021. Coronapandemin kom dock emellan, men den senaste helgen kunde det nya bryggeriet äntligen öppna dörrarna på den historiska Stürzerhof. Platsen, som ligger 600 meter från det gamla bryggeriet på Grosshaderner Strasse, är en av de äldsta gårdarna i Münchenstadsdelen Hardern och födelseplats för den berömda bryggerigrundaren Joseph Pschorr. Invigningen ramades in av en fyra dagar lång fest, som bland annat innehöll bryggerivisningar, levande musik, hantverksmarknad och prominenta gäster, skriver Süddeutsche Zeitung.

Haderners nya bryggeri har kapacitet att brygga 6 000 hektoliter öl per år. I dagsläget består bassortimentet av fem ölsorter: helles, weissbier, dunkel, alkoholfri kellerbier och ipa. Vid sidan av dessa producerar ägaren Thomas Girg och bryggmästaren Johannes Rachel ett antal säsongsvarianter, som märzen, bocköl och festöl, som alla är ofiltrerade. I anslutning till bryggeriet finns också ett taproom med utsikt över bryggkärlen och en butik med ekologiska produkter, som honung, ost, vin, mjöl och så klart bryggeriets öl.

Haderner Bräu startade sin verksamhet 2016 och togs väl emot av kunderna från första början. All produktion är ekologisk och humlen kommer från en producent i Fränkische Schweiz. Finansieringen av det nya bryggerier har delvis gjorts genom vinstdelningscertifikat, vilket innebär att investerare köper en andel av produktionen.

Stefan Blaschak har utsetts till ny vd för Oettinger Brauerei. Han tillträder sin tjänst med omedelbar verkan. Blaschak tar därmed över vd-stolen efter delägaren Pia Kollmar som lämnade posten i slutet av 2022.

Innan han blev vd för Oettinger Brauerei har den 54-årige Stefan Blaschak haft flera olika roller inom Coca-Cola Deutschland och har också suttit i styrelserna för osttillverkaren Hochland samt Europas största tillverkare av bageriprodukter, Kamps. Därefter har han även varit vd för den internationella dryckeskoncernen Berentzen Gruppe. Blaschack har också lett utvecklingsprocesser i flera mellanstora företag, skriver Getränke Zeitung.

Oettinger är med en årlig produktion på cirka 8,5 miljoner hektoliter den tredje största bryggerikoncernen i Tyskland. Varje år buteljeras cirka två miljarder flaskor och burkar med öl, ölblandningar och läsk, för distribution över hela världen. Det familjeägda bryggeriet grundades 1731 och har sin bas i bayerska Oettingen, men har även anläggningar i Braunschweig och Mönchengladbach.

Det klassiska tjeckiska bryggeriet Budějovický Budvar gör gemensam sak med Berlinbryggeriet Brlo. Tillsammans har de bryggt ölet Ok, Czech som kommer att säljas i starkt begränsad mängd.

Med ölet Ok, Czech stryker Brlo ett sedan lång tid eftersträvat samarbete från sin checklista – eller tjeck-lista om man så vill. Ölet har bryggts i Berlin av Brlos bryggmästare Michael Lembke och hans kollega Adam Brož från Budějovický Budvar. Resultatet är ett tjeckiskinspirerat lageröl på 4,6 procent, där huvudrollen spelas av humlesorterna Perle från Tyskland och Saaz från Tjeckien. Dessa ackompanjeras av tysk malt i form av Röhn, münchner, Spitz och surmalt. Till jäsningen används Budvars originaljäststam från 1895.

Ok, Czech släpps i juli 2023 på 33-centilitersflaskor och i trettiolitersfat, som går att hitta i utvalda barer och dryckesbutiker i Berlin, på Brlos egna restauranger samt i de båda bryggeriernas webbshoppar. Lanseringen kommer bland annat att ske genom en omfattande kampanj i sociala medier, som bland annat omfattar en filmserie i tre delar på Youtube.

Brlo grundades 2014 av Katharina Kurz, Christian Laase och bryggmästaren Michael Lembke. 2016 anslöt även kocken Ben Pommer, som fungerar som vd och ansvarig för Brlos restaurangkoncept Brlo Brwhouse, Brlo im Kadewe och Kaschk by Brlo. Bryggeriet ligger i Berlinstadsdelen Kreuzberg. I Sverige har vi fått bekanta oss med deras produkter vid flera tillfällen, senast i juni i år då deras Next Round dök upp i Systembolagets fasta sortiment.

Budějovický Budvar, ofta kallat Tjeckiens nationalbryggeri eftersom det är statligt ägt, grundades 1895 i České Budějovice (Budweis på tyska). Bryggeriets flaggskepp Budejovicky Original Czech Lager exporteras till drygt sjuttio länder, där Tyskland är den största marknaden. Budvar har en lång tradition av att samarbeta med andra bryggerier, men Ok, Czech är det första lageröl som i samarbete bryggts utanför Tjeckien för den tyska marknaden.

Källa: About Drinks