Bara Bier

Efter att ha genomlidit två år av inställda folkfester på grund av coronakrisen kommer nu nästa smäll mot Bayerns bryggerier. Flera röster höjs nu för att det kanske inte går att anordna festivaler samtidigt som det rasar ett krig i Ukraina. Till och med Oktoberfest kan vara hotat.

I takt med att coronaviruset tycks släppa sitt grepp har många bayrare och festarrangörer äntligen kunnat börja planera och se fram emot ett år med traditionella folkfester igen. Bayerns festivalerna är djupt rotade i bayrarnas kultur och livsstil. De har ofta långa historiska anor och har blivit synonyma med bayersk mat, musik, traditioner och – inte minst – öl. När Münchens borgmästare då går ut och säger att självaste Oktoberfest kanske inte kan äga rum på grund av utvecklingen i Ukraina innebär det så klart ett hårt slag för alla inblandade.

Bland de som reagerat hårdast finns det bayerska bryggeriförbundet Bayerischer Brauerbund. I ett pressmeddelande kallar man tanken på inställda festivaler för en ”förödande signal”, inte minst för alla frivilligorganisationer som redan har svårt att motivera sina yngre medlemmar att förbereda folkfester som kanske inte blir av. Bryggeriförbundet menar att man givetvis inte kan blunda för de hemskheter som sker i Ukraina. Men efter två år med en ständigt närvarande coronakris måste människor också kunna roa sig och få lite förströelse under några timmar.

Bayerischer Brauerbunds ordförande Georg Schneider kan dock glädja sig åt att årets första bayerska folkfest, vårfesten i Würzburg, kommer att invigas som tänkt. Han menar att det understryker bayrarnas vilja att börja slappna av och återgå till mer normala tider. Schneider menar att människor åter måste tillåtas att umgås och själva bestämma om de vill fira tillsammans eller inte. Bryggeriförbundet vädjar nu till alla makthavare på förbundslands- och lokal nivå i Bayern att följa Würzburgs exempel och låta folkfestsäsongen 2022 gå av stapeln som tänkt.

Att ljus bayersk lager (helles) är en ölstil som är i ropet har vi skrivit om flera gånger tidigare. Nästa bryggeri att ge sig i kast med den sydtyska specialiteten är Stralsundbryggeriet Störtebeker.

Med sitt nya öl Nordisch-Hell ger sig Störtebeker Braumanufaktur in på den växande marknaden för ljus bayersk lager – helles. Det här är första gången som det nordtyska bryggeriet lanserar ett öl i denna stil och därför är det också naturligt att det skiljer sig en aning från de sydtyska förlagorna. Ölet är bryggt med ekologiska metoder och får med sin speciella aromhumle och pilsnermalt en lätt citrusaktig doft och smak. Ölet säljs under sloganen ”Endlich Hell im Norden” (”Äntligen ljust i norr”) och lanseras med en större marknadsföringskampanj i norra Tyskland, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

Störtebeker har sina rötter i Stralsundische Vereinsbrauerei, som omnämns första gången 1862. Efter andra världskriget hamnade Stralsund i Östtyskland, vilket fick förödande konsekvenser för ölets kvalitet. Efter murens fall inleddes ett omstruktureringsarbete, som bland annat resulterade i 2011 års namnbyte till dagens Störtebeker Braumanufaktur. I dag omfattar bryggeriets produktion tjugotalet ölsorter. Namnet Störtebeker kommer för övrigt från piraten Klaus Störtebeker, en sjörövare som fram till sin död 1401 ledde sitt gäng Vitaliebröderna när de terroriserade Hansan i Östersjön.

Tysklands små och medelstora bryggerier följer med oro konsekvenserna av Rysslands angrepp på Ukraina. Förutom att det strider mot internationell rätt och orsakar enormt mänskligt lidande riskerar det leda till ökade kostnader som kan få ödesdigra konsekvenser för bryggerinäringen.

Det tyska bryggeriförbundet Verband Private Brauereien har redan brutit kontakten med sin ryska motsvarighet och stoppat alla affärer med Ryssland tills vidare. Den ryska attacken på Ukraina har redan fått kännbara ekonomiska konsekvenser för förbundets cirka 800 medlemsbryggerier. En energikrävande bransch som bryggerinäringen drabbas extra hårt av den kraftiga ökningen av energipriserna. Till detta kommer även stadigt stigande priser på korn, som orsakas av dåliga skördar och Ukrainakrisen. Dessutom har även priserna för rengörings- och desinfektionsmedel, förpackningsmaterial, flaskor och kapsyler ökat kraftigt, skriver förbundet i ett pressmeddelande.

Det här är problem som Tysklands små och medelstora bryggerier har att brottas med efter att redan ha gått igenom ett tvåårigt stålbad under coronapandemin. I ett försök att rädda sin ekonomi har flera bryggerier redan höjt sina ölpriser. Förbundet Private Brauerein vädjar nu till tyska makthavare att agera för att möjliggöra lägre energipriser samt att säkra branschens tillgång till energi i händelse av en kris. Ett annat förslag är att förlänga de skattelättnader som infördes under coronapandemin, men som bara var tänkta att gälla 2022 ut. Förbundet menar att detta skulle hjälpa bryggerierna att kraftigt förbättra sin ekonomi och säkra att Tysklands unika mångfald och ölkultur bevaras.

Verband Private Brauerein representerar cirka 800 små och medelstora tyska bryggerier och värnar de privatägda bryggeriernas intressen. Förbundet vill främja användandet av regionala råvaror utan genmodifierade grödor i ölproduktionen. Andra hörnstenar i förbundets verksamhet är bevarandet av mångfalden och den tyska ölkulturen, liksom efterlevnaden av den tyska renhetslagen – Reinheitsgebot. Förbundet är också remissinstans vid förslag till ny lagstiftning i såväl Tyskland som övriga EU.

Carlsberg Deutschland säljer altbiermärkena Hannen Alt och Gatz Altbier till Privatbrauerei Bolten. Carlsberg fortsätter dock att distribuera de två märkena till tyska restauranger som en del i ett fortsatt samarbete. Affären träder i kraft den 1 april 2022.

I Privatbrauerei Bolten har Carlsberg Deutschland hittat en köpare som man tror passar de två altbiermärkena och som kan fortsätta brygga dessa traditionstyngda öl. För Carlsberg innebär försäljningen att man kan fokusera på sin kärnverksamhet och att stärka sin marknadsledande position. Från Privatbraurei Bolten heter det att man tror på framtiden för altbier och att de två märkena passar perfekt in i bryggeriets sortiment, som i huvudsak utgörs av mindre ölmärken. Genom köpet och det fortsatta samarbetet med Carlsberg kan Bolten också expandera till Niederrheinregionen, skriver man i ett pressmeddelande.

I mitten av 1980-talet var Hannen Brauerei det största altbierbryggeriet i Tyskland med en årlig produktion på en miljon hektoliter. Gatzweilers rekordnotering är från 1977 och ligger på 530 000 hektoliter. 1988 tog den danska bryggerikoncernen Carlsberg över Hannen, som sju år senare köpte varumärkesrättigheterna till Gatzweiler. 2003 köptes Hannen Brauerei i sin tur av Oettinger, som bryggde deras altbier under några år. 2005 gick dock Hannen Brauerei upp i Carlsberg Deutschland, som tog över alla namnrättigheter. De senaste åren har Hannen och Gatzweiler utgjort en marginell del av altbiermarknaden med endast 30 000 hektoliter producerade per år. I dag säljs ölen främst i området runt Düsseldorf, i Niederrhein och östra Nederländerna.

Privatbrauerei Bolten grundades 1266 i Korschenbroich i Rhenlandet. Enligt egen utsago är man därmed världens äldsta altbierbryggeri. 2005 togs bryggeriet över av Michael Hollmann, grundare av Brau und Brunnen samt Paul Bösken-Diebels, tidigare ägare till Diebels Alt. Under de nya ägarna positionerades Bolten som ett litet, kvalitativt landsortsbryggeri som har vuxit år efter år. Carlsberg är världens fjärde största bryggerikoncern med cirka 40 000 anställda globalt. I Tyskland äger koncernen ölmärkena Astra, Holsten, Duckstein, Lübzer och Wernesgrüner.

Den tyska ölförsäljningen fortsatte uppåt i februari. Efter att ha stigit med 7,3 procent i januari ökade den med hela 12,1 procent under årets andra månad jämfört med samma period i fjol.

I februari 2022 sålde tyska bryggerier och dryckeshandlare ungefär 5,8 miljoner hektoliter öl, en ökning med 632 000 hektoliter jämfört med samma månad förra året. Däremot sjönk försäljningen av ölblandningar med 6,1 procent eller 14 000 hektoliter och uppgick i februari till 218 000 hektoliter. Det visar aktuella siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis, som dock inte räknar med alkoholfria öl och andra maltbaserade drycker, eller öl som importerats från länder utanför EU.

Den kraftiga ökningen i februari är dock till viss del vilseledande, eftersom de siffrorna jämförs med februari 2021 när det rådde nedstängningar på grund av coronakrisen. Jämför man istället med februari 2020 så ser man att försäljningen backat med 500 000 hektoliter. Det tyska bryggeriförbundet tror dock att högre energi- och råvarupriser samt bristen på spannmål, kommer ha en större effekt på bryggerinäringen under året än vad coronakrisen haft.

Även exporten fick en riktig skjuts under årets andra månad och ökade med hela 21,8 procent, vilket innebär att cirka 491 000 hektoliter såldes till andra EU-länder. Försäljningen till länder utanför EU var ungefär på samma nivå som i fjol och landade på 570 000 hektoliter (+0,2 procent). Rysslands invasion av Ukraina med påföljande sanktioner lär dock ge effekter på ölexporten, då Ryssland var den näst största exportmarknaden för tyska bryggerier innan kriget.

Om vi tittar på ölförsäljningen i respektive förbundsland så ser vi att den i februari ökade mest i Schleswig-Holstein/Hamburg (+41,7 procent), Hessen (+29,9 procent), Nordrhein-Westfalen (+27,3 procent) och Rheinland-Pfalz/Saarland (+16,7 procent). Bra gick det även för bryggerierna i Niedersachsen/Bremen (+12,5 procent), Thüringen (+9,1 procent), Bayern (+6,8 procent), Baden-Württemberg (+6,7 procent) och Sachsen (+2,2 procent). Däremot hittar vi minussiffror i Sachsen-Anhalt (-9,0 procent), Mecklenburg-Vorpommern (-6,8 procent) och Berlin/Brandenburg (2,3 procent).

Brauerei Lemke och Berlins hemmabryggarförening Braufreunde Berlin har tagit fram ett öl för att stödja dem som flyr till Tyskland från krigets Ukraina. Intäkterna från försäljningen delas mellan två organisationer som på olika sätt hjälper flyktingarna.

Ölet heter Pidtrymka och har fått sitt namn av det ukrainska ordet för ”stöd”. Det handlar om en ipa med en alkoholhalt på 5,6 procent och bryggs av Berlinbaserade Brauerei Lemke efter ett recept från en medlem i Braufreunde Berlin. Tillsammans kommer man att buteljera, etikettera, packa och transportera ölet till köparna. Ölet bryggs under april och det kommer ta cirka sex veckor innan det hälls på flaska. Leveranserna beräknas börja runt 27 maj.

När skatter och logistikkostnader är avdragna, kommer hela vinsten från försäljningen att delas mellan Berlins stadsmission och organisationen Heimatgeber Hennigsdorf. Stadsmissionen ger flyktingarna boende, förser dem som kommer till Berlins centralstation med ett varmt mål mat, ger en första stunds vila och skydd för ensamkommande barn och erbjuder psykologhjälp för såväl flyktingar som frivilliga. Heimatgeber Hennigsdorf ser i sin tur till att flyktingarna får tak över huvudet. De förbereder lämpliga fastigheter för boende, bygger om och möblerar efter deras behov. För sitt arbete är organisationen helt beroende av ekonomiska bidrag.

Brauerei Lemke grundades 1999 i närheten av Hackescher Markt i Berlin. Bryggeriet har i dagsläget ett tjugotal olika öl i sitt sortiment. Vid sidan av traditionella tyska ölstilar som pilsner, helles, hefeweizen och mer internationella stilar som pale ale och ipa, tog byggeriet 2017 även upp den klassiska stilen berliner weisse. Brauerei Lemke säljer i första hand sina öl på fat i sina egna restauranger och i flaska i Berlinregionen samt via sin webbshop till övriga Tyskland.

Källa: About Drinks

I början av coronapandemin köpte tyska konsumenter toalettpapper som om det inte fanns någon morgondag. I spåren av Ukrainakrisen och stigande råvarupriser utspelar sig nu liknande scener i tyska matvarubutiker. De mest åtråvärda varorna denna gång är solrosolja, mjöl, jäst – och öl.

I sociala medier används nu hashtaggen #hamsterkauf flitigt när tyskarna lägger ut bilder på tomma hyllor hos livsmedelskedjor som Lidl, Aldi och Edeka. Framför allt är det mjöl, jäst och matolja som saknas. Inte minst tillgången till solrosolja riskerar att krympa drastiskt på grund av Rysslands invasion av Ukraina. Tysklands behov av solrosolja täcks till 94 procent av import, varav drygt hälften kommer från just Ukraina. Som en följd av detta har dessa varor också blivit mycket dyrare. Men priserna är även på väg uppåt för varor som kött och öl, som kan bli nästa mål för hamstrarna, skriver Kreiszeitung.

Spannmål och produkter gjorda av spannmål riskerar också att bli dyrare, men inte direkt på grund av Ukrainakrisen. Detta trots att Ukraina tillsammans med Ryssland exporterar cirka sextio miljoner ton spannmål varje år, vilket motsvarar närmare en tredjedel av den globala spannmålsexporten. Tyskland är dock självförsörjande och inte beroende av spannmålsimport. Att dessa varor ändå blir dyrare beror snarare på ökade energikostnader. Men i och med att Ryssland har stoppat exporten av vete, korn och råg, lär dessa spannmål bli mer sällsynta på världsmarknaden, vilket kommer driva upp priserna även i Tyskland. Denna prishöjning kommer i sin tur påverka bryggerierna och därmed priset på öl, tror experter på området.

Någon större anledning till hamstring av livsmedel finns dock inte i dagsläget, menar man. Den tyska livsmedelsförsörjningen är att betrakta som säker och tillgången till mat i butikerna är inte hotad. Möjligen kan det i det korta perspektivet uppstå flaskhalsar för vissa produkter, som i det aktuella fallet med solrosoljan. Men någon anledning till att bygga upp egna lager finns inte, uppger en representant för lågpriskedjan Edeka.

Bayerska Kulmbacher Gruppes försäljning ökar med 0,7 procent under 2021 jämfört med året innan. Den sammanlagda försäljningen uppgår till cirka 3,43 miljoner hektoliter. De förluster på fatölssidan som orsakas av coronarestriktioner tas med råge igen av ökad försäljning i detaljhandeln samt export.

Kulmbacher Gruppes omsättning under 2021 ökar med 1,6 procent till 240,6 miljoner euro. Företagets rörelseresultat före räntor och skatt (EBIT) var 11,3 miljoner euro medan kassaflödet hamnar i linje med förväntningarna på 7,4 miljoner euro. Sammantaget bedömer koncernens styrelse att den finansiella situationen är hållbar och stabil. Balansräkningen visar på en vinst för räkenskapsåret 2021 på cirka 5,1 miljoner euro, skriver Kulmbacher i ett pressmeddelande.

Återigen är det ölmärket Mönchshof som starkast bidrar till det fina resultatet. Försäljningen under 2021 ökar med 5,8 procent och märket utökar sin marknadsledande position i segmentet ”öl med bygelkork” till 28,2 procent. Enligt Kulmbacher Gruppe är det Mönchshof Hell och Natur-Radler Alkoholfrei 0.0% som går allra bäst. I segmentet alkoholfria läskedrycker utökar även märket Bad Brambacher sin försäljningsvolym under 2021.

Mönchshofs sortiment består för närvarande av tolv sorter (alkoholhalt inom parentes): Original (4,9 %), Kellerbier (5,4 %), Natur Radler (2,5 %), Natur Radler Alkoholfrei (0,0 %), Naturtrübs Alkoholfrei (< 0,5 %), Hell (4,9 %), Landbier (5,4 %), Slim Lager (4,9 %), Schwarzbier (4,9 %), Bockbier (6,9 %), Weihnachtsbier (5,6 %) samt Maibock (6,9 %). Kulmbacher Gruppe marknadsför även de egna märkena Kulmbacher, EKU och Kapuziner Weissbier.