Bara Bier

När Systembolaget den 19 oktober åter släpper nyheter i det tillfälliga sortimentet kan vi Tysklandsvänner se fram emot två nya bekantskaper. Den ena kommer från en uppstickare i München och den andra från ett klassiskt bryggeri i Düsseldorf.

Först ut är ett säsongsbetonat öl i form av en märzen från Giesinger Bräu i München. Detta är första gången som ett öl från Giesinger hittar till systemhyllorna. Här handlar det om ett typiskt oktoberöl bryggt enligt ett gammalt recept. Mörkare maltsorter ger ölet dess speciella karaktär, med kryddig doft av knäckebröd, nötter och halm. I smaken återfinns dessutom citrus, karamell och rostade toner. En öl med mycket kropp, som passar bra till höstens rustika maträtter.

Giesinger Bräu grundades i München 2006 med målet att brygga typiska Münchenöl och andra specialiteter med traditionella bryggmetoder och lokala råvaror. 2019 fick bryggeriet tillstånd att borra en egen brunn inom Münchens stadsgräns, vilket ger det möjlighet att använda den skyddade beteckningen ”äkta Münchenbryggeri”. Det gör även att Giesinger i framtiden kan få sälja sin öl på Viktualienmarkt, under Münchens Stadtgründungsfest och till och med Oktoberfest. Mellan 2006 och 2017 ökade bryggeriet från Obergiesing sin bryggkapacitet från 150 hektoliter per år till 11 700 hektoliter.

Fakta Giesinger Märzen
Stil: Märzen
Producent: Giesinger Bräu
Leverantör: Verissima AB
Alkoholhalt: 5,7 %
Stamvörtstyrka:  %
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 28,90 kr (57,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 20 000 st.

Det andra ölet i tisdagens släpp kommer från ett bryggeri som vi lärt känna väl vid det här laget. Uerige Sticke från Uerige Obergärige Hausbrauerei i Düsseldorf är lillebror till Doppelsticke, som vi senaste hittade på Systembolaget i augusti i år. I Düsseldorf serveras Sticke endast två gånger om året: i januari och oktober. Ölet bryggs med mer malt och humle och är därmed fylligare än Ueriges klassiska Alt, som vi också träffade på under sensommaren. Den mörkbruna Sticke har bränd malt i doft och smak, liksom karamell, bröd och viss kryddighet. Det hela avslutas med en behaglig beska. Namnet kommer för övrigt från det dialektala ordet för att viska (stickum), eftersom öldrickarna i smyg ska ha pratat om att bryggaren nog varit lite väl generös med råvarorna.

Uerige Hausbrauerei med tillhörande restaurang har anor från 1600-talet och har gått under flera olika namn. Dagens namn uppkom 1862 när bryggeriet togs över av Wilhelm Cürten. Han hade ett hetsigt temperament och fick därför öknamnet ”Uerig”, ett lokalt dialektord för ”dåligt humör”. Sedan 1976 drivs Uerige av den gamla bryggarfamiljen Schnitzler från Düsseldorf.

Fakta Uerige Sticke
Stil: Altbier
Producent: Uerige Obergärige Hausbrauerei
Leverantör: AB Wicked Wine Sweden
Alkoholhalt: 6,0 %
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris: 41,90 kr (126,97 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 3 800 st.

Distriktsdomstolen i München slår fast att ett försäkringsbolag måste betala ut en halv miljon euro till Ochsenbraterei som ersättning för fjolårets inställda Oktoberfest. Pengarna lär dock inte helt täcka de tappade intäkterna från folkfesten.

I måndags kom ett domslut från Münchens regionala domstol som säger att ett icke namngivet försäkringsbolag måste ersätta krögarna bakom festtältet Ochsenbraterei med 513 000 euro för 2020 års inställda Oktoberfest. Denna summa lär dock inte täcka det verkliga bortfallet för en inställd folkfest. Hur mycket pengar det totalt handlar om är dock hemligt och fler försäkringsärenden är att vänta, skriver Süddeutsche Zeitung.

Tvisten gäller en försäkring som skulle täcka ekonomiska förluster på upp till 5,2 miljoner euro. Försäkringsbolaget hävdar dock att fjolårets Oktoberfest ställdes in innan försäkringsperioden börjat. Dessutom menar man att det inte är säkert att Ochsenbraterei ens skulle ha fått vara med på Oktoberfest om den hade ägt rum. Domstolen delar dock inte den uppfattningen. Vad gäller försäkringsperioden så anser domstolen att den omfattar tiden mellan den 1 juli och den 23 oktober 2020, alltså den period under vilken Oktoberfest skulle ha ägt rum. Domstolens utslag är ännu inte fastslaget, då ett överklagande från försäkringsbolaget troligen är att vänta.

Krögarna bakom Ochsenbraterei är inte de enda som begärt ersättning från sina försäkringsbolag för att förra årets Oktoberfest ställdes in på grund av coronapandemin. Först ut var Fischer-Vroni, som följdes av familjen Reinbold och deras Schützenfestzelt. Det senare ärendet är för närvarande pausat av domstolen, som avvaktar utslaget av det överklagande som Fischer-Vroni gjort till den högre regionala domstolen.

Kölschbryggeriet Malzmühle tar över konkurrenten Sünner från och med den 1 januari 2022. Affären innebär att Kölns två äldsta bryggerier blir ett. I samband med sammangåendet flyttar också Malzmühle sin produktion till stadsdelen Kalk.

Att Brauerei zur Malzmühle flyttar sin produktion från Heumarkt till Sünners anläggning i Kalk beror bland annat på att den tekniska utrustningen och större kapaciteten där ger bättre förutsättningar för såväl ölbryggning som spritdestillering. På så sätt menar Malzmühles två vd:ar Melanie Schwartz och Michael Rosenbaum att man ger de två varumärkena optimala förutsättningar att utvecklas även framöver. Till Getränke News säger de att det finns stor tillväxtpotential för båda märkena de kommande åren, trots hård konkurrens.

Malzmühles ledning umgicks tidigare med planer på att bygga ett nytt bryggeri i stadsdelen Lövenich, eftersom man nått taket för sin produktionskapacitet i Heumarkt. De planerna skrinlades dock när man istället inledde samtal om att ta över Sünner Brauerei, som drabbats hårt av nedstängningarna av restauranger och andra uteställen under coronapandemin. Bryggeriet hade dock problem att hänga med i konkurrensen redan innan pandemin på grund av stigande priser på energi och råvaror.

Brauerei zur Malzmühle startade 1858 och brygger i dag öl under namnet Mühlen Kölsch. Sünner Brauerei grundades redan 1830 och är därmed det äldsta ännu verksamma bryggeriet i Köln. Förutom kölsch brygger man i dag fem andra ölprodukter samt tillverkar flera olika spritsorter. Malzmühle kommer även efter övertagandet att sälja Sünners öl- och spritprodukter, liksom deras lemonadmärke Kölsches Wasser. De nya ägarna kommer även att ta över Sünners befintliga personal samt deras restaurang Sünner Keller & Biergarten.

Den som vill veta hur man festade bäst i Tyskland på 1960-talet ska bege sig till industrimuseet i Elmshorn strax norr om Hamburg. Månadens utställningsföremål visar vad som var hett på hemmapartyfronten för snart sextio år sedan.

Varje månad väljer Industriemuseum Elmshorn ut ett objekt att lyfta fram lite extra ur sina digra samlingar. I oktober är det en 23-sidig bilaga till den populära damtidningen Petra som står i rampljuset. Just detta nummer är från oktober 1964 och tar upp ett för oss mycket intressant ämne – öl. För att vara mer exakt handlar skriften ”Die Bierparty” om hur man på bästa sätt arrangerar ett ”trevligt och väldigt mysigt ölparty”. Man kan bland annat läsa att öl sedan länge är socialt accepterat som festdryck och att det på intet sätt är en dryck bara för män.

I bilagan finns en genomgång av olika ölstilar samt hur man förvarar och häller upp dessa på bästa sätt. I övrigt består innehållet mest av recept på varma och kalla maträtter, som passar bra till de olika ölen. Vid sidan av smörgåsar och stekt strömming, finns här recept på mördegsbåtar fyllda med skinka och tomatskum samt petit choux med ”kryddig grädde”, som enligt skriften ska serveras när ”stämningen börjar bli lite trist”. 60-talets tyskar verkar också ha varit förtjusta i olika typer av plockmat; i bilagan nämns bland annat ostkuber och korvbollar på spett dekorerade med persilja.

Genom bilder i färg och svartvitt erbjuds hemmafruarna många serveringsförslag, som alla speglar tidens tycke och smak. Bilagans framsida pryds till exempel av en bild på en stor buffé med flera fyllda ölglas. Den som är intresserad av hur 1960-talets tyskar klädde sig får också sitt lystmäte stillat. I framsidesbildens bakgrund syns män med klassiskt mörka kostymer och värdinnan i en elegant klänning. Några tecken på den under årtiondet allt populärare minikjolen eller att kvinnor också kunde bära byxor syns dock inte till, skriver Hamburger Abendblatt.

Trots att den tyska bryggerinäringen har kämpat mot coronpandemi och fallande ölförsäljning så har det inte gått någon nöd på landets bryggarfamiljer. Alla de stora öldynastierna har sett sina förmögenheter växa, enligt en lista över Tysklands 500 rikaste företagarfamiljer.

Det är tidningen Manager Magazin som har sammanställt årets rankinglista över Tysklands rikaste näringsidkare. Samtliga stora bryggarfamiljer har ökat sina förmögenheter, även om intäkterna till stor del kommer från andra verksamheter än just ölbryggning.

Tysklands rikaste bryggarfamilj är den del av familjen Oetker som kretsar kring Richard och Philip Oetker samt Rudolf Louis Schweitzer, Markus von Luttitz och Ludwig Graf Douglas. De får dock finna sig att tappa drygt tjugo placeringar på den totala topplistan, från plats 20 förra året till plats 44 i år. Deras totala förmögenhet uppskattas till cirka 4,5 miljarder euro. I familjens ägo finns bland annat bryggerikoncernen Radeberger Gruppe med rikstäckande varumärken som Radeberger, Jever och Schöfferhofer, men även lokala bryggerier i exempelvis Dortmund och Berlin.

Den andra halvan av Oetker-familjen, med Alfred, Carl Ferdinand och Julia Oetker, återfinns först på plats 61 på Manager Magazins lista med en förmögenhet som uppskattas till 3,5 miljarder euro. Efter en tidigare delning av familjeföretaget kretsar deras dryckesverksamhet i dag främst kring tillverkaren av mousserande vin Henkell Freixenet samt Wodka Gorbatschow.

Trea bland ölbryggarna och på plats 66 totalt återfinns Alexandra Schörghuber, som ökade sin förmögenhet från 3 till 3,4 miljarder euro. I hennes ägo finns Münchenbaserade Paulaner Brauereigruppe med varumärken som Paulaner, Hacker-Pschorr och Fürstenberg samt delägarskap i Kulmbacher Gruppe. En stor del av förmögenheten kommer också från fastigheter och stora byggprojekt i München och på andra ställen.

Familjen Sedlmayr återfinns på plats 83 med en förmögenhet på 2,4 miljarder euro – 0,2 miljarder mer än 2020. De tidigare ägarna av Spaten Franziskaner har profiterat på lukrativa avtal med bryggeriernas nuvarande ägare AB Inbev, som bland annat hyr bryggeribyggnaderna på Marsstrasse av familjen Sedlmayr. Hyran tiodubblades förra året från 600 000 euro till sex miljoner.

Ägarna bakom Krombacher har genom att öka sin förmögenhet med tio procent till 2,2 miljarder euro lyckats hoppa upp fem placeringar på listan, från plats 95 till plats 90. Syskonen Petra och Bernhard Schadeberg har investerat sina intäkter från bryggeriverksamheten på flera olika sätt, bland annat i maskintillverkaren Krones. Men syskonen har också investerat i verksamheter långt från ölnäringen, bland annat i producenter av medicinsk cannabis

Till sist har familjerna bakom Bitburger Brauguppe, Simon och Niewodniczanski, också investerat tungt i branscher utanför bryggerisfären, bland annat återvinning av spillolja, leksaker och tandläkarutrustning. Resultaten har inte låtit vänta på sig. Trots att bryggeriverksamheten har tappat mark under pandemin, har familjernas förmögenhet vuxit från 0,8 till 1 miljard euro.

En svår sommar för de tyska bryggerierna fortsatte i augusti med sjunkande ölförsäljning. Regn, kyla och få soldagar bidrog tillsammans med inställda evenemang till att försäljningen minskade med sju procent jämfört med samma månad förra året.

Tyska bryggerier sålde cirka 8,5 miljoner hektoliter öl i augusti 2021, vilket är en minskning med 593 000 hektoliter jämfört med samma månad i fjol. Detta enligt Tysklands statistiska centralbyrå Destatis, vars siffror inte inkluderar alkoholfri öl, andra maltdrycker eller öl importerad från länder utanför EU. Att dåligt väder starkt påverkade ölförsäljningen syns inte minst i siffrorna för ölblandningar, som tappade hela 25,1 procent eller 146 000 hektoliter.

Den tyska ölexporten till andra EU-länder föll också rejält i augusti och hamnade på minus 19,5 procent (eller 171 000 hektoliter). Försäljningen till länder inom unionen landade på cirka 705 000 hektoliter. Exporten till länder utanför EU gick dock upp med nästan lika mycket (19,4 procent) och stannade på 689 000 hektoliter (112 000 hektoliter mer än i augusti 2020).

Om vi bryter ner siffrorna per förbundsland ser vi att de som klarade sig ”bäst” var Schleswig-Holstein/Hamburg (-0,3 procent), Mecklenburg-Vorpommern (-3,4 procent), Bayern och Sachsen (båda -3,7 procent) samt Sachsen-Anhalt (-4,5 procent) och Nordrhein-Westfalen (-4,9 procent). Något större förluster hittar vi i Thüringen (-8,6 procent), Baden-Württemberg (-10,7 procent) och Rheinland-Pfalz/Saarland (-11,4 procent). Allra sämst gick det för bryggerierna från Berlin/Brandenburg (-13,1 procent), Niedersachsen/Bremen (-16,1 procent) och Hessen (-22,2 procent).