Bara Bier

Det tyska ölets dag infaller den 23 april varje år. I Sverige kan dock alla älskare av tysk öl börja fira redan dagen innan. Då släpper nämligen Systembolaget inte mindre än tre tyskar bland de tillfälliga nyheterna.

Först ut i släppet den 22 april har vi två kraftfulla bocköl, varav det ena även var med vid den här tiden förra året. Det handlar om Bergbock Hell från mångfaldigt prisbelönta Klosterbrauerei Andechs i Oberbayern. Här har vi alltså ett ljust bocköl, som bjuder på det mesta kan förväntas av stilen. I doften återfinns malt, bröd och gräs, som även återkommer i smaken. Detta kompletteras med en trevlig honungssötma och ett litet humlesting på slutet. Bakom den ljusa färgen döljer sig en kraftfull kropp, som fyller munnen och balanserar alkoholhaltens sköna värme. En höjdare helt enkelt!

Fakta Andech Bergbock Hell
Stil: Ljus bocköl
Alkoholhalt:  6,9 %
Stamvörtstyrka: 16,9 %
Beska: 19,4 IBU
Producent: Klosterbrauerei Andechs
Leverantör: Cask Sweden AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 26,90 kr (53,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 50 000 st.

Det andra bockölet i nyhetssläppet gör debut på Systembolaget. Pfungstädter Maibock är även det ett ljust öl, som till råga på allt har samma alkoholhalt som Andechsers variant. Detta öl är dock inte gjort i Bayern, utan i Hessen i den mittersta delen av västra Tyskland. Högst sannolikt påverkar detta också kropp och smak, som är betydligt tunnare och mer pilsnerlik. I doften hittar vi halm, malt och honung. Alkoholen döljs på ett bra sätt i smaken och istället framträder här toner av karamell, söt fruktighet och malt. Ett mer lättdrucket alternativ för varma vårdagar.

Fakta Pfungstädter Maibock
Stil: Ljus bocköl
Producent: Pfungstädter Brauerei
Leverantör: Concealed Wines AB
Alkoholhalt: 6,9 %
Beska: 33 IBU
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 28,90 kr (57,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 50 000 st.

Till sist handlar det om ”Nordens champagne”, som Napoleon lär ha kallat den säregna stilen berliner weisse. Det nu aktuella ölet är Brlos variant av den tyska huvudstadens specialitet och har tidigare gått att hitta i Systembolagets beställningssortiment. Vi talar alltså om ett ofiltrerat, syrligt veteöl. Syrligheten kommer sig av att jäsningen görs med en kombination av jäst och laktobaciller, som finns på kornmaltens skal. I doften återfinns övermogen frukt, citrus och vete. Smaken domineras av en porlande syrlighet, men även här återkommer vete och citrus. För den som inte provat denna speciella stil är detta ett bra tillfälle. (Läs mer om ölstilen här.)

Fakta Brlo Berliner Weisse
Stil: Berliner weisse
Producent: Brlo Braukunst Berlin
Leverantör: Cask Sweden AB
Alkoholhalt: 4 %
Beska: 5 IBU
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris: 22,90 kr (69,39 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 7 000 st.

Det tyska ölets dag – Tag des deutschen Bieres – firas för övrigt den 23 april eftersom det var på detta datum år 1516 som den tyska (egentligen bayerska) renhetslagen (Reinheitsgebot) instiftades i Ingolstadt.

Få saker är så djupt rotade i bayersk kultur som att en varm dag eller kväll besöka en ölträdgård för en öl eller två. Men vilka regler gäller egentligen? Får man till exempel ta med sig egen mat? Vi reder ut begreppen.

Som alla bayrare vet är det helt okej att själv ta med sig något att äta när man besöker ölträdgården (läs mer om vad det egentligen är här). Det här är en tradition som funnits sedan åtminstone 1800-talet. Så länge man befinner sig i området utan bordsservering, så är det helt okej att ta med sig något hemifrån att tugga på. Detta är till och med reglerat enligt den bayerska ölträdgårdsförordningen – Bayerischen Biergarten-Verordnung – som alla krögare måste ha koll på.

Vissa gränser finns det ju förstås. Regeln för medhavd mat gäller i första hand enklare tilltugg, som bröd, ost och korv. Att grilla något eller värma upp soppa på en gasspis är till exempel inte tillåtet. Det är inte heller okej att beställa pizza eller annan takeaway-mat och få den levererad till ölträdgården. Den som glömmer sina tilltugg kan givetvis köpa kringlor (Bretzl) och ost från restaurangen, som i vissa fall även erbjuder grillad fisk i självbetjäningsområdet.

I den del av ölträdgården som har bordsservering gäller följande: Du beställer mat från personalen. Serveringspersonalen ser garanterat om någon i smyg försöker ta fram egen mat, men kan ibland vända bort blicken om någon vid stambordet – Stammtisch – har med sig ett väldigt speciellt tillbehör att piffa till den beställda maten med. Detta gäller dock bara de återkommande gästerna, vars bord också är tabu för andra gäster.

En annan sak man bör undvika är att flytta ihop bord för att få plats med alla sina vänner och bekanta. Detta tar upp plats för de andra gästerna och kommer att stoppas av krögaren. Den som bokar bord bör se till att vara i tid. Det är okej att boka två bord för tjugo personer, men bara om det också kommer så många och på den tid man sagt. I slutändan är det alltid krögaren som bestämmer och går bokandet över styr så kan det bli stopp.

Till sist, den kanske viktigaste frågan: Får man ta med egen dryck till ölträdgården? Om det handlar om något annat än en flaska välling till spädbarnet är svaret absolut nej. För större barn och vuxna gäller att drycker endast köps från den krog vars ölträdgård du befinner dig i. Det finns berättelser om grupper med unga män som kommit till ölträdgården med en egen back öl. Om krögaren är vänligt inställd kan han ställa backen i krogens kylrum, så att besökarna har kall öl när de går hem. Annars får man helt enkelt lämna backen utanför, eller gå hem igen.

Källa: BR.de

Warsteinerägda Paderborner Brauerei ger sig in på marknaden för mörk lager med ett nytt öl. Liborius Dunkel kombinerar en alltmer efterfrågad ölstil med en intressant historia.

Biskop Liborius är en viktig figur i staden och stiftet Paderborn i Nordrhein-Westfalen. År 836 fördes hans reliker från Le Mans i Frankrike till Paderborn och till minne av den händelsen har det i staden sedan 1521 firats Liborifestval, en av Tysklands äldsta och största folkfester. Det är också med denna tradition i åtanke som Paderborner Brauerei nu lanserar sitt nya öl – Liborius Dunkel – ett mörkt lageröl med mild smak och lätt rostade toner. Alkoholhalten ligger på 5,2 procent. Biskopen själv pryder halvlitersflaskorna, tillsammans med en kort beskrivning av hans historiska betydelse.

Marknaden för traditionella öl växer stadigt i Tyskland och konsumenterna är mer villiga att prova något nytt, särskilt när det finns en regional koppling. I dagsläget säljs det ungefär 244 000 hektoliter mörk lager i Tyskland; i Nordrhein-Westfalen växte marknaden med 12,7 procent under förra året. Genom att lansera Liborius Dunkel ger sig Paderborner in på denna intressanta marknad på sin egen hemmaplan. Bryggeriet grundades 1852 och ingår sedan 1990 i Warsteiner Gruppe. Vid sidan av märkena Paderborner, Weissenburg och Isenbeck, består sortimentet av sorterna Paderborner Export, Alkoholfrei, Radler, Geselle auf der Walz och alkoholfria Paderborner Malz. Bryggeriet brygger även öl under namnet Pilger, närmare bestämt Landbier, Alkoholfrei 0.0% och Ur-Radler.

Warsteiner är ett av de största privatägda bryggerierna i Tyskland. Det grundades 1753 och ägs i dag av den nionde generationen. I Warsteiner Gruppe ingår förutom Paderborner Brauerei även Herforder Brauerei, Privatbrauerei Frankenheim, Isenbeck och Weissenburg. Man har även andelar i König Ludwig Schlossbrauerei. I dagsläget exporterar Warsteiner sina produkter till drygt femtio länder världen över.

Källa: About Drinks

Karlsberg Brauerei i Homburg tappar cirka 5,1 miljoner euro i försäljning under 2021. Totalt sålde man öl och andra drycker för knappt 145 miljoner euro under ett år som åter präglades av coronapandemin.

Med en nästan fem månader lång nedstängning av tyska uteställen är det inte så konstigt att Karlsberg Brauerei tappar försäljning under 2021. Att en buteljeringslina stod still på grund av tekniska fel under två veckor i maj gjorde så klart inte saken bättre. Den inhemska försäljningen uppgick till 110,4 miljoner euro, vilket är 1,8 miljoner mindre än året innan. Exporten föll ännu mer och landade på 27,9 miljoner euro, ett tapp på fyra miljoner jämfört med 2020,  framgår det av ett pressmeddelande.

Under fjolåret satsade Karlsberg på att öka försäljningen sina huvudmärken Karlsberg, Mixery och partnermärket Bundaberg, australiska alkoholfria kolsyrade drycker, som Karlsberg har ensamrätt på i Tyskland. Mixery är ett viktigt märke i det nationella ölblandningssegmentet och är det märke som säljer bäst i Karlsbergs sortiment. Bryggeriet kan också glädja sig åt att deras Kellerbier utsågs till världens bästa lager vid World Beer Awards i London. Dessutom har man investerat för att spara vatten och få ned sina koldioxidutsläpp genom att installera en ny fatfyllningsanläggning.

Karlsberg Brauerei grundades 1878 i staden Homburg i Saarland, som då var en del av Bayern. Bryggeriet namngavs efter ett närliggande slott. Dagens ägare Richard Weber är barnbarnsbarn till bryggeriets grundare. Utanför Tyskland kallas bryggeriets öl för Karlsbräu, för att det inte ska blandas ihop med danska Carlsberg. Bland bryggeriets lokala märken finns Becker’s Pils, Zischke och Trierer Löwenbräu.

Förra veckan var det Brauerei Lemke. Den här gången är det Brauerei Kundmüller som brygger öl för att stötta Ukrainas folk. Det hela sker inom ramen för ett internationellt bryggerisamarbete.

Ett femtiotal bryggerier världen över har gått samman under namnet Drinkers for Ukraine för att brygga öl till stöd för det krigsdrabbade ukrainska folket. Brauerei Kundmüller i Weiher har bryggt en stout enligt ett recept som tagits fram inom ramen för samarbetet. Ölet har fått namnet Resist och säljs i 75-centilitersflaskor eller från fat på bryggeriet. Två euro per flaska och en euro per halvliter såld fatöl går till Röda Korsets arbete i Ukraina, enligt ett pressmeddelande.

När andra bryggerier gör ölet kallar man det Ukrainian Anti-Imperial-Stout och använder ett recept som innehåller rödbeta, en viktig ingrediens i den traditionella maträtten borsjtj. Som ölingrediens rimmar den dock dåligt med den tyska renhetslagen, Reinheitsgebot, varför Kundmüller fått anpassa receptet en aning. Ölkonnässörerna får dock ändå sitt lystmäte stillat med ett öl som innehåller hela sju sorters malt, som ger distinkta rostade toner av kaffe och kakao. Humlen som används är East Kent Golding, Fuggles, Saphir samt Perle, som får representera Franken. Alkoholhalten landar på fullt drickbara 5,9 procent.

Läs även: Brauerei Lemke stöttar ukrainska flyktingar med nytt öl.

Efter att ha genomlidit två år av inställda folkfester på grund av coronakrisen kommer nu nästa smäll mot Bayerns bryggerier. Flera röster höjs nu för att det kanske inte går att anordna festivaler samtidigt som det rasar ett krig i Ukraina. Till och med Oktoberfest kan vara hotat.

I takt med att coronaviruset tycks släppa sitt grepp har många bayrare och festarrangörer äntligen kunnat börja planera och se fram emot ett år med traditionella folkfester igen. Bayerns festivalerna är djupt rotade i bayrarnas kultur och livsstil. De har ofta långa historiska anor och har blivit synonyma med bayersk mat, musik, traditioner och – inte minst – öl. När Münchens borgmästare då går ut och säger att självaste Oktoberfest kanske inte kan äga rum på grund av utvecklingen i Ukraina innebär det så klart ett hårt slag för alla inblandade.

Bland de som reagerat hårdast finns det bayerska bryggeriförbundet Bayerischer Brauerbund. I ett pressmeddelande kallar man tanken på inställda festivaler för en ”förödande signal”, inte minst för alla frivilligorganisationer som redan har svårt att motivera sina yngre medlemmar att förbereda folkfester som kanske inte blir av. Bryggeriförbundet menar att man givetvis inte kan blunda för de hemskheter som sker i Ukraina. Men efter två år med en ständigt närvarande coronakris måste människor också kunna roa sig och få lite förströelse under några timmar.

Bayerischer Brauerbunds ordförande Georg Schneider kan dock glädja sig åt att årets första bayerska folkfest, vårfesten i Würzburg, kommer att invigas som tänkt. Han menar att det understryker bayrarnas vilja att börja slappna av och återgå till mer normala tider. Schneider menar att människor åter måste tillåtas att umgås och själva bestämma om de vill fira tillsammans eller inte. Bryggeriförbundet vädjar nu till alla makthavare på förbundslands- och lokal nivå i Bayern att följa Würzburgs exempel och låta folkfestsäsongen 2022 gå av stapeln som tänkt.

Att ljus bayersk lager (helles) är en ölstil som är i ropet har vi skrivit om flera gånger tidigare. Nästa bryggeri att ge sig i kast med den sydtyska specialiteten är Stralsundbryggeriet Störtebeker.

Med sitt nya öl Nordisch-Hell ger sig Störtebeker Braumanufaktur in på den växande marknaden för ljus bayersk lager – helles. Det här är första gången som det nordtyska bryggeriet lanserar ett öl i denna stil och därför är det också naturligt att det skiljer sig en aning från de sydtyska förlagorna. Ölet är bryggt med ekologiska metoder och får med sin speciella aromhumle och pilsnermalt en lätt citrusaktig doft och smak. Ölet säljs under sloganen ”Endlich Hell im Norden” (”Äntligen ljust i norr”) och lanseras med en större marknadsföringskampanj i norra Tyskland, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

Störtebeker har sina rötter i Stralsundische Vereinsbrauerei, som omnämns första gången 1862. Efter andra världskriget hamnade Stralsund i Östtyskland, vilket fick förödande konsekvenser för ölets kvalitet. Efter murens fall inleddes ett omstruktureringsarbete, som bland annat resulterade i 2011 års namnbyte till dagens Störtebeker Braumanufaktur. I dag omfattar bryggeriets produktion tjugotalet ölsorter. Namnet Störtebeker kommer för övrigt från piraten Klaus Störtebeker, en sjörövare som fram till sin död 1401 ledde sitt gäng Vitaliebröderna när de terroriserade Hansan i Östersjön.

Tysklands små och medelstora bryggerier följer med oro konsekvenserna av Rysslands angrepp på Ukraina. Förutom att det strider mot internationell rätt och orsakar enormt mänskligt lidande riskerar det leda till ökade kostnader som kan få ödesdigra konsekvenser för bryggerinäringen.

Det tyska bryggeriförbundet Verband Private Brauereien har redan brutit kontakten med sin ryska motsvarighet och stoppat alla affärer med Ryssland tills vidare. Den ryska attacken på Ukraina har redan fått kännbara ekonomiska konsekvenser för förbundets cirka 800 medlemsbryggerier. En energikrävande bransch som bryggerinäringen drabbas extra hårt av den kraftiga ökningen av energipriserna. Till detta kommer även stadigt stigande priser på korn, som orsakas av dåliga skördar och Ukrainakrisen. Dessutom har även priserna för rengörings- och desinfektionsmedel, förpackningsmaterial, flaskor och kapsyler ökat kraftigt, skriver förbundet i ett pressmeddelande.

Det här är problem som Tysklands små och medelstora bryggerier har att brottas med efter att redan ha gått igenom ett tvåårigt stålbad under coronapandemin. I ett försök att rädda sin ekonomi har flera bryggerier redan höjt sina ölpriser. Förbundet Private Brauerein vädjar nu till tyska makthavare att agera för att möjliggöra lägre energipriser samt att säkra branschens tillgång till energi i händelse av en kris. Ett annat förslag är att förlänga de skattelättnader som infördes under coronapandemin, men som bara var tänkta att gälla 2022 ut. Förbundet menar att detta skulle hjälpa bryggerierna att kraftigt förbättra sin ekonomi och säkra att Tysklands unika mångfald och ölkultur bevaras.

Verband Private Brauerein representerar cirka 800 små och medelstora tyska bryggerier och värnar de privatägda bryggeriernas intressen. Förbundet vill främja användandet av regionala råvaror utan genmodifierade grödor i ölproduktionen. Andra hörnstenar i förbundets verksamhet är bevarandet av mångfalden och den tyska ölkulturen, liksom efterlevnaden av den tyska renhetslagen – Reinheitsgebot. Förbundet är också remissinstans vid förslag till ny lagstiftning i såväl Tyskland som övriga EU.